keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Baileysmousse

Heippa ihanat lukijani.
Pahoittelen blogihiljaisuutta. Itselläni on ollut töissä hieman työläs ja stressaava vaihe, ja joulun tohinat ovat myös vieneet aikaa blogiltani. Jossain vaiheessa vaan oli annettava aikaa itselle, ja jätettävä blogin päivittäminen hetkeksi. Olette silti olleet paljon ajatuksissani.

Joulu minulla meni pääosin töiden merkeissä, mutta toki joulupäivänä ehdimme nauttia perheen kesken jouluherkuista. Tänään vastaanotamme vuoden 2015 vastaan ystävien kesken mökillä saunoen ja hyvistä ruuista nauttien. Jälkiruokana tarjoilen helppotekoista Baileys-suklaamoussea, jonka voi tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen valmiiksi.



Baileys-suklaamousse (noin 8 annosta)

  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl vispikermaa
  • 200 g maitosuklaata
  • 100 g tummaa suklaata
  • 1,5 dl Baileys-kermalikööriä
pinnalle:
  • rouhittua tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa. Lisää jäähtynyt suklaasula tuorejuustomassan joukkoon ja sekoita lopuksi sekaan kermalikööri. Sekoita tasaiseksi mousseksi, ja kaada annosmaljoihin. Koristele mousse rouhitulla tummalla suklaalla.





Pidän itse voimakkaasta kermaliköörin mausta, joten siksi Baileysia on tässä moussessa melko runsaasti. Jos taas haluat suklaan maun tulevan voimakkaammin esiin, voit vähentää kermaliköörin määrää annoksessa. Makean moussen kaveriksi voisi sopia täydellisesti kuiva kuohuviini. 

Vuosi 2014 on ollut antoisa ja onnellinen. Tästä on hyvä jatkaa uuteen vuoteen.

Toivotan kaikille teille lukijoille oikein ihanaa uuden vuoden juhlintaa, 
sekä onnea vuodelle 2015!



keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on yksi niistä herkuista, jotka tuovat joulun tullessaan. Joulutunnelmaan virittäydyn joka vuosi siskoni kanssa valmistamalla tätä herkullista leipää joulupöytään graavikalan kanssa tarjoiltavaksi. Ja on tämä leipä sen verran hyvää, että eipä siihen oikeastaan muuta päälle tarvitsekaan kun sipaisu voita.

Tämän alla olevan reseptin suunnittelin aiemmin syksyllä ilmestyneeseen Parhaat Kotiblogit- lehteä varten. Mielestäni saaristolaisleivässä tulee olla runsaasti siemeniä ja pähkinää purutuntumaa tuomaan, sekä sopivasti makeutta. Ja mikä parasta, leivän voi tehdä hyvissä ajoin ennen joulua, sillä sen maku vain paranee vanhetessaan.





Saaristolaisleipä (3 leipää)


  • 1 l appelsiinimehua
  • 3 dl kaljamaltaita
  • 3 dl vehnäleseitä
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl rusinoita
  • 1 dl saksanpähkinöitä
  • 0,5 dl pellavansiemeniä
  • 75 g tuorehiivaa
  • 3 dl siirappia
  • 0,5 tl jauhettua neilikkaa
  • 1 rkl suolaa
  • 8,5 dl vehnäjauhoja
voiteluun:
  •  ½ dl vettä
  • 2 rkl siirappia
vuuan pohjalle:
  • auringonkukansiemeniä
  • pellavansiemeniä

Sekoita mehun joukkoon kaljamaltaat, leseet, ruijauhot, pieneksi pilkotut pähkinät ja siemenet. Anna seistä puoli tuntia huoneenlämmössä pari kertaa seosta sekoittaen. Lämmitä seos käden lämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva, siirappi, mausteet ja vehnäjauhot. Levitä litran vetoisten vuokien (3 kpl) pohjalle auringonkukan- ja pellavansiemeniä niin, että pohja juuri ja juuri peittyy. Kaada taikina vuokiin, peitä liinalla ja anna kohota tunnin verran. Paista leipiä uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. Valele leivät siirappivedellä puolessa välissä paistoa. Jäähdytä leivät vuuissa ja irroita.






perjantai 28. marraskuuta 2014

Hernenäkkileipä

Kävin tässä taannoin ostoksilla täällä Itäisellä Uudellamaalla sijaitsevassa Malmgårdin kartanon puodissa ja mukaani tarttui monenlaisia tuotteita, lähinnä erilaisia jauhoja. Olo oli kuin lapsella karkkikaupassa, kun hyllyiltä löytyi jauhoja joita en koskaan ollut kokeillut leivonnassa tai ruuanlaitossa. Yksi näistä tuotteista oli hernejauho.

Alkuun ohitin kyseisen jauhopussin ajatuksella: "Kuka hullu nyt hernejauhoja mihinkään käyttäisi", kunnes näin puodin seinällä Malmgårdin hernenäkkileivän ohjeen. Useita eri siemenlaatuja ja hernejauhoa sisältävän näkkileivän ohje kuulosti niin hyvältä, että ostin pussillisen näitä jauhoja. Ja onneksi ostin. Ohjeen näkkileipä on todella herkullista!




Hernenäkkileipä (pellillinen)

  • 3/4 dl hernejauhoja
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä
  • 3/4 dl kurpitsansiemeniä
  • 3/4 dl pellavansiemeniä
  • 1 rkl psyllium-siemeniä
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • pinnalle sormisuolaa

Sekoita kaikki aineet sekaisin tasaiseksi massaksi. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä uunipellin kokoiseksi ohueksi levyksi. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista uunissa 160 asteessa noin 16-17 min. Halutessasi voit leikata näkkileivän tasaisiksi paloiksi heti uunista ottamisen jälkeen, jolloin se on vielä hieman pehmeää. Anna näkkileivän kuivua huoneenlämmössä rapeaksi ennen tarjoilua.




Olin jo aiemmin monesti harkinnut näkkileivän tekemistä, mutta en koskaan ollut ajatellutkaan miten helppoa se voikaan olla! Tätä ohjetta aion käyttää vielä monet kerrat, ja ensi kerralla ehdottomasti valmistan pari pellillistä näkkäriä kerralla. 


perjantai 14. marraskuuta 2014

Mansikka-suklaajuustokakku

Meillä nautiskeltiin isänpäivänä juustokakkua isän suosikkimakuyhdistelmällä, eli mansikka-suklaalla. Kakun päälle ostin rasiallisen tuoreita ulkomaisia mansikoita, mutta koska näissä ei ole makua läheskään yhtä paljoa kotimaisiin mansikoihin verrattuna, kaivoin pakastimesta kesällä pakastamani herkulliset mansikat.




Mansikka-suklaajuustokakku (22-24 cm vuokaan)

Pohja

  • 350 g suklaatäytekeksejä (esim. Fazerina)
  • 80 g voita
Mansikkatäyte
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 125 g maitorahkaa
  • 500 g pakastemansikoita sulatettuna
  • 6 liivatelehteä
  • 4 rkl mansikkamehua
  • ½ tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vispikermaa
Suklaatäyte
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 125 g maitorahkaa
  • 150 g tummaa suklaata
  • 3 rkl kahvia
  • 2 liivatelehteä
  • 2 dl vispikermaa
Koristeluun
  • sulatettuun suklaaseen kastettuja mansikoita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos reunavuuan pohjalle. Valmista ensin mansikkatäyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja maitorahka sekaisin. Soseuta mansikat ja lisää ne juustoseokseen. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta mansikkamehu, nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkatäytteeseen. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi ja nostele kermavaahto mansikkatäytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin noin 2 tunnin ajaksi.

Valmista suklaatäyte sekoittamalla tuorejuusto ja maitorahka sekaisin. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata suklaa ja sekoita suklaasula juustoseokseen. Kiehauta kahvi, nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaatäytteeseen. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi ja nostele kermavaahto suklaatäytteen joukkoon. Kaada täyte mansikkatäytteen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vielä vähintään 2 tunnin ajaksi. Irroita vuoka varovasti ja tarjoile. Halutessasi voit käyttää reunakalvoja saadaksesi siistit reunat.



perjantai 7. marraskuuta 2014

Porkkanakakkuruudut

Tässä yksi vinkki isänpäiväksi kahvipöytään kakun sijaan tarjottavaksi; porkkanakakkuruudut.
Porkkanakakku on yksi ehdottomista suosikkileivonnaisistani, joskin sitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Tämä herkku nimittäin sopii erinomaisesti juhlavaksikin tarjottavaksi hienompiinkin juhliin. Porkkanakakkuruutujen ulkonäön pyrin pitämään simppelinä jakamalla ruudut tasakokoisiksi paloiksi ja koristelemalla kakut herkullisen kuorrutteen lisäksi paahdetulla saksanpähkinällä. Tyylikästä ja herkullista!




Porkkanakakkuruudut (uunipellillinen/ noin 20 palaa)

Pohja
  • 6 munaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 dl fariinisokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 6 dl porkkanaraastetta
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 4 tl kanelia
  • 50 g saksanpähkinöitä
Kuorrute
  • 300 g tuorejuustoa
  • 100 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
Koristeluun
  • Saksanpähkinöitä

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Kuori ja raasta porkkanat ja rouhi saksanpähkinät. Lisää taikinaan vuorotellen kuivat aineet, porkkanaraaste, pähkinärouhe sekä öljy. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.  Paista 175 asteessa noin 25-30 min.

Vatkaa tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi pehmeäksi massaksi. Lisää joukkoon tomusokeri siivilän läpi, sekä sitruunamehu. Levitä kuorrute jäähtyneen porkkanakakkulevyn päälle. Leikkaa kakkulevy noin 20 ruuduksi. Paahda koristeeksi tulevia saksanpähkinöitä hetken kuumalla pannulla. 



Viikko sitten ilmestyi uusin numero Parhaat Kotiblogit- lehdestä, johon myös blogini pääsi mukaan. Kannattaa käydä hakemassa tämä ihana joulunumero kaupan lehtihyllystä ja heittäytyä joulutunnelmiin. 




Mukavaa viikonloppua ja hyvää isänpäivää kaikille isille. 
Olette päivänne ansainneet!

maanantai 27. lokakuuta 2014

Nutella-kerrosjälkkäri

Viime viikolla sain kotiini käymään ystäväni, joka voisi elää kahdella tuotteella: Nutellalla ja suklaalla.  Ei siis paljon tarvinut miettiä minkä makuista herkkua kahvin kanssa valmistaisin.

Juuri edellisenä päivänä olin ostanut uuden lasisen maljan, johon pystyin jo ostohetkellä kuvittelemaan jonkin herkullisen kerrosjälkiruuan josta voisi annostella annoksia pienempiin annosmaljoihin. Niinpä kahvipöydän herkuksi päätyi Nutella- kerrosjälkkäri. Her-kul-lis-ta!




Nutella-kerrosjälkkäri (noin 8 henkilölle)

Pohja
  • 300 g digestive-keksejä
  • 50 g voita
Täyte 1
  • 350 g Nutella suklaa-hasselpähkinälevitettä
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl hasselpähkinöitä
Täyte 2
  • 3 dl vispikermaa
  • 1 dl hasselpähkinöitä
  • 50 g maitosuklaata

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksimuruseos tarjoilukulhon pohjalle. Pehmennä tuorejuusto vatkaamalla ja sekoita joukkoon Nutella. Paahda hasselpähkinötä hetken ajan kuumalla pannulla, ja murskaa pähkinät pieneksi. Levitä seos keksimurun päälle. 
Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se lopuksi Nutella-kerroksen päälle. Paahda ja pilko pähkinät pieneksi ja lisää pähkinämurut jälkkärin pintaan. Sulata suklaa ja koristele annos suklaaraidoin.






Parhaat jälkiruuat valmistuvat helposti ja ovat kaikessa yksinkertaisuudessa äärettömän hyviä.
Tämä on juuri sellainen.

Herkullista alkanutta viikkoa teille kaikille!

❤: Sanna

maanantai 20. lokakuuta 2014

Gluteenittomat banaaniskonssit ja mascarponevaahto

Ystäväni oli tässä jokin aika sitten apunani blogiongelmieni ratkomisessa, ja kiitoksena illallisen lisäksi halusin leipoa hänelle työpaikalle yövuoroon vietäväksi jotain pientä hyvää. Toiveena oli, että herkkujen tulisi olla gluteenittomia.


Nyt olisi siis hyvä tilanne testata Risentan tuotteita, joita minulle taannoin lähetettiin testattavaksi.
Kokeiltavaksi sain gluteenittomista tuotteista hasselpähkinä-, manteli- ja riisijauhon, sekä psylliumsiemenen kuoria. Löysin riisijauhopussin takaa herkulliselta kuulostavan skonssien ohjeen, mutta päätin muokata tätä hieman makeaan tarjoiltavaan sopivaksi. Skonssien kanssa tarjoiltiin mascarponevaahtoa, sekä edellisessä postauksessa valmistamallaani omena-calvadoshilloa.




Banaaniskonssit (noin 15 kpl)
  • 4½ dl riisijauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • 75 g voita
  • 1½ dl maitoa
  • 1 banaani
  • 2 rkl vaniljasokeria
Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan huoneenlämpöinen voi. Soseuta banaani ja lisää kuivien aineiden sekaan maidon kanssa. Nosta taikinasta halkaisijaltaan noin 3 cm nokareita pellille. Paista uunin keskiosassa noin 10-12 min. Tarjoile mahdollisimman pian paistamisen jälkeen. Skonssit ovat parhaimmillaan tuoreina.




Mascarponevaahto
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 2,5 dl vispikermaa
  • 0,5 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria


Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä erillisessä kulhossa mascarponejuusto vatkaamalla, ja nostele joukkoon kermavaahto. Sekoita joukkoon siivilän läpi tomu- ja vaniljasokeri.





Skonssit innostivat kokeilemaan enemmänkin gluteenitonta leivontaa. Näiden jauhojen avulla reseptien suunnittelu on huomattavasti helpompaa!

Mukavia leivontahetkiä! 



Gluteenittomat tuotteet tarjosi:



maanantai 6. lokakuuta 2014

Omena-calvadoshillo

Omena-ajan ollessa parhaimmillaan ilahduin suuresti, kun sain tuttavaltani kassillisen omppuja leivontaa varten. Halusin saada pienen määrän omenahilloa talven iloksi ja päätinkin piristää perinteisen hillon makua lisäämällä siihen hieman calvadosta.

Itse olen nyt syksyn aikana ihastunut hillojen ja juustojen yhdistelmään, joten tämä hillo pääsee ehdottomasti seuraavalle juustotarjottimelle kruunaamaan nämä herkut.




Omena-calvadoshillo

  • 2 kg kotimaisia omenia
  • 2 limen mehu
  • 3 dl vettä
  • 0,5 kg hillosokeria
  • 1.5 dl calvadosta
Kuori ja perkaa omenat. Pilko omenat lohkoiksi ja purista päälle kahden limen mehut (huom. muista pyörittää limejä hetken pöytää vasten, jotta saat mehun irtoamaan hedelmästä). Keitä omenalohkoja vedessä noin 15 minuutin ajan, kunnes omenat ovat pehmenneet. Survo omenat käsin tai sauvasekoittimella ja lisää joukkoon hillosokeri. Kiehauta seos ja lisää lopuksi joukkoon calvados. Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä.




Olen huomannut, että etenkin tänä vuonna moni omenapuun omistava on laittanut kotinsa portin pieleen valmiita omenapusseja, joista jokainen voi ottaa ohikulkiessaan herkut mukaansa kotiin viemisiksi. Mikä ihana tapa hyödyntää runsas omenasato, ja samalla jakaa ympärilleen hyvää mieltä.

Iloista alkanutta viikkoa teille kaikille!

sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Kananmunattomat banaani-suklaakuppikakut

Valmistin tässä taannoin ystäväporukalleni kuppikakkuja, ja toiveena oli kananmunattomat versiot erään kaverini allergian vuoksi. Minusta on ihanaa, että leivontaan tuodaan välillä haastetta erityisruokavalioiden muodossa. Itselläni todettiin yläasteikäisenä suuri määrä eri allergioita. Tällöin opin valmistamaan itselleni erilaisia maidottomia- ja kananmunattomia herkkuja, mutta nyt aikuisiällä allergiaoireiden poistuttua tuleekin liian harvoin suunniteltua esimerkiksi kananmunattomia leivonnaisia.

Näihin kuppikakkuihin valmistin herkullisen banaani-suklaapohjan ja täyteläisen suklaakuorrutteen. Makean kokonaisuuden kruunasi pilkotut suolapähkinät, jotka täydensi makeaa suklaista makua loistavasti. Suosittelen testaamaan!



Banaani-suklaakuppikakut (n.15 kpl)

Taikina
  • 2 banaania
  • 200 g creme fraiche
  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
Kuorrute
  • 400 g tuorejuustoa
  • 100 g maitosuklaata
  • 100 g tummaa suklaata
Pinnalle
  • pilkottuja suolapähkinöitä

Soseuta banaanit ja sekoita joukkoon ranskankerma ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja yhdistä banaanisekoitukseen siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla.

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, sulata suklaat ja sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon. Levitä palettiveitsellä tai pursota kuorrute kuppikakkujen pintaan. Koristele suolapähkinärouheella.





keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Blogin 1-vuotis arvonnan voittajat

Eilen juhlittiin blogini 1-vuotis syntymäpäiviä. Sen kunniaksi arvoin miesystäväni avustuksella kolme voittajaa Finlaysonin setteihin. 
Voittajat ovat: Melissa/Melissa´s Take on Life, Hiipi ja Millanen.

Lämpimät onnittelut voittajille! 



Reseptien parissa palaan tänne blogiini jälleen ensi viikolla, sillä tänään suuntaan ystävieni kanssa nokan kohti Barcelonaa. Neljä päivää shoppailua, aurinkoa ja nautiskelua upeiden naisten kanssa. 
Reissusta ei voi tulla muuta, kuin hyvä.

Ihanaa loppuviikkoa teille kaikille!

❤: Sanna


perjantai 12. syyskuuta 2014

Blogin 1 vuotis arvonta!

Ensi viikolla blogini juhlii ensimmäistä syntymäpäiväänsä. 
Sen kunniaksi päätimme laittaa yhteistyökumppaneiden kanssa pystyyn synttäriarvonnan. 

Finlaysonin kanssa arvomme kolme syksyistä keittiösettiä Finlaysonin uutuustuotteista. Jokainen setti sisältää: Martta-kokoessun, Martta-patakintaan, Martta-patalappusetin, sekä Otso-keittiöpyyhesetin.

Arvontaan osallistut jättämällä sähköpostiosoitteesi kommenttilaatikkoon. 



Kuvat: Finlayson


Lisäksi arvomme Leivontatarvike Juhlavan kanssa blogini Facebook-sivulla 20€ lahjakortin Juhlavan myymälään tai verkkokauppaan. Arvontaan pääset osallistumaan täältä.

Arvontoihin voit osallistua 15.9 saakka. 

Onnea arvontaan!

Yhteistyössä:




maanantai 8. syyskuuta 2014

Vadelma-ricottapiiraat

Tässä muutama viikko sitten kävimme ystävien kanssa loppukesän picnicillä,ja halusin viedä mukanani jotain itse tehtyä. Muuttoruljanssin ollessa pahimmillaan en kuitenkaan ehtinyt suunnitella mitään omaa reseptiä, joten tartuin Kotilieden Isoon Leivontakirjaan, josta löysin herkullisen vadelma-ricottapiiraan ohjeen. Kävi kuitenkin niin, että piirasvuoka oli tietenkin vielä muuttotavaroiden seassa vanhassa kodissa, ja uuni jo lämpeni uudessa, joten päätin tehdä piirakan muffinssipellille, jolloin sain valmistettua herkullisia pieniä piirakoita.
Piiraat saivat kovasti kehuja, ja täytyy myöntää että nämä olivat todella herkullisia! 



Vadelma-Ricottapiiraat (noin 12 kpl pientä piirasta tai 1 iso piirakka)

Pohja
  • 125 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl maitoa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
Täyte
  • 250 g ricottajuustoa
  • 3/4 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 100-200 g vadelmia
Koristeeksi
  • tomusokeria

Sekoita taikinan aineet tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun ja korppujauhotetun muffinssipellin tai piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin hetkeksi.
Sekoita kulhossa ricottajuusto, sokeri ja munat tasaiseksi seokseksi. Pistele haarukalla reikiä piirakkapohjaan. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele päälle vadelmat. 
Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
Anna jäähtyä ja siivilöi pintaan tomusokeria.




maanantai 1. syyskuuta 2014

Tattipiirakka

Niin se maanantai taas koitti. Uusi viikko, uudet kujeet. Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa syyskuun ensimmäistä päivää kuin istahtamalla aamulla sohvalle, nauttia kupillinen hyvää vihreää teetä ja päivittää blogia. Ulkona on mukavan syksyisen viileä sää, ja paljon on päiväksi suunnitelmia. Täydellistä!

Yksi syksyn mukanaan tuomista iloista on sienet. Itse hurahdin sieniin lopullisesti viime vuonna, kun opin tunnistamaan rouskut. Aiemmin sienituntemukseni oli rajoittunut kanttarelleihin ja suppilovahveroihin. Tänä vuonna haasteeksi olen ottanut tatit. Ystävien kanssa löysimme sienimetsästä muutaman täydellisen herkkutatin ja pakkasesta kaivoin vielä loput viime vuoden tatit, joten piirakka-aineet olivat valmiit.

Löysin todella herkullisen tattipiirakan ohjeen Kivistössä-blogista. Tatit yhdistettynä hyvään prosciutto- kinkkuun ja täyteläiseen pecorinojuustoon muodosti täydellisen herkun. Ja sieniä normaalisti karttava miehenikin söi useamman palan. Kannattaa kokeilla!



Tattipiirakka

Pohja
  • 115 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 2-3 rkl jääkylmää vettä
Täyte
  • 0,5 l tuoreita tatteja/ kourallinen kuivattuja liotettuna/ 1,5 dl pakastettuja
  • 2 salottisipulia hienonnettuna
  • 1 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 4 viipaletta prosciuttoa
  • 0,25 dl raastettua pecorinoa
  • lehtipersiljaa
  • voita paistamiseen
  • muutama tatti koristeeksi

Sekoita suola ja voi jauhoihin. Hiero taikina nopeasti kämmenten välissä. Sekoita lopuksi jääkylmä vesi ja työstä tasaiseksi taikinaksi. Kelmuta taikina ja laita jääkaappiin noin tunnin ajaksi lepäämään. 
Kauli taikina ja nosta voidellun piirakkavuuan pohjalle. Pistele pohja haarukalla, peitä leivinpaperilla ja laita painoksi kuivattuja herneitä niin, että pohja ja reuna peittyvät. Paista pohjaa 180 asteessa 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet ja paista vielä 5 minuutin ajan, jotta pohja kuivuu pinnalta.

Hauduta pilkotuista tateista vettä kuivalla kuumalla pannulla. Lisää nokare voita ja hienonnetut sipulit. Paista, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Vatkaa muna ja maito keskenään. Levitä sieni-sipuliseos piirakkapohjalle, levitä päälle prosciuttoviipaleet ja kaada munamaito päälle. Asettele munamaidon päälle lehtipersiljaa ja muutama tattiviipale. Ripottele pintaan pecorinoraaste ja paista 180 asteessa, kunnes pinta on saanut hieman väriä.






Ja mitäkö päivän suunnitelmani ovat? 
No, reissu sienimetsään, tottakai! Lisäksi olisi tarkoitus valmistaa herkullista omenahilloa tutultani saamista omenista. Täydellistä syyspäivän puuhastelua siis!

Ihanaa alkanutta viikkoa teille kaikille!

tiistai 19. elokuuta 2014

Paistettu valkosuklaa-vadelmajuustokakku

Heippa ihanat lukijat!
Alkuun pahoitteluni hiljaiselosta blogissani. Ostimme tässä taannoin miesystäväni kanssa uuden asunnon, johon nyt vihdoin ja viimein pääsimme muuttamaan. Aika on siis rientänyt muuttopuuhissa ja tavaroiden paikalleen järjestelemisessä. Mutta nyt alkaa vihdoin koti näyttää siltä miltä pitääkin, ja uutta keittiötäkin olen päässyt testailemaan muutamien leivonnaisten muodossa. Ja voi miten ihanaa onkaan omistaa tiskikone!

Kesähelteet ovat nyt ohi, ja syksy tekee tuloaan. Itse nautin suunnattoman paljon näistä viileämmistä säistä kuuman kesän jälkeen. Se tunne, kun aamulla saa pukea ohuen takin päälle kun pyöräilee töihin, ja ulkona tuoksuu jo syksylle. Mutta on silti vielä niin lämmin, että pystyy hyvin istumaan terassilla ja käyttämään hameita ja ballerinoja. Tästä nautin!

Loppukesän iloja on myös upea marjasato. Pensaista ja metsistä saa vielä mitä mahtavampia marjoja, joita nyt kannattaa käyttää. Valmistin tässä taannoin ystäväni perheelle valkosuklaa-vadelmajuustokakun, joka upposikin nopeasti parempiin suihin. Juustokakku on parhaimmillaan tarjottuna seuraavana päivänä paistosta.




Paistettu valkosuklaa-vadelmajuustokakku (20 cm vuokaan)

Pohja

  • 200 g Digestive-keksejä
  • 150 g voita
Juustokakku
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 250 g maitorahkaa
  • 1 dl maitoa
  • 3 munaa
  • 3/4 dl perunajauhoa
  • 200 g valkosuklaata
  • 2 dl vadelmia
Pinnalle
  • vadelmia
  • tomusokeria


Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurut voisulaan ja vuoraa vuuan pohja ja reunat leivinpaperilla. Painele keksiseos kakkuvuuan pohjalle ja reunoille noin 5 cm korkeudelta. 
Valmista juustokakkumassa pehmentämällä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon maitorahka. Sekoita joukkoon maito ja munat koko ajan sekoittaen. Sulata valkosuklaa ja lisää se juustokakkumassan joukkoon. Lisää perunajauho siivilän läpi, ja kaada joukkoon lopuksi vadelmat. Kaada juustokakkumassa keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa noin tunnin ajan.



maanantai 4. elokuuta 2014

Ristiäiskakku tyttövauvalle

Jälleen pääsin toteuttamaan kaikista mieluisinta kakkuprojektia, kun minua pyydettiin valmistamaan hempeä kakku tyttövauvan ristiäisiin. Toiveena oli vaaleanpunaista, helmiäistä ja kukkaputous. Olen oikein tyytyväinen lopputulokseen!

Pohjana käytin jälleen suosikiksi muodostunutta voikakkupohjaa, joka sopii etenkin kerroskakkuihin loistavasti. Täytteeksi laitoin kakun tilaajien pyynnöstä valkosuklaamoussen ja tuoreet vadelmat.

Onnea Minka Amandalle perheineen hienosta nimestä!





sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Vadelma-valkosuklaaleivonnaiset

Jotkin makuyhdistelmät vaan toimivat, ja vadelman ja valkosuklaan yhdistelmä on yksi niistä joita rakastan. Ostin uuden leivontavuuan, jolla saan valmistettua pyöreitä uunissa paistettavia leivonnaisia. Mietin, toimisiko vuoka myös hyydytettävien leivonnaisten kanssa, ja olihan niitä pakko testata. Mutta täytyy näin jälkikäteen sanoa, että öljyämisestä ja tomusokeroinnista huolimatta olisi silikoninen muotti tai leivosvuuat paljon parempi vaihtoehto näihin leivoksiin. Leivosta sai hetken koputella ja pienellä palettiveitsellä irroittaa pois vuuasta.

Mutta lopputulos oli hyvä ja ihanan makuinen.




 



Vadelma-valkosuklaaleivonnaiset (n. 10 leivosta)

Pohja
  • 300 g Digestive-keksejä
  • 200 g voita
Täyte
  • 200 g mascarponejuustoa
  • 150 g vaniljajogurttia
  • 2 dl vispikermaa
  • 3 liivatelehteä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 150 g valkosuklaata
  • ½ litraa vadelmia

Öljyä leivonnaisvuoka kevyesti ja siivilöi tomusokeria pintaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen.  Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota mascarponejuusto erillisessä kipossa pehmeäksi ja lisää joukkoon jogurtti. Kiehauta sitruunamehu kattilassa ja lisää joukkoon turvonneet liivatelehdet. Kaada liivateseos mascarponeseoksen joukkoon. Lisää joukkoon myös sulatettu valkosuklaa ja nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada täyte leivonnaisvuokaan niin, että keksipohjalle jää noin ½ cm tilaa. Paina täytteen joukkoon vadelma. Laita leivonnaiset jääkaappiin hyytymään noin tunnin ajaksi.
Murskaa keksit hienoksi ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos leivonnaisten pintaan ja laita leivokset jääkaappiin hyytymään vielä tunnin ajaksi.
Poista leivokset vuuista ja koristele tuoreella vadelmalla.


 
 
P.S. Muistakaa katsoa torstai-iltaisin Koko Suomi Leipoo-uusinnat. Itse olen kaksi ensimmäistä jaksoa missannut, mutta loput on pakko katsoa ja fiilistellä viime kesän muistoja.
 

tiistai 22. heinäkuuta 2014

Baileys Gelato

Muistatteko vielä herkullisen kirsikka-valkosuklaa gelaton ohjeeni? Gelato -tuo uskomattoman ihana italialainen jäätelö. Ajattelin kokeilla tätä herkkua aikuiseen makuun sopivaksi käyttämällä jäätelön maustamisessa Baileys- kermalikööriä. Ja kyllä, onneksi testasin! Tätä aion tehdä seuraavaan naisteniltaan.




Baileys - Gelato (noin 600 ml jäätelömassaa)

  • 6 dl kuohukermaa
  • 4 keltuaista
  • 3/4 dl sokeria
  • 5 rkl kermalikööriä

Kiehauta kerma ja anna hieman viiletä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri muutaman minuutin ajan vaaleksi, paksuksi seokseksi. Lisää hieman viilentynyt kerma munaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna seos kattilassa noin 5 minuutin ajan, kunnes seos on paksuuntuu. Laita jäätelömassa jääkaappiin viilentymään yön yli. Jäätelömassan tulee olla täysin viileää ennen jäätelökoneeseen lisäämistä. Lisää kermalikööri jäätelömassan joukkoon ennen jäätelökoneeseen lisäämistä. Valmista jäätelökoneen ohjeen mukaan.






Näin kuumana kesäpäivänä tämä on täydellinen herkku. Vierelle vielä kupillinen herkullista tummapaahdettua kahvia, tai vaikkapa lasillinen sitä maukasta kermalikööriä jäiden kera. 

Ihanaa, aurinkoista viikkoa teille! 

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Raparperi-mansikkapiirakka

Löysin tämän vuoden Valion ja Kotivinkin yhteisestä vuosikalenterista herkullisen rahka-omenapiirakan ohjeen, jonka halusin muuttaa kesän makuihin sopivaksi. Aiemmin valmistamastani raparperi-mansikkamehusta jäi runsaasti mehun siivilöimisestä jäänyttä raparperi-mansikkasosetta, jonka päätin käyttää tähän piiraaseen. Lisäksi lisäsin päälle vielä tuoreita mansikoita.

Mikä parasta, piiras oli hyvin helppotekoinen. Ei tarvinut turhaan vaivata ja vatkata, vaan aineet lisättiin kulhossa sekaisin ja kasattiin piirakaksi. Ja täytyy sanoa, että tästä tuli todella hyvää! Pohja jäi koostumukseltaan mukavan kosteaksi, ei ollenkaan sellaiseksi kuivaksi mössöksi mitä välillä piiraspohjat voivat olla. Ja mikä parasta, voit tehdä piiraasta mieleisesi täytteitä vaihtamalla. Omenoiden lisäksi piiraan päälle voisi sopia vadelmat ja mustikat, tai happamat herukat.

Sitten vaan kokeilemaan, mikä makuyhdistelmistä on oma suosikkisi!




Raparperi-mansikkapiirakka (pellillinen)

Pohja

  • 150 g voita sulatettuna
  • 3 dl sokeria
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Täyte
  • raparperi-mansikkasosetta
  • mansikoita
  • 250 g maitorahkaa
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 muna
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Sekoita voisula, sokeri, kerma, maito ja munat. Siivilöi lopuksi joukkoon vehnäjauho- leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä lusikalla piirakkapohjan päälle raparperi-mansikkasose, ja lisää pinnalle tuoreet mansikat. Sekoita rahkan joukkoon kerma, muna ja sokerit. Kaada täyte mansikoiden päälle. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 35 min.

torstai 10. heinäkuuta 2014

Kermakakku

Viime viikonloppuna ystäväni juhlisti syntymäpäiviään ja juhlaan pyydettiin kermakakkua, jonka sisältä löytyisi sitruunaista makua yhdistettynä valkosuklaaseen. Väliin laitoinkin lemon curdin ja valkosuklaamoussen.

Ystäväni pitää turkoosista väristä, joten kakun päälle tein sokerimassasta koristeeksi kolme turkoosia gerbeeraa, joiden pintaan pyyhin vielä vaaleaa helmiäistä tomuväriä. Reunat tasoitin sileiksi ja tein kuvion raapalla. Pinnalla pursotukset suurella tähtityllalla tehtynä.




  • Kakkupohjana käytin aiemminkin käyttämääni voikakkupohjaa, jonka ohjeen löydät täältä
  • Kostutus: 
    • 2-3 dl maitoa
    • 1 rkl vaniljasokeria
  • Väliin:
    • Sitruunakreemi, jonka ohjeen löydät aiemmasta postauksestani täältä
    • Valkosuklaamousse, jonka ohjeen löydät täältä. Huom! Puolita täytteen ohje laittaessasi täyte 24-26 cm kakun väliin.
  • Pinnalle: Tomusokerilla maustettua vispikermaa





Olen alkanut innostumaan näiden kermakakkujen teosta. Olen hieman testaillut erilaisia pursotustyylejä, mutta reunan koristelussa olen erityisen ihastunut yksinkertaiseen kuvioraapattuun pintaan. 
Gerberoihin olen varsin tyytyväinen - näitä kun en ole aiemmin tehnytkään.

Mitä mieltä olette?


maanantai 7. heinäkuuta 2014

raparperi-mansikkamehu

Vihdoin ne aurinkoiset kesäsäät saapuivat piristämään mieltä, ja kypsyttämään herkullista marjasatoa. Sain tässä menneellä viikolla yllättäen pari laatikkoa hieman pehmentynyttä mansikkaa, joka sopii loistavasti säilöntään. Nämä ovat niitä hetkiä, joita kaihoisasti talvella muistelee: se, kun koti täyttyy herkullisen raparperin ja mansikan tuoksuista ja herkut säilötään hilloiksi ja mehuiksi talven varalle.

Vinkkinä kaikille: Kannattaa käydä juttelemassa toreilla ja kojuilla marjamyyjien kanssa. Etenkin näin helteillä tulee lähes päivittäin pehmennyttä marjaa jota ei viitsi laittaa myyntiin, mutta joka olisi aivan mainiota juurikin esimerkiksi mehuihin. Näitä marjoja saattaa saada hyvin edulliseen hintaan, ja parhaassa tapauksessa jopa ilmaiseksi.



Raparperi-mansikkamehu
  • 2 l raparperia 
  • 1 l mansikoita
  • 1 l vettä
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl ruokosokeria
Pilko raparperit pieneksi ja perkaa mansikat. Mittaa mansikat ja raparperit kattilaan veden kanssa. Keitä mehua noin puolen tunnin ajan. Kaavi pinnalta vaahdot pois. Siivilöi mehu keittämisen jälkeen, ja lisää kuuman mehun joukkoon sokerit. Lämmitä, kunnes sokeri liukenee. Kaada mehu puhtaisiin pulloihin ja anna viiletä huoneenlämmössä. Säilytä viileässä. Tarjoile mehu laimentamalla veteen suhteessa 1:3.




Kannattaa säästää siivilöinnissä jäljelle jäänyt raparperi-mansikkasose, sillä sitä voi jatkossa käyttää esimerkiksi piiraiden tai vaikkapa Brita-kakun täytteenä. Lisää seokseen hieman sokeria ja pakasta. Näin sose on välittömästi käyttövalmis. Tämä mehu sopii myös erinomaisesti kesän booleihin makua tuomaan.

Herkullisia mehuhetkiä kaikille!


tiistai 1. heinäkuuta 2014

Blogin ulkoasu muuttui

Takana on pitkä päivä blogin parissa, sillä ystäväni avustamana blogini sai aivan uuden ulkoasun. 
Koko illan olen ollut yhtä hymyä, olen itse niin tyytyväinen lopputulokseen! 

Lisäksi perustin blogilleni oman Facebook- tilin Twitterin rinnalle. K´eittiö Avec Amourin Facebook-sivusta voit tykätä täällä ja Twitter-seuraajaksi voit tulla tämän linkin kautta. Näillä sivuilla päivittelen viimeisiä kuulumisia ja touhuamisia keittiössä.

Mitäs mieltä olette?