Finlayson arvonta

Heippa kaikki lukijat!

Täältä Pohjois-Suomesta kirjoittelee talvilomaa viettävä Sanna. Tämän vuoksi blogipäivityksetkin ovat olleet vähissä. Minä kun olen keskittynyt lomallani olennaiseen, eli lepoon, ruokailuun ja hyvän kirjan lukuun.

Näin talvilomani, ja kevään kunniaksi päätinkin laittaa Finlaysonin kanssa yhteistyössä pystyyn arvonnan. Sain valita heidän tuotteistaan tekstiileitä, joita arvon teidän lukijoiden kesken. Itse ihastuin aivan täysin Coronna-sarjan herkullisen värisiin kevätväreihin. Näistä tuotteista arvommekin kolme ihastuttavaa settiä johon kuuluu Coronna-essu, -patakinnas ja -patalappusetti. Väreinä vadelma ja turkoosi. Voittajat saavat itse valita, kummassa värissä setin haluavat.

kuvat: Finlayson

Kilpailuun voit osallistua laittamalla kommenttikenttään sähköpostiosoitteesi ja kummassa värissä setin haluaisit, jos satut voittamaan. Kilpailuun voit osallistua 13.4.2014 asti.

                                                           Onnea arvontaan!   ❤

Omenainen juustokakku

Vietimme eilen ihanaa iltaa upeiden, ensimmäisen kauden Koko Suomi Leipoo- ystävien kera. Näihin meidän illanviettoihin kuuluu tottakai olennaisena osana ihanat suolaiset ja makeat herkut. Tällä kertaa vein itse mukanani juustokakun.

Idean tähän juustokakkuun sain alunperin katsoessani ensimmäistä jaksoa Suomen Paras Leipomo- ohjelmaa, jossa Minnan Juustokakkutehdas esitteli herkkunsa, jossa oli pohjalla raparperipiiras ja päällä vaniljainen juustokakku. Halusin ehdottomasti kehittää itse vastaavanlaisen herkun, ja päätin tehdä sen omenoista.

Omenainen juustokakku  (24 cm vuokaan)

Omenapiiraspohja

• 200 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 1 muna
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl ranskankermaa
• 3-4 omenaa
• sokeria
• kanelia

Juustokakkutäyte

• 7,5 dl maitoa
• 4,5 rkl maissitärkkelystä
• 1 dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• 6 keltuaista
• 2 dl vispikermaa
• 400 maustamatonta tuorejuustoa
• 0,5 tl kanelia
• 6 liivatelehteä

Karamellisoidut omenat (kakun päälle)

• 100 g omenoita (noin 1 iso omena)
• 2 rkl voita
• 1 rkl fariinisokeria
• ½ tl kanelia

Valmista omenapiiraspohja vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet sekaisin. Sekoita kuivat aineet ja ranskankerma seokseen. Taputtele taikina 24 cm irtopohja- tai reunavuokaan jauhotetuin käsin. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi ja levitä taikinapohjan päälle. Ripottele lopuksi omenien päälle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa noin 30 min. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.

Valmista juustokakkutäyte: laita liivatelehdet kylmää veteen. Kaada kattilaan maito, sekoita joukkoon maissitärkkelys, sokeri, keltuaiset. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Lisää siemenet ja tanko maitoseokseen. Kuumenna, kunnes seos on sakeaa.  Ota kattila pois liedeltä, poista vaniljatangot seoksesta ja sekoita joukkoon lionneet liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöä viileämmäksi välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustot ja kaneli. Lisää tuorejuustovaahtoon viilentynyt vaniljakastikeseos. Kaada juustokakkumassa jäähtyneen omenapiiraspohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.

Lohko omenat pieniksi kuutioiksi ja lisää ne pannulle voin, sokerin ja kanelin kanssa. Anna seoksen kiehua, kunnes omenat ovat pehmenneet. Lisää jäähtyneet karamellisoidut omenat valmiin juustokakun päälle koristeeksi.

Eilinen ilta oli erittäin onnistunut. Leipomisen ja viime kesän kuvausten muisteloiden lisäksi tulee aina juteltua kaikenlaista maan ja taivaan väliltä. On hienoa kuunnella eri elämäntilanteissa olevien ystävien jutustelua ja täydellä sydämellä olla ylpeä toisten saavutuksista.

                                                             Onni on ystävät  ❤

Suklaakuppikakut

Ystäväni järjesti viikonloppuna kotonaan kynttiläkutsut, ja päätin viedä mukanani perinteisten kukkien sijaan jotain itse leivottua. Päädyin kuppikakkuihin ja koska ystäväni rakastaa suklaata, ei minun tarvinut kauaa miettiä minkä makuisia näistä tekisin. Suklaata taikinassa, sisällä ja päällä kuorrutuksessa. Kunnon suklaapommi siis!

Suklaakuppikakut (noin 15 kpl)

• 100 g voita
• 1,5 dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 rkl kaakaojauhetta
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 80 g tummaa suklaata
• 1 dl ranskankermaa
• noin 50 g maitosuklaata

Kuorrute

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g maitosuklaata
• 100 g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää munat yksitellen. jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe sekaisin. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseos, sulatettu suklaa ja ranskankerma koko ajan sekoittaen. 

Jaa taikina lusikan tai pursotinpussin avuin vuokiin niin, että laitat vuuan pohjalle hieman taikinaa. Tämän jälkeen laita taikinan päälle pala suklaata ja täytä vuoka taikinalla niin, että siihen jää kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. 

Sulata kuorrutteen suklaat keskenään. Vatkaa tuorejuusto vaahdoksi ja kaada hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston sekaan tasaiseksi massaksi. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

Kuppikakkujen koristeet valmistin sokeripitsistä. Blogipäivitykseni pitsin teosta voit lukea täältä.

Näistä tuli kyllä ehdottomasti yhdet lempi kuppikakuistani. Suklaa, se nyt vaan toimii aina!

Minulla on tässä parin viikon aikana ollut melkoista hässäkkää kotini myynnin ja uuden kodin etsinnän kanssa. Vielä ei ole uutta löytynyt. Kriteerit kun ovat etenkin keittiön osalta korkealla!

Mutta toivottavasti uusi koti löytyy pian. En malta odottaa sitä, että saan lisää työtilaa keittiöön, ja kaikista tärkein: tiskikoneen! 

                                                   Mukavaa viikkoa teille kaikille! ❤

Tortano -täytetty italialainen leipä

Valmistin iltapalaksi siskolleni ja miesystävälleni pari iltaa sitten italialaisen leivän Tortanon, jonka ohjeen nappasin Koko Suomi Leipoo -sivulta. Ohje on kilpailun voittajan Andersin kehittelemä, ja olen suunnitellut leivän tekoa siitä asti, kun Anders syksyllä kertoi tästä herkkuleivästään.

Tässä leivässä on yhdistetty juuri ne Italian maut, joita rakastan: ilmakuivattua kinkkua, juustoja ja basilikaa. Voin kertoa, että eipä leipää jäänyt enää seuraavalle päivälle. Niin nopeasti se pöydästä hupeni.

Leipätaikinaa tehdessä tärkeintä on taikinan vaivaaminen. Tässäkin tilanteessa yleiskone on loistava, sillä se hoitaa työn nopeasti. Konetta käyttäessä kannattaa taikinaa vaivata noin 10-15 minuuttia. Käsin vaivaten aikaa kannattaakin käyttää noin 20-25 minuuttia, jotta taikinaan saa sopivan elastisuuden.

Täytteissä kannattaa käyttää hyviä raaka-aineita. Etenkin juustoissa olen aina tarkka: mozzarellajuustona käytän aina puhvelimozzarellaa, joka on nimensä mukaan tehty puhvelinmaidosta. Maun kyllä erottaa halvemmasta, lehmänmaidosta tehdystä mozzarellasta. Toinen juusto josta olen erityisen tarkka, on parmesan. Eli ei kannata ostaa mitään parmesaninkaltaisia juustoja, vaan aitoa parmigiano reggiano- juustoa. Kolmas juusto jota ohjeessa käytetään, on Västerbottenjuusto. Tämä juusto oli uusi herkku minulle, mutta meni samantien juustosuosikkieni kärkeen. Jos kaupastasi ei Västerbottenia löydy, voit valita myös jonkun muun voimakkaan, pitkään kypsyneen juuston.

Tortano -italialainen täytetty leipä

Taikina:

• 15 g hiivaa
• 3 dl kädenlämpöistä vettä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl hunajaa
• 2 ½ dl durumvehnäjauhoja
• 4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

• 2-2,5 pkt mozzarellajuustoa
• ilmakuivattua kinkkua
• 1 dl raastettua Parmesan-juustoa
• 1 dl raastettua Västerbotten-juustoa
• 1 ruukku basilikanlehtiä
• oliiviöljyä
• sormisuolaa

Murenna hiiva veteen ja lisää oliiviöljy ja suola. Lisää durumvehnäjauhot ja vehnäjauhot. Vaivaa koneella noin 10-15 minuuttia. Anna taikinan kohota liinan alla noin 40 minuuttia.

Painele sormilla kohonnut taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Asettele viipaloitu mozzarellajuusto taikinalevyn päälle. Lisää päälle ilmakuivattu kinkku, juustoraasteet ja lopuksi ruukullinen basilikan lehtiä. Lopuksi lisää oliiviöljyä ja hieman sormisuolaa. Rullaa täytetty taikinalevy tangoksi ja tee siitä pyöreä kranssi. Nosta leipä kohoamaan pellille liinan alle noin 30 minuutin ajaksi. 

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Nosta kohonnut leipä uuniin ja laske samalla uunin lämpötilaa 200 asteeseen. Paista noin 35 minuuttia.

Tässä samalla muistutan, että blogini löytyy myös twitteristä: https://twitter.com/SannaLaukkanen1

Twitteriin lisään blogipäivitysten lisäksi myös kuvia ja twiittejä keittiöstäni ja leivontahetkistä. 

                                                            Nähdään siellä!  ❤

Ristiäiskakkuja

Sain tässä viime viikonloppuna valmistaa kaksi ristiäiskakkua erään pienen prinsessan ristiäisjuhlaan. Toiveena oli hempeät vaaleanpunaiset täytekakut, jossa täytteenä jo yhdeksi toivotuimmaksi täytevaihtoehdoksi muodostunut valkosuklaamousse ja vadelmat.

Sain tällä viikolla myös toiveen, jos voisin laittaa blogiini jonkun perus kakkupohjan ohjeen. Päätinkin, että laitan tänne ohjeen sokerikakkupohjasta, jota monesti käytän. Ohjeen olen ottanut Kodin kuvalehdestä 10/12. Tässä ohjeessa hyvän tekee se, että siinä on käytetty vehnäjauhojen lisäksi perunajauhoja. Mielestäni perunajauhot pehmentää taikinan rakennetta mukavasti.

Sokerikakkupohjahan  on helppotekoinen, mutta sen voi myös pilata monella tapaa. Ensinnäkin, muna-sokerivaahto tulee vatkata hyvin huolellisesti. Itse olen aikanaan oppinut, että kananmunia ja sokeria tulee vatkata niin kuohkeaksi vaahdoksi, että kun vatkaimet nostaa taikinasta ylös ja tekee vatkaimista valuvalla taikinalla taikinamassan päälle numeron 8, tulee sen vielä näkyä kun numero on tehty (ymmärsiköhän tätä kukaan?). Käsikäyttöisellä sähkövatkaimella munia ja sokeria saa vaahdottaa sellaiset 10-15 minuuttia. Siitä kyllä monitoimikone on mahtava, että kone hoitaa työn, ja itse pystyt sillä aikaa voitelemaan kakkuvuokaa ja sekoittamaan kuivia aineita sekaisin.

Toinen tärkeä osa kakkupohjaa valmistaessa on kuivien aineiden sekoitus taikinaan. Eli kuivat aineet tulee olla huolellisesti sekoitettuna keskenään, ja kuivat aineet lisätään aina siivilän läpi muutamassa erässä taikinamassaa jatkuvasti nuolijalla nostellen. Tässä vaiheessa ei siis sekoiteta, vaan jauhot nostellaan taikinan joukkoon pohjaa myöten, jotta vatkatessa saatu ilmavuus ei lähtisi taikinasta.

Ja sitten tietenkin uunissa ollessa annetaan kakkupohjan olla rauhassa, eikä availla uunin luukkua turhaan. Ja valmis kakku jäähdytetään hetken vuuassaan ennenkuin sitä lähdetään irroittamaan ja kumoamaan. Monta vaihetta jossa kakkupohjan voi pilata, mutta rauhallisuus on valttia tässäkin asiassa.

Sokerikakkupohja (24 cm vuokaan)

• 4 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 1 d vehnäjauhoja
• 3/4 perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Voitele kakkuvuoka ja vuoraa reunat ja pohja leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon ja sekoita taikinaa varovasti nostellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Varmista kakun kypsyys puutikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku valmis. Anna kakun jäähtyä vuuassaan noin 10 minuuttia. Kumoa kakkuleivinpaperille ja laita vuoka takaisin päälle. Anna jäähtyä.

Kakkujen saaja oli erittäin mielissään kakkujen ulkonäöstä ja mausta. Itse tykkään kaikista eniten tehdä ristiäiskakkuja, sillä niistä saa tehdä ihanan hempeitä ja suloisia. Jokin niissä vaan kiehtoo eniten.

Kovasti tässä jo suunnittelen ystävänpäivää ja ystävänpäivän leivonnaisia. Olisi ihanaa kutsua ensi viikolla ystäviä kahville ja sillä tavoin näyttää heille, kuinka tärkeitä he ovat. Eli kaikki rakkaat, tämä oli virallinen kutsu ystävänpäiväkahveille!

                                                    Nautinnollista viikonloppua kaikille! ❤

Runebergin tortut

Runebergin tortut kuuluvat yhtiin lempileivonnaisistani. Näitä on joka vuosi Runebergin päivänä saatava herkuteltavaksi. Pitäähän sitä etenkin näin porvoolaistyttönä itse Runebergia tavalla tai toisella muistaa. Olen nyt parin vuoden ajan valmistanut torttuja reseptillä, jonka alkuperää en vain millään muista. Mutta olen todennut reseptin loistavaksi! Siskoni kehuikin näitä jo maailman parhaiksi Runebergin tortuiksi.

Tässä taikinassa mantelijauhot ja piparkakkumurska antaa mukavaa makua taikinalle. Vinkkinä macaronseja valmistaville: juuri tällaisia leivonnaisia varten kannattaa säästää ne karkeammat mantelijauhojen palat, jotka macaroneja varten siivilöidään pois!

Yksi Runebergin torttujen salaisuus ja ehdottomuus on kyllä kosteus. Liian kuivat tortut, ne nyt vaan on aika kauheita. Ja mielestäni ainut ja oikea kostutusliemi tortuille on punssin ja sokeriveden sekoitus. Itselläni on tapana kiehauttaa kostutusliemestä alkoholi pois. Tortut tulee kostuttaa upottamalla ne kokonaan kostutusliemeen. Ei siis siveltimellä töpöttämällä, vaan reilusti kastamalla ensin puolet tortusta, ja tämän jälkeen puolet. Sitten hetken vetäytyminen ennen hillon ja sokerikuorrutteen lisäämistä.

Ja nam! Täydellistä!

Runebergin tortut (6 kpl)

• 1,5 dl fariinisokeria
• 150 g pehmeää voita
• 2 kananmunaa
• 1 dl jauhettuja manteleita
• 1 dl piparimuruja
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 tippaa karvasmanteliöljyä

Kostutukseen:

• 1 dl vettä
• 1 dl punssia
• 4 tl sokeria

Pinnalle:

• vadelmahilloa
• tomusokeri-vesikuorrute

Valmista taikina vatkaamalla voi ja sokerit sekaisin vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää ne taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi karvasmanteliöljy. 

Voitele Runebergin torttuvuuat ja korppujauhota ne. Lisää taikina joko lusikan tai pursotuspussin avuin vuokiin. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Valmista kostutusliemi sekoittamalla aineet kattilassa ja kiehauta alkoholi pois. Anna jäähtyä. Kasta jäähtyneet Runebergin tortut kostutusliemeen kokonaan ja anna hetken vetäytyä huoneenlämmössä. Lisää torttujen pinnalle noin 1 tl vadelmahilloa. Sekoita tomusokeria ja vettä keskenään paksuhkoksi massaksi. Lisää pursotinpussin avulla hillon ympärille sokerivedestä rengas.

Persiljaiset perunasämpylät

Heippa ihanat lukijani!

Ja alkuun pahoitteluni, että blogissani on parin viikon ajan ollut hiljaiseloa. Olen viettänyt paljon hauskaa aikaa työkavereideni kanssa risteilyn ja laskettelureissujen merkeissä. En voi muuta kuin sanoa, että onni on hyvät työkaverit, joista on tullut niin hyviä ystäviä että heidän kanssaan viettää mielellään aikaa myös vapaapäivinä.

Enpä muista, milloin viimeksi olisin viettänyt vapaapäivää niin, ettei minulla olisi ollut suurempia suunnitelmia päivän suhteen. Tänään vietin sen kuitenkin juuri niin. Vuorotyöläisen yksi hyvistä puolista on nimenomaan arkivapaat. Se, kun saat jäädä nukkumaan sänkyyn, ja vain käännät kylkeä kun kuulet naapurin lähtevän töihin. Ja se, että voit rauhassa käydä ruokakaupassa päivällä, ennen järkyttäviä ruuhkia. Ja se, että kun miesystäväkin on pitkää päivää töissä, saat valmistaa itsellesi lempiruokaasi. Minun tapauksessani valtavan annoksen pastaa, jonka päälle tulee reilusti parmesania. Ihana vapaapäivä!

Oleskelun lisäksi kylmä talvipäivä sai minut innostumaan leipomaan sämpylöitä. Ja koska kaapista löytyi toissapäiväistä perunamuusia, halusin käyttää muusin hyödyksi. Löysin Kodin Kuvalehden- sivulta aivan ihanien perunasämpylöiden reseptin, jota päätin kokeilla. Koska olin maustanut perunamuusin persiljalla, päätin lisätä vielä sämpylätaikinaan lisää silputtua persiljaa. Ja kyllä täytyy myöntää, että se sopii sämpylöiden kanssa loistavasti! Mutta mihinpä persilja ei sopisi?

Persiljaiset perunasämpylät (noin 20 kpl)

• 7 ½ dl kädenlämpöistä vettä
• 50 g hiivaa
• 3 tl suolaa
• 3 rkl juoksevaa hunajaa
• 3 dl perunamuusia (persiljalla maustettua)
• 2 dl ohrajauhoja
• 1 ½ dl persiljaa silputtuna
• 17 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl öljyä

Liota hiiva, suola ja hunaja kädenlämpöiseen veteen. Sekoita perunamuusi nesteeseen vispilällä sekoittaen. Alusta nesteeseen ohrajauhot ja persiljasilppu. Lisää sitten vehnäjauhot ja lopuksi öljy. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Jaa taikina pieniksi paloiksi ja pyöritä ne sämpylöiksi. Laita sämpylät pellille leivinliinan alle kohoamaan noin 15 minuutin ajaksi. Voitele sämpylät vedellä ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Näistä sämpylöistä tuli ehdottomasti yhdet lempisämpylöistäni. Taikinasta tuli niin ihanan pehmeää, ja sämpylöistä todella maukkaita. Päälle ei tarvitsekaan muuta, kuin sipaisu kunnon voita.

Sitten vain sohvalle viltin kera, ja nauttimaan omasta olosta. Muistakaahan tekin nautiskella välillä!
                                                                        ❤