Vadelma-suklaajuustokakku

Miesystäväni työkaveri jäi tässä jokin aika sitten äitiyslomalle, ja kysyi jos pystyisin valmistamaan työporukalle 30 hengen kakun äitiysloman kunniaksi. Toiveena oli suklaakakku, jossa olisi myös jotain raikasta mukana. Päädyimme lopulta valitsemaan suklaajuustokakun. Ja suklaan kanssahan sopii vadelma aivan älyttömän hyvin. Valmistin kakun laktoosittomana, ja se sopii myös keliakikoille riisimurotyyppisen pohjan ansiosta.

Jos haluat tehdä kakun pienemmälle henkilömäärälle, voit hyvin puolittaa kakun aineiden määrät, ja laittaa sen hyytymään esim. halkaisijaltaan 20 cm vuokaan.

Vadelma-suklaajuustokakku (30 hengelle)

Pohja

• 14 dl riisimuroja
• 200 g tummaa suklaata
• 70 g voita

Vadelmatäyte

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl vaniljajogurttia
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl vispikermaa
• ½ dl sokeria
• 400 g vadelmia
• ½ dl vadelmamehua
• 6 liivatelehteä

Suklaatäyte

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl vaniljajogurttia
• 200 g tummaa suklaata
• 100 g maitosuklaata
• 1 dl kahvijuomaa (esim. Starbucks)
• 4 liivatetta

Suklaapursotukset pintaan

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g maitosuklaata
• 100 g tummaa suklaata

Aloita valmistamalla juustokakun pohja. Sulata voi ja suklaat kattilassa. Lisää joukkoon riisimurot. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä vuuan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin hieman jähmettymään.

Valmista sillä aikaa vadelmatäyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja lisää joukkoon jogurtti ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Soseuta vadelmat. Kuumenna kattilassa vadelmamehu, ja sekoita kuumenneen mehun joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Anna seoksen hetken viiletä ennen käyttöä.

Lisää juustoseokseen liivatemehuseos, vadelmat ja nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada vadelmatäyte vuokaan riisimuropohjan päälle. Siistimmän lopputuloksen saat, kun käytät vuuassa reunakalvoa. Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Kun vadelmatäyte on hieman hyytynyt, valmista suklaatäyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuustot pehmeäksi ja lisää joukkoon vaniljajogurtti. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa, ja anna suklaaseoksen jäähtyä. Kuumenna kattilassa kahvijuoma ja sekoita sekaan pehmenneet liivatelehdet. Anna hetken jäähtyä. Lisää kahvi-liivateseos tuorejuustomassaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon suklaasula. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä vadelmakerroksen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 2-3 tuntia.

Valmiin kakun pintaan voit valmistaa suklaakreemin sulattamalla suklaat ja lisäämällä ne pehmeän tuorejuuston joukkoon. Voit käyttää koristelussa myös rouhittua suklaata ja vadelmia.

Päätin tehdä veitsellä kakun pintaan rajat valmiista annospaloista. Välillä kun tuntuu, että ihmiset ei oikein osaa arvioida minkä kokoisia paloja kakusta voi leikata.

Vähän harmittaa tämä talviaika, kun tuoreita marjoja ei oikein tunnu saavan mistään. Eihän nuo sulaneet pakastevadelmat mitkään kaikista kauneimmat tuossa kakun pinnassa olleet, mutta ainakin toivat makua ja väriä kakkuun.

Mutta ei mene enää kauaa, kun päästään taas nauttimaan kotimaisista marjoista ja muista herkuista. Odotan jo sitä itse tehtyjen mehujen tuoksua omassa pikku keittiössä.

Nautitaan nyt kuitenkin vielä tästä upeasta keväästä ja auringonpaisteesta. Ja myöskin näistä tämänpäiväisistä raikastavista kevätsateistakin. Kyllä se kesä sieltä tulee!

Ihanaa alkuviikkoa teille!  ❤