maanantai 16. helmikuuta 2015

Ohrarieska

Näin talvisina pakkaspäivinä sitä helposti innostuu valmistamaan uunissa paistettavia herkkuja. Tällä kertaa päätin yllättää iltavuorossa olevan mieheni valmistamalla rieskaa.
En ollut rieskoja aiemmin valmistanut, joten tutkailin erilaisia reseptejä, ja päädyin testaamaan Liemessä-blogin ohrarieskan ohjetta. Tässä ohjeessa huomion kiinnitti piimän käyttö, ja ajattelinkin sen tuovan mukavasti makua rieskaan. Arvata saattaa, että näitä meni illan aikana useampikin kappale suihin. Lämmin rieska voin kanssa oli vaan jotain niin täydellistä!




Pohjalainen ohrarieska (noin 16 pienempää rieskaa

  • 1 litra piimää
  • 2 tl suolaa
  • 7 dl ohrajauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja

Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Taikina jää melko löysäksi, joten nostele uunipellille kauhalla 4 kpl noin desin kokoisia annoskauhallisia . Lisää päälle reilusti jauhoja ja painele taikinoista 4 ohutta rieskaa. Pistele rieskojen pintaan reikiä haarukalla. Paista 300 asteisessa uunissa noin 5 min ajan.


perjantai 13. helmikuuta 2015

Macaronsit punaherukkacurdilla

Huomisen ystävänpäivän kunniaksi ajattelin jälleen haastaa itseni koettamalla macaronsien tekoa. Aiemminkin olen näiden leivonnaisten kanssa tuskaillut ja näiden onnistumisen salaisuutta miettinyt. Jos itsekin vielä mietit, mitä voisit macaronsien onnistumisen puolesta vielä tehdä, käy lukemassa macarons-postaukseni (klikkaa linkkiä).

Ystävänpäivän macaronsien väriksi valitsin, tottakai, vaaleanpunaisen. Ja halusin myös täytteen olevan yhtä suloisen värinen. Koska macaronsien kuoret itsessään ovat erittäin makeita, päätin valita täytteeseen hieman kirpeyttä punaherukoiden muodossa. Valmistin täytteen Kinuskikissan mustikkacurdin ohjetta muokaten. Tuloksena oli täydellinen punaherukkatahna, jota ajattelin jatkossa käyttää esimerkiksi kakkujen täytteenä. Tai kauniiseen purkkiin pakattuna tämä olisi myös loistava lahja ystävälle.

Macaronsien ohjeena käytin aiemminkin käyttämääni, Koko Suomi Leipoo-ohjelmassa käyttämäämme reseptiä. Huomaa, että macaronsien leivonnasta ylijääneet keltuaiset voit käyttää punaherukkacurdin valmistuksessa




Macarons

  • 125 g manelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 25 g sokeria
  • 100 g valkuaista
  • elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa noin 14 minuuttia. Irroita ja täytä macaronsit niiden jäähdyttyä.


Punaherukkacurd
  • 250 g punaherukoita
  • 1 ½ dl hillosokeria
  • 3 keltuaista
  • 50 g voita
Soseuta herukat sauvasekoittimella. Lisää kattilaan herukkasurvos, hillosokeri ja keltuaiset. Keitä miedolla lämmöllä noin 5-10 min ajan, kunnes seos sakenee. Jäähdytä seos ja vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voi. 







Ihanaa ystävänpäivää kaikille! 

❤: Sanna

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Kreikkalainen piirakka

Valmistin eilen äitini järjestämille kutsuille suolaisen piiraan. En tiedä miksi suolaisia piiraita tuleekin tehtyä niin kovin harvoin. Nämähän ovat kutsujen tarjoilujen lisäksi erinomaisia esimerkiksi lounaana salaatin kanssa syötynä. Tällä kertaa päätin valmistaa kasvispiiraan, sillä tiedossani ei ollut onko kutsuille tulossa kasvissyöjiä. Kasvispiiraat ainakin sopivat kaikille.
Tämä kreikkalainen piiras sai kovasti kehuja kutsuilla, ja koko piiras meni nopeasti parempiin suihin.




Kreikkalainen piiras (halk.24 cm irtopohjavuokaan)

Pohja

  • 150 g huoneenlämpöistä voita
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maitorahkaa
Täyte
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • ½ punainen paprika
  • 150 g fetakuutioita
  • ½ ruukku basilikaa
  • 1 dl mustia oliiveja
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 munaa
  • 2 oksaa tuoretta oreganoa
  • 1 tl mustapippuria
  • 0,25 tl suolaa

Aloita pohjan teko nyppimällä voin sekaan jauhot ja suola. Sekoita lopuksi taikinaan maitorahka. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohja- tai piirakkavuokaan. Painele pohjaan reikiä haarukalla.
Lisää pohjan päälle kirsikkatomaatit, kuutioitu paprika, fetajuusto ja hienonnettu basilika. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon munat, hienonnettu oregano, suola ja pippuri. Kaada seos piirakkavuokaan. Levitä lopuksi piirakan pintaan pieneksi pilkotut oliivit ja suikaloitu punasipuli.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 min.






Vaikka viime päivien säät ovat täällä eteläisessä Suomessa olleet hyvin keväiset, muistuttaa talvesta edelleen nopeasti pimenevät illat ja huonot kuvausolosuhteet. Eilen oli jälleen yksi näistä päivistä kun mielessäni kirosin kotini pimeyttä tätä piirakkaa kuvatessa. Silloin keksin hauskan ratkaisun tähän ongelmaan, ja linkitinkin kuvausprojektistani hupaisan kuvan blogini sosiaalisen median sivuille. 


Jos et vielä seuraa blogiani Facebookissa ja Twitterissä, voit tehdä sen klikkaamalla alla olevia symboleita. 
Nähdään siellä!



maanantai 2. helmikuuta 2015

Runeberginkakku

Runebergin tortut, nuo taivaallisen herkulliset leivonnaiset! Jokin noissa herkuissa vain minua viehättää. Näin porvoolaisena onkin se hyvä puoli, että kyseisiä leivonnaisia löytyy kaupungin kahviloista ympäri vuoden aina kun himo iskee. Mutta Runebergin päivinä näitä on ehdottomasti tehtävä itse!

Viime vuonna kirjoitin blogiini herkullisimman Runebergin torttu reseptin, jonka voit käydä lukemassa täältä. Tällä kertaa käytin myös samaa hyväksi todettua ohjetta, mutta päätin tehdä torttujen sijaan kakun. Halusin kakusta hieman juhlavamman, joten lisäsin sen väliin ja pinnalle sokerikuorrutteen sijasta mascarponevaahdon. Koko komeuden kruunasin vadelmilla.

Ja rakastuin tähänkin täysin. Voisin syödä koko kakun ihan vain itse.




Runeberginkakku (18 cm vuokaan)

  • 1,5 dl fariinisokeria
  • 150 g pehmeää voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl jauhettuja manteleita
  • 1 dl piparimuruja
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 3 tippaa karvasmanteliöljyä
Mascarponemousse
  • 1 dl vispikermaa
  • 125 g mascarpone-juustoa
  • 2 rkl tomusokeria
Kostutukseen
  • 1 dl vettä
  • 1 dl punssia
  • 4 tl sokeria
Lisäksi:
  • Vadelmahilloa
  • Vadelmia


Valmista taikina vatkaamalla voi ja sokerit sekaisin vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää ne taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi karvasmanteliöljy. 
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi.
Valmista kostutusliemi sekoittamalla aineet kattilassa ja kiehauta, kunnes sokeri liukenee nesteeseen. Anna jäähtyä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan ja kostuta alin kerros lusikoimalla puolet punssiseoksesta kakkupohjalle. Levitä pohjan päälle tasaisesti vadelmahilloa ja pursota/lusikoi hillon päälle puolet mascarponevaahdosta. Nosta päälle toinen kerros kakusta ja kostuta lopulla punssiliemellä. Koristele pinta lopulla mascarponevaahdolla ja kasaa pinnalle keko vadelmia.