maanantai 7. lokakuuta 2013

Omenaisia kuppikakkuja

Pihojen puut tuottaa tällä hetkellä upeaa omenasatoa. Itse sain pussillisen omppuja kaveriltani, ja olenkin jos jonkinlaista piirakkaa näistä valmistanut. Huomenna on taas odotettu Koko Suomi Leipoo- tiistai, ja valmistin jo huomiseksi omenaisia kuppikakkuja huomisen jakson teeman mukaisesti. Itse kun olen huomenna töissä, niin hellin jälleen työkavereitani herkuilla. Nämä kun ovat lupautuneet aina tarvittessa "uhrautumaan", jos herkkuja on saatavilla. Kuulema myös pieleen menneet leivokset kelpaavat.



OMENA CUPCAKES (noin 20 kpl)

Karamellisoidut omenat taikinaan:

  • 200 g omenakuutioita
  • ½ dl ruokosokeria
  • 1 tl kanelia
Taikina:
  • 2 munaa
  • 1 dl ruokosokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 50 g voita
  • 1 dl maitoa
Kuorrutus:
  • 2 dl vispikermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • ½ dl tomusokeria

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kattilaan kanelin ja sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuutin ajan, kunnes omenat ovat karamellisoituneet ja hieman pehmenneet.

Valmista taikina vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi kattilassa. Lisää kuivat aineet, voisula ja maito taikinaan varovasti käännellen. Lisää lopuksi karamellisoidut omenat. Kaada taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa 15-20 min.

Vaahdota kerma ja lisää sekaan tuorejuusto ja sokeri. Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle. Halutessasi voit valmistaa omenalohkoista lisää karamellisoituja omenia, joista saat mukavat ja maistuvat koristeet kuppikakkujen päälle. 



Ajatuksena on ollut, että jos omppuja saisi vielä lisää, voisi niistä valmistaa mehua talven varalle. Omenasosetta sainkin mieheni äidiltä, joten luulen, että sitä on pakkasessa jo riittävästi. 

Voi, tänään on ollut kyllä mitä mainioin syyspäivä ja ennen kaikkea hieno vapaapäivä. Päivään on kuulunut leivonnan lisäksi pyörälenkki ystävien kanssa ja ruuan laittoa. Nyt kun vielä jaksaisi mennä tuon tiskivuoren kimppuun, niin olisin oikein tyytyväinen. Note to myself: seuraavassa kodissa on oltava tiskikone! 

Toivottavasti sinunkin päiväsi on ollut mukava.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi! ❤