Karjalanpiirakat

Silloin kun telkkarista näytettiin Koko Suomi Leipoo- ohjelman toinen jakso, jossa oli karjalanpiirakkatehtävä, sain ystävältäni soiton. Hänen siskon poikansa oli Pohjoisesta soittanut ja kertonut, miten kovasti haluaisi maistaa minun valmistamiani karjalanpiirakoita, sillä ne näyttivät tv:ssä niin kovin hyviltä. Nyt sitten ystäväni lähtiessä käymään kotiseudullaan, päätin laittaa tälle pikkuiselle fanilleni pakettiin karjalanpiirakoita maisteltavaksi.

Ohjeena käytin ohjelmassa käyttämäämme reseptiä. Itse kun valmistin piirakoita silloin ohjelmassa ensimmäistä kertaa, joten miksi muokkaamaan hyvää reseptiä. Valmistin näitä kaksinkertaisen määrän, sillä tiesin että tuoreena ollessaan nämä tulee katoamaan pelliltä nopeammin kuin huomaankaan. 

Karjalanpiirakat

Kuoritaikina

• 2 dl kylmää vettä
• 2 tl suolaa
• 5,5 dl ruissihtijauhoja

Täyte

• 2,5 dl vettä
• 1,5 dl riisiä
• ½ l maitoa
• vajaa tl suolaa

Valmista puuro keittämällä vettä ja riisiä noin 10 minuutin ajan. Lisää maito ja hauduta noin puoli tuntia.

Anna puuron jäähtyä täysin ennen taikinakuoriin lisäämistä.

Valmista taikina lisäämällä aineet sekaisin. Vaivaa käsin. Kaulitse taikinasta haluamasi kokoisia ja muotoisia taikinalevyjä jauhotetulla tasolla. Täytä puurolla ja rypytä. Paista 275 asteessa kunnes pinta on saanut sopivan ruskean sävyn. Voitele paiston jälkeen voisulalla.

Nämä eivät vaatineet rinnalle munavoita, vaan reilu nokare voita päälle: täydellistä!

Muistakaa taikinaa kauliessa tarkastaa taikinakuoren paksuus. Taikinan saa kaulia hyvin ohueksi, jotta kuoresta tulee hyvä. Ja puuroa sopivasti. Itse laitoin reilun kukkurallisen ruokalusikallisen, jonka levitin taikinakuorelle.

Tämä oli nyt toinen kerta elämässäni kun valmistin karjalanpiirakoita, ja näitä aion tehdä jatkossakin.

Helppo ja hyvä herkku!