mustikkabrownie

Mustikkakausi alkaa olla lopullaan, mutta vielä metsistä löytyy herkullisia muhkeita mustikoita. Viimeiset itse poimitut mustikat hyödynsin jälleen leivonnassa, tällä kertaa brownien muodossa. Pinnalta rapea ja sisältä suklaisen tahmea brownie, sekä raikkaat mustikat ovat upea yhdistelmä. Kannattaa kokeilla.

Mustikkabrownie (20 x 20 cm vuokaan)

• 75 g voita
• 100 g tummaa suklaata
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
• 2 munaa
• 1,5 dl sokeria
• 2 dl mustikoita

Valmista brownie vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata voi. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kuivat aineet siivilän läpi. Lisää tämän jälkeen voi, sulatettu suklaa ja mustikat. Sekoita varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 175  asteessa 30 minuuttia.

Vielä lopuksi hieman vakavampaa höpinää. Viime viikot ovat kuluneet suuren huolen alla, kun ystäväni joutui vakavaan onnettomuuteen. Tapahtuma on saanut itseni miettimään omaa elämää. Halusin vain muistuttaa teitä kaikkia: Toteuttakaa unelmianne. Tehkää asioita joita rakastatte. Rakastakaa itseänne ja muistakaa pitää huolta rakkaistanne. Elämä on hieno.

Mukavaa viikkoa teille kaikille!

❤: Sanna

Raparperimacarons

Raparperiaika on parhaimmillaan, ja myös minä olen onnistunut saamaan upeita raparperin varsia ystäviltäni. Monissa blogeissa onkin tänä kesänä näkynyt erilaisia ohjeita raparpericurdin tekoon, ja päätin myös itse sellaista valmistaa macaronsien täytteeksi. Raparpericurdin värin muodostuminen riippuu siitä, millaisia raparperin varsia siihen käytät. Minulla oli käytössä upeita, punavartisia raparpereja, joten tahnasta tuli herkullisen vaaleanpunainen. Macaronsien ohjeena käytin aiemminkin käyttämääni Koko Suomi Leipoo- ohjelman reseptiä.

Ihastuin tähän raparperitahnaan todella paljon, ja aion käyttää sitä tuomaan kesän makua mm. aamupuuroon, paahtoleivän päälle ja vaikka Brita-kakun täytteeksi.

Macarons

• 125 g manelijauhoa
• 225 g tomusokeria
• 25 g sokeria
• 100 g valkuaista
• elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa uunin alatasolla noin 14 minuuttia. Irroita ja täytä macaronsit niiden jäähdyttyä.

Raparpericurd

• 300 g raparperia paloiteltuna
• ½ dl vettä
• 1 ½ dl hillosokeria
• 3 keltuaista
• 50 g voita

Laita raprperit ja vesi kattilaan ja keitä noin 5 minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki erillisessä kulhossa ja lisää keltuaiset raparperiseokseen koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon myös sokerit ja keitä seosta vielä noin 5 minuutin ajan. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa jäähtyneen seoksen joukkoon huoneenlämpöinen voi.

Macaronsit punaherukkacurdilla

Huomisen ystävänpäivän kunniaksi ajattelin jälleen haastaa itseni koettamalla macaronsien tekoa. Aiemminkin olen näiden leivonnaisten kanssa tuskaillut ja näiden onnistumisen salaisuutta miettinyt. Jos itsekin vielä mietit, mitä voisit macaronsien onnistumisen puolesta vielä tehdä, käy lukemassa macarons-postaukseni (klikkaa linkkiä).

Ystävänpäivän macaronsien väriksi valitsin, tottakai, vaaleanpunaisen. Ja halusin myös täytteen olevan yhtä suloisen värinen. Koska macaronsien kuoret itsessään ovat erittäin makeita, päätin valita täytteeseen hieman kirpeyttä punaherukoiden muodossa. Valmistin täytteen Kinuskikissan mustikkacurdin ohjetta muokaten. Tuloksena oli täydellinen punaherukkatahna, jota ajattelin jatkossa käyttää esimerkiksi kakkujen täytteenä. Tai kauniiseen purkkiin pakattuna tämä olisi myös loistava lahja ystävälle.

Macaronsien ohjeena käytin aiemminkin käyttämääni, Koko Suomi Leipoo-ohjelmassa käyttämäämme reseptiä. Huomaa, että macaronsien leivonnasta ylijääneet keltuaiset voit käyttää punaherukkacurdin valmistuksessa

Macarons

• 125 g manelijauhoa
• 225 g tomusokeria
• 25 g sokeria
• 100 g valkuaista
• elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa noin 14 minuuttia. Irroita ja täytä macaronsit niiden jäähdyttyä.

Punaherukkacurd

• 250 g punaherukoita
• 1 ½ dl hillosokeria
• 3 keltuaista
• 50 g voita

Soseuta herukat sauvasekoittimella. Lisää kattilaan herukkasurvos, hillosokeri ja keltuaiset. Keitä miedolla lämmöllä noin 5-10 min ajan, kunnes seos sakenee. Jäähdytä seos ja vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voi. 

Ihanaa ystävänpäivää kaikille! 

❤: Sanna

Olut-suklaabrownie

Ystäväni linkitti tässä taannoin minulle kokeiltavan arvoisen reseptin olut-suklaabrowniesta. En ollut aiemmin kokeillut oluen yhdistämistä makeaan leivontaan, mutta olin kuullut paljon kehuja etenkin oluen ja suklaan yhdistelmästä. Tämä ohje oli siis laitettava kokeiluun.

Sopivasti sain erään ystäväni illalliselle luoksemme, joten päätin kokeilla reseptiä. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä. Jenkkiläiset mitat ja uunin lämpötilat olen itse muokannut suomalaiseen leivontaan sopiviksi, joten ne eivät aivan täsmää alkuperäisen reseptin mittoja. Mutta tällä ohjeella onnistuin itse erinomaisesti.

Browniesta tuli täydellinen! Mehevä, herkullinen ja ennenkaikkea reseptissä kiehtoi sen helppous: kaikki aineet vain sekaisin ja uuniin. Tällöin säästyy aikaa myös illallisen muiden osien valmistamiseen.

Olut-suklaabrownie (20x20 cm vuokaan)

• 150 g kreikkalaista jogurttia
• 0,75 dl tummaa olutta (itsellä käytössä tumma ale)
• 1 muna
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1,5 dl sokeria
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,75 dl maapähkinävoita

Sekoita keskenään jogurtti, olut ja kananmuna tasaiseksi massaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne kosteiden aineiden joukkoon. Levitä massa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lämmitä maapähkinävoita 20-30 sekunnin ajan mikrossa, jolloin sen rakenne pehmenee. Lusikoi pehmentynyttä maapähkinävoita brownie-taikinan päälle ja vedä veitsellä kuvioita brownien pintaan. Paista 190 asteessa noin 20-25 minuutin ajan. Anna brownien jäähtyä kunnolla ennen vuuasta irroittamista. Nauti vaniljajäätelön kera.

Herkullista viikonloppua ja alkavaa viikkoa teille kaikille! 

❤

Porkkanakakkuruudut

Tässä yksi vinkki isänpäiväksi kahvipöytään kakun sijaan tarjottavaksi; porkkanakakkuruudut.

Porkkanakakku on yksi ehdottomista suosikkileivonnaisistani, joskin sitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Tämä herkku nimittäin sopii erinomaisesti juhlavaksikin tarjottavaksi hienompiinkin juhliin. Porkkanakakkuruutujen ulkonäön pyrin pitämään simppelinä jakamalla ruudut tasakokoisiksi paloiksi ja koristelemalla kakut herkullisen kuorrutteen lisäksi paahdetulla saksanpähkinällä. Tyylikästä ja herkullista!

Porkkanakakkuruudut (uunipellillinen/ noin 20 palaa)

Pohja

• 6 munaa
• 3 dl sokeria
• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl rypsiöljyä
• 6 dl porkkanaraastetta
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 4 tl leivinjauhetta
• 4 tl kanelia
• 50 g saksanpähkinöitä

Kuorrute

• 300 g tuorejuustoa
• 100 g voita
• 3 dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua

Koristeluun

• Saksanpähkinöitä

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Kuori ja raasta porkkanat ja rouhi saksanpähkinät. Lisää taikinaan vuorotellen kuivat aineet, porkkanaraaste, pähkinärouhe sekä öljy. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.  Paista 175 asteessa noin 25-30 min.

Vatkaa tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi pehmeäksi massaksi. Lisää joukkoon tomusokeri siivilän läpi, sekä sitruunamehu. Levitä kuorrute jäähtyneen porkkanakakkulevyn päälle. Leikkaa kakkulevy noin 20 ruuduksi. Paahda koristeeksi tulevia saksanpähkinöitä hetken kuumalla pannulla. 

Viikko sitten ilmestyi uusin numero Parhaat Kotiblogit- lehdestä, johon myös blogini pääsi mukaan. Kannattaa käydä hakemassa tämä ihana joulunumero kaupan lehtihyllystä ja heittäytyä joulutunnelmiin. 

Mukavaa viikonloppua ja hyvää isänpäivää kaikille isille. 

Olette päivänne ansainneet!

❤

Gluteenittomat banaaniskonssit ja mascarponevaahto

Ystäväni oli tässä jokin aika sitten apunani blogiongelmieni ratkomisessa, ja kiitoksena illallisen lisäksi halusin leipoa hänelle työpaikalle yövuoroon vietäväksi jotain pientä hyvää. Toiveena oli, että herkkujen tulisi olla gluteenittomia.


Nyt olisi siis hyvä tilanne testata Risentan tuotteita, joita minulle taannoin lähetettiin testattavaksi.
Kokeiltavaksi sain gluteenittomista tuotteista hasselpähkinä-, manteli- ja riisijauhon, sekä psylliumsiemenen kuoria. Löysin riisijauhopussin takaa herkulliselta kuulostavan skonssien ohjeen, mutta päätin muokata tätä hieman makeaan tarjoiltavaan sopivaksi. Skonssien kanssa tarjoiltiin mascarponevaahtoa, sekä edellisessä postauksessa valmistamallaani omena-calvadoshilloa.

Banaaniskonssit (noin 15 kpl)

• 4½ dl riisijauhoa
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• 75 g voita
• 1½ dl maitoa
• 1 banaani
• 2 rkl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan huoneenlämpöinen voi. Soseuta banaani ja lisää kuivien aineiden sekaan maidon kanssa. Nosta taikinasta halkaisijaltaan noin 3 cm nokareita pellille. Paista uunin keskiosassa noin 10-12 min. Tarjoile mahdollisimman pian paistamisen jälkeen. Skonssit ovat parhaimmillaan tuoreina.

Mascarponevaahto

• 250 g mascarponejuustoa
• 2,5 dl vispikermaa
• 0,5 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä erillisessä kulhossa mascarponejuusto vatkaamalla, ja nostele joukkoon kermavaahto. Sekoita joukkoon siivilän läpi tomu- ja vaniljasokeri.

Skonssit innostivat kokeilemaan enemmänkin gluteenitonta leivontaa. Näiden jauhojen avulla reseptien suunnittelu on huomattavasti helpompaa!

Mukavia leivontahetkiä! 

❤

Gluteenittomat tuotteet tarjosi:

Kananmunattomat banaani-suklaakuppikakut

Valmistin tässä taannoin ystäväporukalleni kuppikakkuja, ja toiveena oli kananmunattomat versiot erään kaverini allergian vuoksi. Minusta on ihanaa, että leivontaan tuodaan välillä haastetta erityisruokavalioiden muodossa. Itselläni todettiin yläasteikäisenä suuri määrä eri allergioita. Tällöin opin valmistamaan itselleni erilaisia maidottomia- ja kananmunattomia herkkuja, mutta nyt aikuisiällä allergiaoireiden poistuttua tuleekin liian harvoin suunniteltua esimerkiksi kananmunattomia leivonnaisia.

Näihin kuppikakkuihin valmistin herkullisen banaani-suklaapohjan ja täyteläisen suklaakuorrutteen. Makean kokonaisuuden kruunasi pilkotut suolapähkinät, jotka täydensi makeaa suklaista makua loistavasti. Suosittelen testaamaan!

Banaani-suklaakuppikakut (n.15 kpl)

Taikina

• 2 banaania
• 200 g creme fraiche
• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrute

• 400 g tuorejuustoa
• 100 g maitosuklaata
• 100 g tummaa suklaata

Pinnalle

• pilkottuja suolapähkinöitä

Soseuta banaanit ja sekoita joukkoon ranskankerma ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja yhdistä banaanisekoitukseen siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla.

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, sulata suklaat ja sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon. Levitä palettiveitsellä tai pursota kuorrute kuppikakkujen pintaan. Koristele suolapähkinärouheella.

Vadelma-valkosuklaaleivonnaiset

Jotkin makuyhdistelmät vaan toimivat, ja vadelman ja valkosuklaan yhdistelmä on yksi niistä joita rakastan. Ostin uuden leivontavuuan, jolla saan valmistettua pyöreitä uunissa paistettavia leivonnaisia. Mietin, toimisiko vuoka myös hyydytettävien leivonnaisten kanssa, ja olihan niitä pakko testata. Mutta täytyy näin jälkikäteen sanoa, että öljyämisestä ja tomusokeroinnista huolimatta olisi silikoninen muotti tai leivosvuuat paljon parempi vaihtoehto näihin leivoksiin. Leivosta sai hetken koputella ja pienellä palettiveitsellä irroittaa pois vuuasta.

Mutta lopputulos oli hyvä ja ihanan makuinen.

 







Vadelma-valkosuklaaleivonnaiset (n. 10 leivosta)

Pohja

• 300 g Digestive-keksejä
• 200 g voita

Täyte

• 200 g mascarponejuustoa
• 150 g vaniljajogurttia
• 2 dl vispikermaa
• 3 liivatelehteä
• 1 rkl sitruunamehua
• 150 g valkosuklaata
• ½ litraa vadelmia

Öljyä leivonnaisvuoka kevyesti ja siivilöi tomusokeria pintaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen.  Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota mascarponejuusto erillisessä kipossa pehmeäksi ja lisää joukkoon jogurtti. Kiehauta sitruunamehu kattilassa ja lisää joukkoon turvonneet liivatelehdet. Kaada liivateseos mascarponeseoksen joukkoon. Lisää joukkoon myös sulatettu valkosuklaa ja nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada täyte leivonnaisvuokaan niin, että keksipohjalle jää noin ½ cm tilaa. Paina täytteen joukkoon vadelma. Laita leivonnaiset jääkaappiin hyytymään noin tunnin ajaksi.
Murskaa keksit hienoksi ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos leivonnaisten pintaan ja laita leivokset jääkaappiin hyytymään vielä tunnin ajaksi.
Poista leivokset vuuista ja koristele tuoreella vadelmalla.

 

 

P.S. Muistakaa katsoa torstai-iltaisin Koko Suomi Leipoo-uusinnat. Itse olen kaksi ensimmäistä jaksoa missannut, mutta loput on pakko katsoa ja fiilistellä viime kesän muistoja.

❤

 

Brookie

Valmistin suklaata rakastavalle ystävälleni iltateen kaveriksi brookieta, eli brownien ja cookien herkullista yhdistelmää. Olin valmistanut tätä herkkua jo talvella jälkiruoaksi, kun ystäväni tulivat meille syömään. Tällöin en kuitenkaan ehtinyt saada tästä kuvaa, sillä koko annos katosi samantien parempiin suihin. Pehmeän brownien ja rapean cookie-massan yhdistelmä on uskomaton!
Tämän oman ohjeen rakensin aiemminkin käyttämääni brownies-ohjetta varioiden.

Brookie (noin 30 x 20 cm vuokaan)

Brownie-pohja

• 150 g suolatonta voita
• 100 g tummaa suklaata
• 100 g maitosuklaata
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 3 kananmunaa
• 2,5 dl sokeria

Cookie-taikina

• 50 g suolatonta voita
• 0,5 dl sokeria
• 3 rkl fariinisokeria
• 1 muna
• 1 dl vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• 50 g maitosuklaata
• 0,5 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

Aloita valmistamalla brownie-pohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sulata voi. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kuivat aineet siivilän läpi, sekä sulatettu voi ja suklaa varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa 15 minuutin ajan.

Valmista tällä välin cookie-taikina vaahdottamalla voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon muna koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Rouhi pähkinät ja suklaa pieneksi ja lisää taikinaan. Nosta 15 minuuttia uunissa olleen brownie- pohjan päälle keksimassasta nokareita ja laita takaisin uuniin paistumaan 10-15 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä ennen paloittelua.

Appelsiini-suklaa Cupcakes

Järjestimme viikonloppuna hyvälle ystävälleni Babyshower- juhlat tulevan pienokaisen kunniaksi.
Olin jo aiemmin löytänyt suloisia paperisia kuppikakkuvuokia, ja nämä sopivat juuri loistavasti tätä juhlaa varten.

Kuppikakkujen mauksi valitsin appelsiinin ja suklaan yhdistelmän. Huomasin tämän loistavaksi valinnaksi jo taikinaa valmistaessa; niin hyvältä se maistui! Ja vielä kun kuppikakut olivat paistuneet, tuli uunista aivan upea appelsiinin tuoksu.

Appelsiini-suklaa Cupcakes (n. 12 kpl)

• 130 g voita
• 1 dl sokeria
• ½ dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ dl mantelijauhetta
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 appelsiinin kuoriraaste + mehu
• 50 g tummaa suklaata

Kuorrute:

• 50 g voita
• 200 g tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• ½ appelsiinin kuoriraaste
• 1 rkl appelsiinimehua

Vaahdota voi ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pese appelsiini ja raasta kuori hienoksi, sekä purista appelsiinista mehu. Lisää taikinaan kuivat aineet, jäähtynyt suklaaseos, sekä appelsiinin mehu ja kuoret koko ajan sekoittaen. Lusikoi tai jaa pursotinpussin avuin taikina vuokiin. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Vatkaa voi pehmeäksi vaahdoksi tomusokerin kanssa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja puolikkaan appelsiinin kuoriraaste sekä appelsiinimehu. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Kuppikakkujen pintaan askartelin pieniä kylttejä, jotka tuleva äiti säästi ja aikoi liittää näitä tulevaisuudessa vauvakirjaan koristeeksi. Ystävät kehuivat näitä kuppikakkuja juhlissa kovasti. Myös eräs ystävistäni joka ei kovin makean perään ole, ylisti näiden makua. Näitä aion ehdottomasti tehdä jatkossakin!  

Babyshowerit olivat muutenkin kokonaisuutena onnistuneet. Jokainen toi tullessaan ruokaa ja pieniä herkkuja, sekä lahjoja tulevalle lapselle ja äidille. Yhdessä arvailimme tulevan lapsen sukupuolta, syntymäaikaa, pituutta ja painoa. Ja hoidimme lopuksi ystävämme kotoa tiskit ja lenkitimme koiran, jotta hänen ei tarvitsisi itse alkaa hoitamaan kotitöitä heti lähdettyämme. Tällaiset hetket ystävien kanssa ovat tärkeitä!

                                                                                ❤

p.s: Olethan jo käynyt osallistumassa Finlaysonin kanssa järjestämääni arvontaan? Jos et, käy osallistumassa täällä.

Suklaakuppikakut

Ystäväni järjesti viikonloppuna kotonaan kynttiläkutsut, ja päätin viedä mukanani perinteisten kukkien sijaan jotain itse leivottua. Päädyin kuppikakkuihin ja koska ystäväni rakastaa suklaata, ei minun tarvinut kauaa miettiä minkä makuisia näistä tekisin. Suklaata taikinassa, sisällä ja päällä kuorrutuksessa. Kunnon suklaapommi siis!

Suklaakuppikakut (noin 15 kpl)

• 100 g voita
• 1,5 dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 rkl kaakaojauhetta
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 80 g tummaa suklaata
• 1 dl ranskankermaa
• noin 50 g maitosuklaata

Kuorrute

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g maitosuklaata
• 100 g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää munat yksitellen. jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe sekaisin. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseos, sulatettu suklaa ja ranskankerma koko ajan sekoittaen. 

Jaa taikina lusikan tai pursotinpussin avuin vuokiin niin, että laitat vuuan pohjalle hieman taikinaa. Tämän jälkeen laita taikinan päälle pala suklaata ja täytä vuoka taikinalla niin, että siihen jää kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia. 

Sulata kuorrutteen suklaat keskenään. Vatkaa tuorejuusto vaahdoksi ja kaada hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston sekaan tasaiseksi massaksi. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

Kuppikakkujen koristeet valmistin sokeripitsistä. Blogipäivitykseni pitsin teosta voit lukea täältä.

Näistä tuli kyllä ehdottomasti yhdet lempi kuppikakuistani. Suklaa, se nyt vaan toimii aina!

Minulla on tässä parin viikon aikana ollut melkoista hässäkkää kotini myynnin ja uuden kodin etsinnän kanssa. Vielä ei ole uutta löytynyt. Kriteerit kun ovat etenkin keittiön osalta korkealla!

Mutta toivottavasti uusi koti löytyy pian. En malta odottaa sitä, että saan lisää työtilaa keittiöön, ja kaikista tärkein: tiskikoneen! 

                                                   Mukavaa viikkoa teille kaikille! ❤

Runebergin tortut

Runebergin tortut kuuluvat yhtiin lempileivonnaisistani. Näitä on joka vuosi Runebergin päivänä saatava herkuteltavaksi. Pitäähän sitä etenkin näin porvoolaistyttönä itse Runebergia tavalla tai toisella muistaa. Olen nyt parin vuoden ajan valmistanut torttuja reseptillä, jonka alkuperää en vain millään muista. Mutta olen todennut reseptin loistavaksi! Siskoni kehuikin näitä jo maailman parhaiksi Runebergin tortuiksi.

Tässä taikinassa mantelijauhot ja piparkakkumurska antaa mukavaa makua taikinalle. Vinkkinä macaronseja valmistaville: juuri tällaisia leivonnaisia varten kannattaa säästää ne karkeammat mantelijauhojen palat, jotka macaroneja varten siivilöidään pois!

Yksi Runebergin torttujen salaisuus ja ehdottomuus on kyllä kosteus. Liian kuivat tortut, ne nyt vaan on aika kauheita. Ja mielestäni ainut ja oikea kostutusliemi tortuille on punssin ja sokeriveden sekoitus. Itselläni on tapana kiehauttaa kostutusliemestä alkoholi pois. Tortut tulee kostuttaa upottamalla ne kokonaan kostutusliemeen. Ei siis siveltimellä töpöttämällä, vaan reilusti kastamalla ensin puolet tortusta, ja tämän jälkeen puolet. Sitten hetken vetäytyminen ennen hillon ja sokerikuorrutteen lisäämistä.

Ja nam! Täydellistä!

Runebergin tortut (6 kpl)

• 1,5 dl fariinisokeria
• 150 g pehmeää voita
• 2 kananmunaa
• 1 dl jauhettuja manteleita
• 1 dl piparimuruja
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 3 tippaa karvasmanteliöljyä

Kostutukseen:

• 1 dl vettä
• 1 dl punssia
• 4 tl sokeria

Pinnalle:

• vadelmahilloa
• tomusokeri-vesikuorrute

Valmista taikina vatkaamalla voi ja sokerit sekaisin vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää ne taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi karvasmanteliöljy. 

Voitele Runebergin torttuvuuat ja korppujauhota ne. Lisää taikina joko lusikan tai pursotuspussin avuin vuokiin. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Valmista kostutusliemi sekoittamalla aineet kattilassa ja kiehauta alkoholi pois. Anna jäähtyä. Kasta jäähtyneet Runebergin tortut kostutusliemeen kokonaan ja anna hetken vetäytyä huoneenlämmössä. Lisää torttujen pinnalle noin 1 tl vadelmahilloa. Sekoita tomusokeria ja vettä keskenään paksuhkoksi massaksi. Lisää pursotinpussin avulla hillon ympärille sokerivedestä rengas.

Pipari-kakkutikkarit

Tällä viikolla minut kutsuttiin erääseen iltapäiväkerhoon leipomaan lasten kanssa jotain helppoa.

Ajattelin lasten pitävän kakkutikkareista, ja päätin valita piparkakun makuiset kakkutikkarit jotka lopuksi kastettiin suklaaseen. 

Lasten kanssa näitä oli todella mukava valmistaa. Lapset osallistuivat jokaiseen työvaiheeseen ja tuntuivat tykkäävän leivontahetkestä suunnattomasti. Leivonnan lisäksi lapset halusivat ottaa yhteiskuvia ja jopa nimikirjoituksia pyysivät. Suurimmat Koko suomi leipoo- fanit löytyivät ehdottomasti tuolta. 

Päivä oli kaikinpuolin mukava, ja toivon että sekä lasten että ohjaajien mieleen jäi pieni leipomisen ilo.

Pipari-kakkutikkarit

• 200 g piparkakkuja
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g maito- tai valkosuklaata

Murenna piparkakut tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen kanssa hienoksi muruksi. Pehmennä tuorejuusto vatkaamalla ja lisää piparimurut tuorejuuston sekaan. Pyöritä massasta halkaisijaltaan 2-3 cm kokoisia palloja. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kasta kakkutikkarin tikun pää sulaan suklaaseen ja paina piparipallo tikun päähän. Kasta kakkutikkarit sulaan suklaaseen. Kuivata joko leivinpaperilla, tai painamalla tikut pahviin tai styroksiin pystyasennossa. Kun suklaa on kuivunut, voit koristella tikkarit esimerkiksi suklaaraidoin.

Mustaherukkajuustokakut brownies-pohjalla

Isänpäiväksi halusin valmistaa juustokakkua, ja makuna käytin mustaherukkaa ja suklaata. Kaappiin kurkkiessani silmiini osui Runebergintorttu- vuuat, joista sainkin idean: mitä jos juustokakun tekisikin valmiiksi annoksiin torttuvuuassa? Kyseistä torttuvuokaa kun tulee käytettyä lähinnä Runebergin päivänä, ja tuntui typerältä käyttää hyvää vuokaa vain kerran vuodessa. Joten miksei sitä ottaisi hyötykäyttöön?

Kakkuihin valmistin brownies pohjan ja täytteen päätin jättää vähemmän makeaksi niin, että mustaherukoiden happamuus saisi hieman maistua. Koko komeuden kruunasi vielä suklaakastike, joka sai levitä kakkujen päälle ja reunoille.

Mustaherukkajuustokakut (6 kpl)

Browniepohja:

• 1 kananmuna
• 1 dl sokeria
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 70 g voita
• 70 g tummaa suklaata

Juustokakku:

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl vispikermaa
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 dl mustaherukoita
• 6 liivatetta
• 3 rkl laimennettua mustaherukkamehua

Suklaakastike:

• 0,5 dl kuohukermaa
• 50 g maitosuklaata
• 25 g tummaa suklaata

Aloita valmistamalla brownie-pohjat. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja lisää nostellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe sekaisin ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sulata voi ja sekoita taikinaan. Nosta taikina lusikalla runebergintorttuvuokien pohjalle ja tasoita pinta pienellä palettiveitsellä. Paista 175 asteessa 20 minuuttia. Irroita jäähtyneet pohjat vuuasta.

Valmista juustokakun täyte vatkaamalla juusto ja sokerit sekaisin. Laita liivatteet kylmään veteen. Soseuta mustaherukat hienoksi soseeksi ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna mustaherukkamehu kattilassa ja lisää pehmenneet liivatteet mehun joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt liivatemehu juustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoo kermavaahto. Vuoraa Runebergintorttuvuuat leivinpaperilla ja kaada massa vuokiin. Laita lopuksi "kanneksi" jäähtyneet brownie-pohjat. Paina hieman, jotta pohjat menevät tasaisesti juustokakkuihin. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Irroita hyytyneet juustokakut vuuista ja laita tarjoiluastialle.

Valmista suklaakastike lisäämällä kattilaan kerma ja suklaat. Kuumenna kunnes suklaat ovat sulaneet kerman sekaan. Anna jäähtyä. Lisää kastiketta lusikalla juustokakkujen päälle. Koristele halutessasi suklaakoristein.

Nämä juustokakut saivat kovasti kehuja, ja itse pidin tästä mustaherukan ja suklaan yhdistelmästä todella paljon. Ja tästä tuli into kokeilla kyseisissä vuuissa muitakin herkkuja. Miksei vaikka suolaisia muffinsseja tai esimerkiksi pikkuisia leipiä?

Toivottavasti kaikkien teidän isänpäivän vietto on ollut onnistunut.
Onnea kaikille isille, olette päivänne ansainneet!  ❤

Mansikka Whoopies

Valmistin tässä yhtenä päivänä ensimmäistä kertaa whoopies-leivoksia. Olen jo jonkin aikaa ihaillut näitä eri blogeista, ja päätinkin kehittää sellaiset mansikkaisella tuorejuustotäytteellä. Koristeeksi laitoin valkosuklaapursotukset.

Mansikka Whoopies

• 100 g voita
• 1 ½ dl sokeria
• 1 muna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 ½ tl vaniljasokeria
• 1 dl kevytkermaa

Täyte:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl mansikoita soseutettuna
• 0,5 dl sokeria
• 2 dl kermaa
• 1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• Valkosuklaapursotukset

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen kerman kanssa. Laita massa pursotinpussiin ja pursota pellille noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Paina pintaa hieman tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita pehmeään tuorejuustoon sokerit ja mansikkasose. Vatkaa kerma  vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseokseen. Pursota täytettä jäähtyneiden whoopies-kuorten väliin. Koristele halutessasi valkosuklaapursotuksin.

Katselin netistä, minkä mallisia whoopiesien tulee olla, ja löysin sieltä sekä matalampaa ja korkeampaa mallia. Myös koko vaihteli lähes kämmenen kokoisesta pienempään, lähes macaronsin kokoiseen. Itsellä näistä leivonnaisista tuli tällä kertaa korkeamman mallisia, ja päätinkin että syömisen helpottamiseksi painelen näistä pohjista ensi kerralla kapeamman malliset. Muuten olin oikein tyytyväinen näihin! Näitä täytyy joskus testata vaahtokarkkitäytteellä. Nam!

Halloween cupcakes

Halloweenin juhlapöytään saa näyttävyyttä koristelemalla cupcakeja teeman mukaisesti. Ja pienellä vaivalla saa hyvinkin näyttäviä kuppikakkuja. Eilen olin Porvoolaisessa leivontatarvikeliike Juhlavassa koristelemassa ja antamassa pieniä vinkkejä kuppikakkujen tekoon. Porukkaa kävikin ihan mukavasti ja oli kiva vaihtaa ajatuksia muidenkin leipomisesta innostuneiden kanssa.

Kuorrutteeksi teimme tuorejuustopohjaisen kuorrutteen, jota värjäsimme elintarvikeväreillä. Kuorrutteen ohjeen löydät täältä. Voit tehdä kuorrutteen joko tuorejuustosta tai mascarponesta.

 Alkuun yritin käyttää Wiltonin elintarvikevärejä, mutta totesin, että niillä ei saanut tarpeeksi voimakkaita värejä esimerkiksi punaista "piru"-cupcakea varten. Otin käyttöön ensimmäistä kertaa elämässäni ProGel- värit, ja yllätyin positiivisesti! Punaisesta väristä sai oikeasti kunnon punaisen ja jopa pikeeristä sai syvän mustan ProGelin mustalla elintarvikevärillä. Aiemmin kun olen tottunut siihen, että syvää mustaa on elintarvikeväreillä hyvin hankala saada. Ne kun jäävät yleensä harmahtaviksi. Tällä värillä täytyy ehdottomasti ensi kerralla kokeilla macaronien värjäystä!

Muumio-kuppikakuissa käytin valkoista karkkinarua ja pohjalla vihreää kuorrutetta. Muumion silmät, pirunsarvet ja kurpitsan kasvot voit helposti muotoilla sokerimassasta. Hämähäkinseitti-kuvio on tehty mustalla pikeerillä: Pursota pieni piste keskelle kuppikakkua. Tee tämän ympärille 3-4 rinkulaa tikkataulun tavoin. Ota käyttöön coctailtikku, jolla vedät viivat keskimmäisestä ympyrästä reunaan asti. Näin saat muodostettua pintaan seittimäisen elävän pinnan.

Näiden kuppikakkujen tekoon voi hyvin ottaa lapsetkin mukaan koristelemaan!

Itse aion huomenna herkutella ystäväni järjestämillä Halloween- juhlilla karmivaksi hahmoksi pukeutuneena. Ensi viikolla leivotaan sitten isänpäiväherkkuja.

Oikein mukavaa Halloweenia teille kaikille! 

Macarons

Kun kerran on päässyt näihin leivonnaisiin innostumaan, haluaa näitä tehdä vaan uudestaan ja uudestaan.

Valmistin siis kahta erilaista macarons-leivonnaista siskoni syntymäpäiväjuhlille.Tällä kertaa valitsin keltaisiin kuoriin sitruunakreemin. Ja koska rakastan vastavärien yhdistämistä, päätin laittaa vihreisiin kuoriin vaaleanpunaisen vadelmatäytteen. 

Perusohjeena käytin jälleen Koko Suomi Leipoo- ohjelmassa käyttämäämme macarons-ohjetta. Käytän muuten kuorten teossa mantelijauhetta, sillä mantelijauhoa en ole vielä lähikaupastamme löytänyt. Olen kysellyt muiltakin bloggaajilta asiasta, niin hyvin moni käyttää kyllä ihan vaan mantelijauhetta näiden tekoon. 

 Edelleenkään en aivan täysin tyytyväinen näihin herkkupaloihin ole. Esimerkiksi kuorten pinta saisi olla hieman sileämpi. Mutta tästä kokeilusta en suinkaan lannistunut. Harjoitus tekee mestarin, eikö?

Macarons

• 125 g manelijauhoa
• 225 g tomusokeria
• 25 g sokeria
• 100 g valkuaista
• elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa noin 14 minuuttia.

Sitruunakreemi

• 1 kananmuna
• 1 keltuainen
• 100 g sokeria
• 2 sitruunan mehu
• ½ sitruunan kuori raastettuna
• 125 g suolatonta voita

Keitä sitruunasta, sokerista ja kananmunista kreemi kattilassa. Sekoita kreemiä huolellisesti keittämisen ajan, jotta ei pala pohjaan. Lisää pehmeä voi kädenlämpöiseen kreemiin. Jäähdytä massa ja lisää macaronsien väliin.

Vadelmatäyte macaronsien väliin

• 150 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl soseutettua vadelmia
• 1 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl sitruunamehua

Sekoita pehmeään tuorejuustoon muut aineet ja vatkaa tasaiseksi. Lisää täyte pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden macaronien väliin. 

Project Macarons

Macarons... nuo hermoja raastavat leivonnaiset!
Olen kyseisiä herkkuja useaan kertaan tehnyt, ja koskaan en ole ollut täysin tyytyväinen lopputulokseen. Tuntuu, että olen lähes kaiken mahdollisen virheen näiden pienten herkkujen kanssa tehnyt. Milloin ne ovat olleet onttoja sisältä, pinta ei ole ollut sileä, raakoja, levinneitä, tai niinkuin viime viikon Koko Suomi Leipoo- jaksossa nähtiin: väärän värisiä ;)

Myös tällä kertaa ensimmäisen päivän kokeilut toivat tuloksena rumia, röpelöintaisia leivonnaisia. Silloin päätin, että seuraavana päivänä yritän uudestaan, ja tällä kertaa selvitän, missä niiden upeiden macaronien salaisuus oikein piilee.

Kävin kurkkaamassa ihanan Heidin Makeaa murmelin täydeltä- blogista  vinkkejä, ja voi, minkä tietopaketin macaroneista sieltä löysinkään. Suosittelen, että kaikki kyseisten leivonnaisten kanssa kamppaileva kävisi lukemassa Heidin macarons-päivityksen täältä. Kyseiseltä sivulta löytyy myös vallan mainio video, joka itselle avasi tekovaiheita todella paljon. Itse kun olen monesti sekoittanut massaa aivan liian vähän, jolloin leivoksiin jää pinnalle rumat huiput ja epätasainen pinta.

Itse macaronit valmistin kuitenkin Koko Suomi Leipoo- ohjelman edellisen viikon haastetehtävän ohjeen mukaan. Reseptin löydät täältä. Täytteeksi laitoin mustaherukkatäytteen.

MUSTAHERUKKATÄYTE MACARONS-LEIVOKSIIN

• 200 g tuorejuustoa
• 1 ½ dl soseutettua mustaherukkaa
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Soseuta mustaherukat. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, ja lisää sekaan sokerit ja mustaherukkasose. Vatkaa seos huolellisesti sekaisin. Lisää täyte jäähtyneiden macarons- kuorten väliin.

Aivan täysin tyytyväinen en tälläkään kertaa kyseisiin leivonnaisiin ollut. Rakenne ja maku oli juuri oikea, mutta nämä saivat aavistuksen pintaan väriä uunista. Eli paistoaikaan/ uunin lämpötilaan tulee vielä kiinnittää huomiota. Tämän lisäksi kuoret olivat vielä melko erikokoisia, vaikka puristin kuoret leivinpaperille jolle oli nurjalle puolelle piirretty ympyrät malleiksi. Eli tasalaatuisuuteen täytyy kiinnittää ensi kerralla huomiota: tulee pursottaa juuri oikea määrä massaa oikeaan muotoon.

Mutta tämä kokeilu jätti itselle innostuneisuuden tunteen: ehkä tämä ei olekaan aivan mahdoton projekti. Ehkä vielä jonain päivänä voin olla täysin tyytyväinen näihin herkkuleivoksiin!

Kolmen suklaan brownies

Ah, mikä olisikaan parempi suklaahimon tyydyttäjä, kun suklaistakin suklaisempi brownies.
Tämä suussa sulava herkku on tullut yhdeksi ehdottomista suosikeista kaikessa yksinkertaisuudessaan. Pohjassa tummaa, valkoista ja maitosuklaata ihanaan kaakaotaikinaan lisättynä. Lisäksi päälle vielä pähkinöitä purutuntumaa tuomaan ja päälle -tottakai, reilusti sulatettua suklaata. Täydellistä!

Olkuperäisen ohjeen olen ottanut Fazerin sivuilta täältä, Olen kokenut reseptin niin hyväksi, etten ole sitä lähtenyt muuten muokkaamaan, kuin lisäämällä pinnalle uunista ottamisen jälkeen paahdettuja saksanpähkinöitä, sekä sulatettua suklaata. Koska minun tuli tehdä näitä suurempi erä muille tarjoiltavaksi, päätin kaksinkertaistaa määrän, jolloin sain pellillisen brownieta. Ainoastaan voin ja sokerin määrää vähensin hieman tässä tuplamäärässä, muuten kaksinkertaistin aineet. Paistoaikaa lisäsin kymmenellä minuutilla.

Mietin näiden paistamisen jälkeen, että olen hyvin vähän kokeillut leivonnassa suolaisen ja makean yhdistelmää, joka tuntuu olevan hitti leivonnassa tällä hetkellä. Mietinkin, että saksanpähkinöiden sijaan pinnalle voisi sopia erinomaisesti esimerkiksi suolatut pistaasipähkinät. Pähkinöiden suolaisuus ja suklaan makeus kun saattaisivat luoda mitä herkullisimman yhdistelmän tähän herkkubrownieen.
Täytyykin ensi kerralla kokeilla!

KOLMEN SUKLAAN BROWNIES   (uunipellillinen)

Taikina:

• 300 g voita
• 400 g tummaa suklaata
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 dl tummaa kaakaojauhetta
• 100 g maitosuklaata
• 100 g valkosuklaata
• 6 kananmunaa
• 5 dl sokeria

Pinnalle:

• 100 g saksanpähkinöitä paahdettuna
• maito- ja valkosuklaata sulatettuna

Valmista brownies-pohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pilko maito- ja valkosuklaa pieniksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata voi. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kuivat aineet siivilän läpi, voi, sulatettu suklaa ja lopuksi suklaarouheet. Sekoita varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 175  asteessa 40 minuuttia.

Pilko saksanpähkinät pieneksi ja paahda kuumalla pannulla, kunnes pintaan tulee hieman väriä. Älä polta! Sulata pieni määrä valko- ja maitosuklaata erikseen. Levitä valmiin brownies- pohjan päälle saksanpähkinät ja sulatettu suklaa lusikan avulla ohuena raitana.

Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.
Ja sitten vain herkuttelemaan!

Omenaisia kuppikakkuja

Pihojen puut tuottaa tällä hetkellä upeaa omenasatoa. Itse sain pussillisen omppuja kaveriltani, ja olenkin jos jonkinlaista piirakkaa näistä valmistanut. Huomenna on taas odotettu Koko Suomi Leipoo- tiistai, ja valmistin jo huomiseksi omenaisia kuppikakkuja huomisen jakson teeman mukaisesti. Itse kun olen huomenna töissä, niin hellin jälleen työkavereitani herkuilla. Nämä kun ovat lupautuneet aina tarvittessa "uhrautumaan", jos herkkuja on saatavilla. Kuulema myös pieleen menneet leivokset kelpaavat.

OMENA CUPCAKES (noin 20 kpl)

Karamellisoidut omenat taikinaan:

• 200 g omenakuutioita
• ½ dl ruokosokeria
• 1 tl kanelia

Taikina:

• 2 munaa
• 1 dl ruokosokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl kanelia
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl mantelirouhetta
• 50 g voita
• 1 dl maitoa

Kuorrutus:

• 2 dl vispikermaa
• 200 g tuorejuustoa
• ½ dl tomusokeria

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kattilaan kanelin ja sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuutin ajan, kunnes omenat ovat karamellisoituneet ja hieman pehmenneet.

Valmista taikina vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi kattilassa. Lisää kuivat aineet, voisula ja maito taikinaan varovasti käännellen. Lisää lopuksi karamellisoidut omenat. Kaada taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa 15-20 min.

Vaahdota kerma ja lisää sekaan tuorejuusto ja sokeri. Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle. Halutessasi voit valmistaa omenalohkoista lisää karamellisoituja omenia, joista saat mukavat ja maistuvat koristeet kuppikakkujen päälle. 

Ajatuksena on ollut, että jos omppuja saisi vielä lisää, voisi niistä valmistaa mehua talven varalle. Omenasosetta sainkin mieheni äidiltä, joten luulen, että sitä on pakkasessa jo riittävästi. 

Voi, tänään on ollut kyllä mitä mainioin syyspäivä ja ennen kaikkea hieno vapaapäivä. Päivään on kuulunut leivonnan lisäksi pyörälenkki ystävien kanssa ja ruuan laittoa. Nyt kun vielä jaksaisi mennä tuon tiskivuoren kimppuun, niin olisin oikein tyytyväinen. Note to myself: seuraavassa kodissa on oltava tiskikone! 

Toivottavasti sinunkin päiväsi on ollut mukava.