Ensihoitokakku

Tässä muutama viikko sitten ilmestyi uusin Systole-ensihoidon tiedotus- lehti, johon minusta tehtiin pieni huumoripitoinen haastattelu. Lehden joka numeroon haastatellaan ensihoitajia heidän harrastuksistaan, ja minuun otettiin yhteyttä kakkuharrastuksen merkeissä. Päätin valmistaa Systolelle maukkaan porkkanakakun vaniljamoussella, ja päällisen koristelin sokerimassasta tehdyllä sydänfilmillä ja stetoskoopilla. Täytyy kyllä sanoa, että oikein hyvältä tämä kakku maistuikin.

                              kuva: Hanna Raijas


Vaniljainen porkkanakakku (20 cm vuokaan)

Pohja

• 4 munaa
• 3 dl fariinisokeria
• 2 appelsiinin kuoriraaste
• 4 porkkanaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl neilikkaa
• 50 g saksanpähkinärouhetta
• 1 dl ranskankermaa
• 1 dl rypsiöljyä

Vaniljamousse-täyte

• 5 liivatelehteä
• 5 dl maitoa
• 3 rkl maissitärkkelystä
• 3 rkl sokeria
• 4 keltuaista
• 4 dl kermaa 
• 1 vaniljatanko

Valmista porkkanakakku vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi. Raasta porkkanat ja appelsiinien kuori. Rouhi pähkinät pieneksi ja sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää raasteet, pähkinät ja kuivat aineet taikinan sekaan varovasti nostellen. Lisää lopuksi ranskankerma ja öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. 

Valmista vaniljamousse: laita liivatelehdet kylmään veteen. Kaada kattilaan maito, maissitärkkelys, munan keltuaiset ja sokerit. Halkaise vaniljatanko, kaavi vaniljansiemenet ja laita siemenet sekä tanko kattilaan. Keitä seosta, kunnes seos saostuu. Poista seoksesta vaniljatanko ja lisää joukkoon liuenneet liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää jäähtyneen seoksen sekaan. 

Halkaise porkkanakakku kolmeen osaan. Kasaa kakku paistovuuassaan kaatamalla kerrosten väliin vaniljamoussea. Hyydytä jääkaapissa noin 1,5 tuntia. Kuorruta kakku haluamallasi tavalla.