Lohivoileipäkakku

Terveiset kakkutehtaasta! Täällä on viimeiset viikot kuluneet enemmän tai vähemmän erilaisten kakkujen parissa, joita ystäväni ovat minulta tilanneet. Ristiäiskakkuja, hääkakkuja, syntymäpäiväkakkuja jne. On ollut mukava päästä luomaan jälleen herkkuja, joihin itsekin olen ollut tyytyväinen. Tosin, vastoinkäymisiäkin on ollut. Nimittäin viime viikolla leivoin ukonilmalla kakkupohjia samalla ohjeella, jolla olen aina onnistunut, mutta tällä kertaa 2 pohjaa epäonnistui putkeen. Aloin jo vakavasti uskomaan vanhan kansan sanontaan, että ukkosella leivonnaiset eivät onnistu.

Tässä yksi tekemistäni voileipäkakuista, joka sai kovasti kehuja maun ja ulkonäön osalta. Päätin ensimmäistä kertaa kasata voileipäkakun pyöreään vuokaan ja loistavan kasausohjeen löysinkin Tarun Taikakakut-blogin sivulta. Kiitos Tarulle ohjeesta. Oli hauskaa tehdä voileipäkakusta välillä muun kuin neliön muotoinen.

Lohivoileipäkakku (halk. 24 cm vuokaan)

Pohja:

• ruispaahtoleipää
• grahampaahtoleipää

Kostutus:

• 2 dl vettä
• 1,5 rkl kasvisfondia

Täyte:

• 200 g ruohosipulituorejuustoa
• 200 g pippurituorejuustoa
• 200 g creme fraiche
• 1 lime
• 1 dl tillisilppua
• pippuria
• 300 g savulohta
• 1 tl piparjuuritahnaa

Kuorrute:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• ½ tl suolaa

Koristeluun:

• Herneenversoa
• Graavilohta

Valmista täyte sekoittamalla tuorejuustot ja creme fraiche sekaisin. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu savulohi. Mausta limen mehulla, piparjuuritahnalla, tillisilpulla ja pippurilla. Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin. Kasaa kerrospaahtoleipää kelmutetulle reunavuualle. Sekoita vesi ja kasvisfondi keskenään ja kostuta pohja fondiliemellä. Lisää puolet täytteestä leipien päälle. Tee vielä toinen kerros ja kasaa päällimmäiseksi kerrokseksi paahtoleipää. Laita kakku jääkaappiin kostumaan (mielellään jo vuorokautta ennen tarjoilua). 

Valmista kuorrute vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja suola. Koristele haluamallasi tavalla.