lauantai 28. syyskuuta 2013

Täytekakkuja

Tälle viikonlopulle minulta pyydettiin kahteen eri juhlaan täytekakkua. Toiseen kakkuun pyydettiin perus kerma kuorrutusta ja toinen kakku tuli tehdä palomies-teemalla. Toiveena oli, että palomies pitää paloletkua haarovälissä. Lisäksi toivottiin, että makuna voisi käyttää mascarponea ja vadelmaa. Kehitin pyynnöstä mascarponemoussen, joka oli mielestäni sen verran hyvä, että tätä täytyy jatkossakin käyttää! Mansikkakakkuun laitoin täytteeksi vaniljamoussen ja mansikkalohkoja.





MASCARPONEMOUSSE  (yhden kakun kahteen väliin)


  • 250 g mascarpone-juustoa
  • ½ vaniljatanko
  • ½ dl sokeria
  • 4 liivatetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 3 dl vispikermaa

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Pehmennä mascarpone-juusto vispaamalla. Halkaise vaniljatanko ja lisää vaniljan siemenet mascarponen joukkoon. Lisää myös sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää pehmenneet liivatelehdet mehuun. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos mascarponen joukkoon, sekoita huolellisesti. Nosta lopuksi sekaan kermavaahto. Lisää mousse kakun väliin. Lisää halutessasi joukkoon marjoja, hilloa tai hedelmiä.


VANILJAMOUSSE  (yhden kakun kahteen väliin)

  • 4 liivatelehteä
  • 5 dl maitoa
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 5 rkl sokeria
  • 1 vaniljatanko
  • 4 keltuaista
  • 4 dl vispikermaa vaahdotettuna
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada kattilaan maito, maissitärkkelys, munan keltuaiset ja sokerit. Halkaise vaniljatanko, ota sisältä vaniljan siemenet ja laita kattilaan siemenet, sekä halkaistu vaniljatanko. Keitä seosta, kunnes seos sakenee. Poista vaniljatanko. Lisää lionneet liivatelehdet seokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Nostele kerma jäähtyneen seoksen joukkoon. Nostele mousse kakun väliin. Lisää halutessasi marjoja.





Itse lisäsin täytteet kakkuun ylläolevan kuvan tavoin: levitin kakkupohjalle puolet moussesta ja sen jälkeen painelin marjat joukkoon. 

Nyt se on sitten pitänyt todeta, että talvi tekee tuloaan. Juuri, kun hehkutin pitkän kesän etua sen suhteen, että kotimaisia marjoja on saanut toreilta pitkälle syksyä, niin nyt se piti todeta, että ainakin mansikka- aika on ohi. Tuohon ylläolevaan kakkuun sain juuri ja juuri kypsiä mansikoita. 

Sitten vain ensi kesää ja marjasatoa odottelemaan!


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi! ❤