Kuorrutetut appelsiinikeksit

Työkaverini pyysi valmistamaan lapsensa prinsessa-teemaisiin syntymäpäiväjuhliin keksejä. Voi, miten olen odottanutkin, että pääsisin tekemään supersöpöjä kuorrutettuja keksejä! Kävin samantien ostamassa uudet kauniit piparimuotit: korkokenkää, prinsessan mekkoa ja kruunuja. Paljon pinkkiä ja helmiäistä. Minä niin tykkään tällaisista hömppäjutuista.

Kekseihin tein murotaikinapohjan, jonka maustoin appelsiinin kuorella. Jätin pohjan tarkoituksella vähemmän makeaksi, sillä keksien pinnalle tuleva pikeerikuorrute on makea. Jos keksejä ei kuorruta, voi sokeria laittaa 0,5 dl enemmän. Pikeerin teosta löytyy loistava ohje esimerkiksi Mansikkamäen Eben blogista. Osaan kekseistä laitoin vielä pinnalle helmiäissprayta.

Appelsiinikeksit (n.30-40 kpl)

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 appelsiinin kuoriraaste

Pikeeri-kuorrute:

• kananmunanvalkuainen
• tomusokeria
• muutama tippa sitruunamehua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna koko ajan sekoittaen. Raasta appelsiinin kuori. Sekoita kuivat aineet sekaisin, lisää kuivat aineet ja appelsiinin kuoriraaste taikinaan. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi. Kauli taikina ja painele piparimuotilla kuvioita. Paista keksit 200 asteessa noin 7 min.

Valmista pikeeri vatkaamalla valkuainen, tomusokeri ja sitruunanmehu tasaiseksi. Keksin rajausta varten tarvitset jämäkämmän pikeerin, jolloin tulee käyttää tomusokeria enemmän. Kun rajaukset ovat kuivuneet, voit kuorruttaa keksien keskustan löysemmällä pikeerillä. Kun pinta on täysin kuivunut, voit tehdä jämäkämmällä pikeerillä keksin pintaan kuvioita.

                                  

                                       Toivottavasti pienen prinsessan juhlapäivä on onnistunut!  ❤