Sitruunatorttu

Pyhä- ja juhlapäivien yhteydessä parhainta on se, kun kokoonnumme koko perheen kesken vanhempieni luokse yhdessä valmistamaan ruokaa ja syömään kaikessa rauhassa. Niin teimme nyt myös eilen pääsiäissunnuntain kunniaksi. Mukaan olin ottanut pussillisen sitruunoita joita oli jäänyt yli sitruunajuustokakusta, ajatuksenani valmistaa näistä sitruuna-marenkitorttu.

Leivontaan otin kaverikseni nuorimman pikkusiskoni, joka on myös innostunut kovasti leivonnasta. Haluan pyrkiä siihen, että siskonikin oppisi yhdessä tekemisen hienouden ja sen, miten nautinnollista ruuan laitto ja leipominen perheen, hyvien ystävien tai oman rakkaan kesken voikaan olla.

Tortun ohjeen nappasin Kotilieden sivulta. Ja täytyy sanoa, että oikein maukas piiras tästä tulikin.

Sitruunatorttu

Pohja

• 100 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl kylmää vettä

Täyte

• 1 sitruunan kuoriraaste
• 2 dl vettä
• 3 rkl maissitärkkelysjauhoja
• 1 dl sokeria
• 0,5 dl sitruunamehua
• 2 munan keltuaista
• 50 g voita

Pinnalle

• 2 munan valkuaista
• 6 rkl sokeria

Nypi rasva, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja anna taikinan tasaantua noin kymmenen minuutin ajan jääkaapissa. Painele taikina voidellun piirakkavuuan tai irtopohjavuuan pohjalle. Tue reunat foliosta muovatulla pannalla ja kypsennä 200- asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Mittaa vesi, maissijauho, sokeri ja sitruunankuori kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä, lisää sekaan keltuaiset ja sitruunamehu. Anna jäähtyä hieman. Sekoita joukkoon voi. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Poista foliopanta tortun reunoilta ja kaada pohjan päälle sitruunakiisseli. Lusikoi valkuaisvaahto kiisselin pinnalle ja kypsennä 200- asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa paahtuneen värin.

Huomenna olisi jälleen paluu arkeen töiden merkeissä. Mutta tänään aion nauttia auringonpaisteesta lähtemällä pyörälenkille, sekä nauttimalla ystäväni kanssa jokirannassa kevään ensimmäiset irtojäätelöt. 

                                                    Mukavaa alkanutta viikkoa!   ❤

Sitruunajuustokakku

Pääsiäisen kunniaksi päätin leipoa työkavereideni iloksi työvuoroon jotain herkkua. Ja koska itse olen juustokakkujen suuri ystävä, valmistin sellaisen sitruunan makuisena. Idean kakkuun sain eräästä pienestä ja tunnelmallisesta Sipoolaisesta kahvilasta, jossa silloin tällöin työvuorossa käymme nauttimassa kupilliset kahvia. Tässä kakussa pohjan päälle oli laitettu lemoncurdia niin, että se tuli esiin herkullisena sitruunasydämenä vasta kun kakusta leikkasi palan.

Sitruunajuustokakku (24-26 cm vuokaan)

Pohja

• 200 g digestive-keksejä
• 100 g voita

Sitruunakreemi

• 1 muna
• 1 keltuainen
• 100 g sokeria
• 2 sitruunan mehu
• ½ sitruunan kuoriraaste
• 125 g suolatonta voita

Juustokakku

• 600 g tuorejuustoa
• 2 dl bulgarian jogurttia
• 2 dl tomusokeria
• 1 ½ tl vaniljasokeria
• 2 dl vispikermaa
• 6 liivatelehteä
• ½ sitruunan mehu

Sitrussokeri (kakun pintaan)

• ½ dl sokeria
• 1 limen mehu
• ½ limen kuoriraaste
• ½ sitruunan kuoriraaste

Aloita valmistamalla kakun pohja. Murskaa keksit pieneksi. Sulata voi ja sekoita sekaisin keksimurskan kanssa. Painele keksimuruseos tasaisesti vuuan pohjalle. Tee tämän jälkeen sitruunakreemi. Lisää kattilaan munat, sokeri, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Keitä seos tasaiseksi, paksuksi kreemiksi koko ajan sekoittaen. Kun kreemi on valmis, anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Lisää jäähtyneeseen kreemiin voi ja sekoita tasaiseksi. Laita kreemi pursotinpussiin ja pursota keksipohjan päälle rengas kreemistä (katso kuva alla).

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto ja jogurtti tasaiseksi massaksi ja mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Kuumenna sitruunan mehu kattilassa kiehuvaksi, ota kattila pois liedeltä ja lisää pehmenneet liivatteet mehuun. Anna hetken hieman jäähtyä ennen juustomassaan sekoittamista. Sekoita liivateneste ohuena nauhana juustomassan joukkoon koko ajan vatkaten. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada vuokaan keksipohjan ja kreemin päälle, ja laita kakku hyytymään jääkaappiin noin 3 tunniksi. 

Valmista sitrussokeri sekoittamalla sokeri, sitruunan ja limen kuoriraaste ja limen mehu sekaisin. Anna maustua kakun valmistumisen ajan ja levitä sitrussokeri kakun pintaan lusikan ja sudin avuin ennen tarjoilua.

Kuvassa on pursotettu sitruunakreemi keksipohjan päälle renkaaksi, jotta leikatessa tämä tulisi esiin sitruunasydämenä.

Itse pääsen huomenna pääsiäisen viettoon, kun työvuoro on ohi. Tänään yritetään sitten herkutella työvuoron kanssa pääsiäisherkuilla.

                                          Oikein ihanaa ja aurinkoista pääsiäistä teille kaikille! ❤

Finlayson arvonnan voittajat

Noniin, nyt on Finlaysonin kanssa yhteistyössä tehty arvonta suoritettu ja voittajat arvottu. Arvonta suoritettiin perinteisellä tavalla: kirjoittamalla osallistujien nimet paperille, paperit kippoon, ja sieltä nostin kolme nimeä.

Ritva N., Kakkumonsteri ja Kukkahukka:  Olette voittaneet ihanat Finlaysonin Coronna-setit.
Laitan teille kaikille sähköpostia, jotta osataan lähettää paketit oikeaan osoitteeseen.

                                                               Onnittelut voittajille!  ❤

Vadelma-suklaajuustokakku

Miesystäväni työkaveri jäi tässä jokin aika sitten äitiyslomalle, ja kysyi jos pystyisin valmistamaan työporukalle 30 hengen kakun äitiysloman kunniaksi. Toiveena oli suklaakakku, jossa olisi myös jotain raikasta mukana. Päädyimme lopulta valitsemaan suklaajuustokakun. Ja suklaan kanssahan sopii vadelma aivan älyttömän hyvin. Valmistin kakun laktoosittomana, ja se sopii myös keliakikoille riisimurotyyppisen pohjan ansiosta.

Jos haluat tehdä kakun pienemmälle henkilömäärälle, voit hyvin puolittaa kakun aineiden määrät, ja laittaa sen hyytymään esim. halkaisijaltaan 20 cm vuokaan.

Vadelma-suklaajuustokakku (30 hengelle)

Pohja

• 14 dl riisimuroja
• 200 g tummaa suklaata
• 70 g voita

Vadelmatäyte

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl vaniljajogurttia
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl vispikermaa
• ½ dl sokeria
• 400 g vadelmia
• ½ dl vadelmamehua
• 6 liivatelehteä

Suklaatäyte

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl vaniljajogurttia
• 200 g tummaa suklaata
• 100 g maitosuklaata
• 1 dl kahvijuomaa (esim. Starbucks)
• 4 liivatetta

Suklaapursotukset pintaan

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 100 g maitosuklaata
• 100 g tummaa suklaata

Aloita valmistamalla juustokakun pohja. Sulata voi ja suklaat kattilassa. Lisää joukkoon riisimurot. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä vuuan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin hieman jähmettymään.

Valmista sillä aikaa vadelmatäyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja lisää joukkoon jogurtti ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Soseuta vadelmat. Kuumenna kattilassa vadelmamehu, ja sekoita kuumenneen mehun joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Anna seoksen hetken viiletä ennen käyttöä.

Lisää juustoseokseen liivatemehuseos, vadelmat ja nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada vadelmatäyte vuokaan riisimuropohjan päälle. Siistimmän lopputuloksen saat, kun käytät vuuassa reunakalvoa. Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Kun vadelmatäyte on hieman hyytynyt, valmista suklaatäyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuustot pehmeäksi ja lisää joukkoon vaniljajogurtti. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa, ja anna suklaaseoksen jäähtyä. Kuumenna kattilassa kahvijuoma ja sekoita sekaan pehmenneet liivatelehdet. Anna hetken jäähtyä. Lisää kahvi-liivateseos tuorejuustomassaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon suklaasula. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä vadelmakerroksen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 2-3 tuntia.

Valmiin kakun pintaan voit valmistaa suklaakreemin sulattamalla suklaat ja lisäämällä ne pehmeän tuorejuuston joukkoon. Voit käyttää koristelussa myös rouhittua suklaata ja vadelmia.

Päätin tehdä veitsellä kakun pintaan rajat valmiista annospaloista. Välillä kun tuntuu, että ihmiset ei oikein osaa arvioida minkä kokoisia paloja kakusta voi leikata.

Vähän harmittaa tämä talviaika, kun tuoreita marjoja ei oikein tunnu saavan mistään. Eihän nuo sulaneet pakastevadelmat mitkään kaikista kauneimmat tuossa kakun pinnassa olleet, mutta ainakin toivat makua ja väriä kakkuun.

Mutta ei mene enää kauaa, kun päästään taas nauttimaan kotimaisista marjoista ja muista herkuista. Odotan jo sitä itse tehtyjen mehujen tuoksua omassa pikku keittiössä.

Nautitaan nyt kuitenkin vielä tästä upeasta keväästä ja auringonpaisteesta. Ja myöskin näistä tämänpäiväisistä raikastavista kevätsateistakin. Kyllä se kesä sieltä tulee!

Ihanaa alkuviikkoa teille!  ❤

Appelsiini-suklaa Cupcakes

Järjestimme viikonloppuna hyvälle ystävälleni Babyshower- juhlat tulevan pienokaisen kunniaksi.
Olin jo aiemmin löytänyt suloisia paperisia kuppikakkuvuokia, ja nämä sopivat juuri loistavasti tätä juhlaa varten.

Kuppikakkujen mauksi valitsin appelsiinin ja suklaan yhdistelmän. Huomasin tämän loistavaksi valinnaksi jo taikinaa valmistaessa; niin hyvältä se maistui! Ja vielä kun kuppikakut olivat paistuneet, tuli uunista aivan upea appelsiinin tuoksu.

Appelsiini-suklaa Cupcakes (n. 12 kpl)

• 130 g voita
• 1 dl sokeria
• ½ dl fariinisokeria
• 2 munaa
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ dl mantelijauhetta
• 1 rkl kaakaojauhetta
• 1 appelsiinin kuoriraaste + mehu
• 50 g tummaa suklaata

Kuorrute:

• 50 g voita
• 200 g tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• ½ appelsiinin kuoriraaste
• 1 rkl appelsiinimehua

Vaahdota voi ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pese appelsiini ja raasta kuori hienoksi, sekä purista appelsiinista mehu. Lisää taikinaan kuivat aineet, jäähtynyt suklaaseos, sekä appelsiinin mehu ja kuoret koko ajan sekoittaen. Lusikoi tai jaa pursotinpussin avuin taikina vuokiin. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Vatkaa voi pehmeäksi vaahdoksi tomusokerin kanssa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja puolikkaan appelsiinin kuoriraaste sekä appelsiinimehu. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Kuppikakkujen pintaan askartelin pieniä kylttejä, jotka tuleva äiti säästi ja aikoi liittää näitä tulevaisuudessa vauvakirjaan koristeeksi. Ystävät kehuivat näitä kuppikakkuja juhlissa kovasti. Myös eräs ystävistäni joka ei kovin makean perään ole, ylisti näiden makua. Näitä aion ehdottomasti tehdä jatkossakin!  

Babyshowerit olivat muutenkin kokonaisuutena onnistuneet. Jokainen toi tullessaan ruokaa ja pieniä herkkuja, sekä lahjoja tulevalle lapselle ja äidille. Yhdessä arvailimme tulevan lapsen sukupuolta, syntymäaikaa, pituutta ja painoa. Ja hoidimme lopuksi ystävämme kotoa tiskit ja lenkitimme koiran, jotta hänen ei tarvitsisi itse alkaa hoitamaan kotitöitä heti lähdettyämme. Tällaiset hetket ystävien kanssa ovat tärkeitä!

                                                                                ❤

p.s: Olethan jo käynyt osallistumassa Finlaysonin kanssa järjestämääni arvontaan? Jos et, käy osallistumassa täällä.

Finlayson arvonta

Heippa kaikki lukijat!

Täältä Pohjois-Suomesta kirjoittelee talvilomaa viettävä Sanna. Tämän vuoksi blogipäivityksetkin ovat olleet vähissä. Minä kun olen keskittynyt lomallani olennaiseen, eli lepoon, ruokailuun ja hyvän kirjan lukuun.

Näin talvilomani, ja kevään kunniaksi päätinkin laittaa Finlaysonin kanssa yhteistyössä pystyyn arvonnan. Sain valita heidän tuotteistaan tekstiileitä, joita arvon teidän lukijoiden kesken. Itse ihastuin aivan täysin Coronna-sarjan herkullisen värisiin kevätväreihin. Näistä tuotteista arvommekin kolme ihastuttavaa settiä johon kuuluu Coronna-essu, -patakinnas ja -patalappusetti. Väreinä vadelma ja turkoosi. Voittajat saavat itse valita, kummassa värissä setin haluavat.

kuvat: Finlayson

Kilpailuun voit osallistua laittamalla kommenttikenttään sähköpostiosoitteesi ja kummassa värissä setin haluaisit, jos satut voittamaan. Kilpailuun voit osallistua 13.4.2014 asti.

                                                           Onnea arvontaan!   ❤

Omenainen juustokakku

Vietimme eilen ihanaa iltaa upeiden, ensimmäisen kauden Koko Suomi Leipoo- ystävien kera. Näihin meidän illanviettoihin kuuluu tottakai olennaisena osana ihanat suolaiset ja makeat herkut. Tällä kertaa vein itse mukanani juustokakun.

Idean tähän juustokakkuun sain alunperin katsoessani ensimmäistä jaksoa Suomen Paras Leipomo- ohjelmaa, jossa Minnan Juustokakkutehdas esitteli herkkunsa, jossa oli pohjalla raparperipiiras ja päällä vaniljainen juustokakku. Halusin ehdottomasti kehittää itse vastaavanlaisen herkun, ja päätin tehdä sen omenoista.

Omenainen juustokakku  (24 cm vuokaan)

Omenapiiraspohja

• 200 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 1 muna
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl ranskankermaa
• 3-4 omenaa
• sokeria
• kanelia

Juustokakkutäyte

• 7,5 dl maitoa
• 4,5 rkl maissitärkkelystä
• 1 dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• 6 keltuaista
• 2 dl vispikermaa
• 400 maustamatonta tuorejuustoa
• 0,5 tl kanelia
• 6 liivatelehteä

Karamellisoidut omenat (kakun päälle)

• 100 g omenoita (noin 1 iso omena)
• 2 rkl voita
• 1 rkl fariinisokeria
• ½ tl kanelia

Valmista omenapiiraspohja vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet sekaisin. Sekoita kuivat aineet ja ranskankerma seokseen. Taputtele taikina 24 cm irtopohja- tai reunavuokaan jauhotetuin käsin. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi ja levitä taikinapohjan päälle. Ripottele lopuksi omenien päälle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa noin 30 min. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.

Valmista juustokakkutäyte: laita liivatelehdet kylmää veteen. Kaada kattilaan maito, sekoita joukkoon maissitärkkelys, sokeri, keltuaiset. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Lisää siemenet ja tanko maitoseokseen. Kuumenna, kunnes seos on sakeaa.  Ota kattila pois liedeltä, poista vaniljatangot seoksesta ja sekoita joukkoon lionneet liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöä viileämmäksi välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuustot ja kaneli. Lisää tuorejuustovaahtoon viilentynyt vaniljakastikeseos. Kaada juustokakkumassa jäähtyneen omenapiiraspohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.

Lohko omenat pieniksi kuutioiksi ja lisää ne pannulle voin, sokerin ja kanelin kanssa. Anna seoksen kiehua, kunnes omenat ovat pehmenneet. Lisää jäähtyneet karamellisoidut omenat valmiin juustokakun päälle koristeeksi.

Eilinen ilta oli erittäin onnistunut. Leipomisen ja viime kesän kuvausten muisteloiden lisäksi tulee aina juteltua kaikenlaista maan ja taivaan väliltä. On hienoa kuunnella eri elämäntilanteissa olevien ystävien jutustelua ja täydellä sydämellä olla ylpeä toisten saavutuksista.

                                                             Onni on ystävät  ❤