keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Koko Suomi Leipoo -muisteloita

Eilen tuli se Koko Suomi Leipoo- jakso, jossa tipuin pois kisasta. Kaksi kertaa olen jo jakson katsonut ja molemmilla kerroilla kyyneleet nousevat silmiin. Mutta ne ovat olleet onnen kyyneleitä. Kyyneleitä tuomareiden ja kanssakilpailijoiden upeista palautteista. Ohjelmassa mukana olo opetti minulle niin paljon.

Kaikki alkoi siitä, kun kaverini lisäsi facebook-seinälleni linkin uudesta leivontaohjelmasta, johon haettiin mukaan kilpailijoita. Olin linkittänyt kuvia valmistamistani kakuista facebookiin, ja sitä kautta kaverini tiesivät leivontainnostuksestani. Työpaikalla esimieheni kannusti minua laittamaan hakemuksen, sanoen vielä perään: "Jos sä et sitä hakemusta laita, niin mä laitan sun puolesta." Mietin asiaa useita viikkoja, ennenkuin rohkaistuin laittamaan hakemuksen. Myönnän, että myös lasillisella punaviiniä saattoi olla osuutta asiaan ;)

Olinkin asian ehkä osittain jo unohtanut, kun tuotannolta tuli soitto ja vaihe vaiheelta pääsin lähemmäksi kilpailuun osallistumista. Kun koekuvausten jälkeen tuli sitten lopulta soitto tuottajalta: "Onneksi olkoon, oot päässyt mukaan kilpailuun!", oli riemun määrä (ja äänen voimakkuus) melkoinen.

Tämän jälkeen kuitenkin iski kysymykset mieleen: Olenko muka riittävän hyvä? Tulenko nolaamaan itseni täysin? Mitä jos potilaat tunnistavat, miten tämä tulee vaikuttamaan työhöni?
Asioita pyöritin tovin päässäni, kunnes päätin olla murehtimatta. Tämä olisi sellainen once in a lifetime- tilanne, joka tulisi kokea.

Ja hetkeäkään en ole katunut, että lähdin mukaan. Päinvastoin. Sain kilpailusta niin paljon oppia leivontaan, ja runsaasti itsevarmuutta. Ja ennen kaikkea: 11 mahtavaa leipuriystävää. Näille upeille tyypeille voi laittaa leivontaan liittyviä kysymyksiä ja huolia, ja aina joku osaa vastata ja neuvoa eteenpäin. Ja tämän blogin perustamisessakin heistä on ollut korvaamaton apu. Lisäksi voin sen sanoa, että koskaan en ole aiemmin päässyt niin mahtavaan herkkupöytään, kuin mitä meidän tapaamisissa on ollut!



Kilpailu kasvatti minua leipojana ja ihmisenä hurjan paljon. Edelleen se pieni epävarmuus nostaa ajoittain päätään, mutta senkin olen oppinut jotenkuten nujertamaan. Jos jokin menee pieleen, niin sitten kokeillaan uudestaan (omassa kotikeittiössä sen kun voi ajan puitteissa tehdäkin). Iloisuus ja positiivisuus tulee minussa pysymään aina. Herkkyys taas tuskin tulee poistumaan minusta koskaan. Ja mielestäni ei tarvitsekaan. Elämässä tulee pystyä näyttämään tunteita.

Olen saanut aivan valtavan paljon positiivista palautetta kisan jälkeen. Kiitos niistä, ne lämmittävät mieltä.

Leipominen jatkuu tästä lähtien omassa keittiössä: K´eittiö Avec Amourissa.
Saatanpa välillä täällä kyyneleen jos toisenkin tirauttaa, mutta lupaan myös tuulettaa tyylillä jos saan vaikkapa ne macaronit onnistumaan.


❤ : Sanna


p.s.
Torstaina 31.10 minua voi tulla moikkaamaan Porvooseen Leivontatarvikeliike Juhlavaan, jossa koristelen kuppikakkuja Halloween teemalla. Nähdään siellä!

maanantai 28. lokakuuta 2013

Macarons

Kun kerran on päässyt näihin leivonnaisiin innostumaan, haluaa näitä tehdä vaan uudestaan ja uudestaan.
Valmistin siis kahta erilaista macarons-leivonnaista siskoni syntymäpäiväjuhlille.Tällä kertaa valitsin keltaisiin kuoriin sitruunakreemin. Ja koska rakastan vastavärien yhdistämistä, päätin laittaa vihreisiin kuoriin vaaleanpunaisen vadelmatäytteen. 

Perusohjeena käytin jälleen Koko Suomi Leipoo- ohjelmassa käyttämäämme macarons-ohjetta. Käytän muuten kuorten teossa mantelijauhetta, sillä mantelijauhoa en ole vielä lähikaupastamme löytänyt. Olen kysellyt muiltakin bloggaajilta asiasta, niin hyvin moni käyttää kyllä ihan vaan mantelijauhetta näiden tekoon. 

 Edelleenkään en aivan täysin tyytyväinen näihin herkkupaloihin ole. Esimerkiksi kuorten pinta saisi olla hieman sileämpi. Mutta tästä kokeilusta en suinkaan lannistunut. Harjoitus tekee mestarin, eikö?




Macarons

  • 125 g manelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 25 g sokeria
  • 100 g valkuaista
  • elintarvikeväriä
Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa noin 14 minuuttia.



Sitruunakreemi

  • 1 kananmuna
  • 1 keltuainen
  • 100 g sokeria
  • 2 sitruunan mehu
  • ½ sitruunan kuori raastettuna
  • 125 g suolatonta voita

Keitä sitruunasta, sokerista ja kananmunista kreemi kattilassa. Sekoita kreemiä huolellisesti keittämisen ajan, jotta ei pala pohjaan. Lisää pehmeä voi kädenlämpöiseen kreemiin. Jäähdytä massa ja lisää macaronsien väliin.




Vadelmatäyte macaronsien väliin

  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl soseutettua vadelmia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua

Sekoita pehmeään tuorejuustoon muut aineet ja vatkaa tasaiseksi. Lisää täyte pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden macaronien väliin. 



perjantai 25. lokakuuta 2013

Omena-kaurapaistos

Yksi ehdoton syysherkku kotimaisista omenoista on ehdottomasti kaura-omenapaistos, tai omenahyve kuten äidillä oli tapana sanoa. Lapsena tämä omenahyve oli yksi äidin tekemistä lempiherkuistani vispipuuron rinnalla. Näitä herkkuja olisin voinut syödä vaikka kuinka! Perinteisen kaurahiutaleseoksen kaveriksi olen tähän reseptiin lisännyt vielä mantelilastuja, jotka sopivat paistokseen erinomaisesti. Myös pieneksi pilkotut kuorelliset mantelit käyvät hyvin, jos niitä sattuu kaapista löytymään.




Omena-kaurapaistos

  • 100 g voita
  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl kanelia
  • noin 5 omenaa

Pilko omenat lohkoiksi, levitä uunivuuan pohjalle tasaisesti ja ripottele päälle sitruunamehu. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon loput aineet. Kun aineet on käännelty sekaisin, lisää seos omenalohkojen päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.




Omasta mielestäni näin kotimaisen omenan aikaan omppuihin voi aivan hyvin jättää kuoret päälle paistosta valmistaessa. Talvella sitten ulkomaista omenaa käyttäessä kuorin, ja pilkon omenat pienemmäksi. Parasta tässä herkussa on se, että se valmistuu niin nopeasti ja vaivattomasti. Tämän herkun kaveriksi sitten aitoa vaniljajäätelöä tai itse tehtyä vaniljakastiketta. Täydellistä!

maanantai 21. lokakuuta 2013

Geishamousse

Alkuun pahoitteluni niille, jotka eivät suklaasta pidä. Kuulemani mukaan myös sellaisia ihmisiä on olemassa. Päivitykseni ovat olleet melko suklaapitoisia. Mutta minkäs sille voi, suklaa vain on yksi herkuista, joita vaan en voi vastustaa.

Valmistimme tässä yhtenä iltana perheellemme illallista, ja tein jälkiruuaksi geishamoussea. Moussen pohjana toimii perushyvä moussen ohje, ja Geisha-suklaa toi tähän jälkkäriin ihanaa pähkinäistä makua. Jos olisi kesä, olisin tarjonnut moussen kaverina tuoreita mansikoita tai vadelmia hieman makua raikastamaan. Moussea maistellessamme saimme pöytäseurueen kanssa idean, että moussen ohjetta voisi varioida niin, että siitä saisi kerroksellisen: valkosuklaamoussea pohjalle ja päälle geishaa. Mitä luulette, meneekö liian makeaksi? Vai voiko liian makeaa edes olla? En usko.

Tämä resepti sai kyllä paljon kehuja. Moussen kaveriksi keitimme ihanat vaniljakahvit. Täytyy myöntää, että mousse kyllä kruunasi hyvän illallisen.




Geishamousse  (noin kuusi annosta)


  • 200 g Geisha- suklaata
  • 4 munaa
  • 2 dl kuohukermaa
Sulata suklaa vesihauteessa. Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Lisää sulaneeseen suklaaseen keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele vaahto suklaaseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää lopuksi seoksen joukkoon nostellen. Nostele mousse annoskulhoihin ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2 tuntia.
Hyytyneen moussen pintaan voi raastaa geisha-viipaleita, tai tarjota tuoreiden marjojen kanssa. 


perjantai 18. lokakuuta 2013

It´s cookie time!

Ulkona on harmaan näköistä ja kovin koleaa, ja ensimmäiset lumisateetkin tuli tänään täällä etelässä nähtyä. Tällaisella säällä tekisi mieli vain olla sisällä viltin alla, hyvää kirjaa lukien. Mikä piristäisikään päivää paremmin, kuin pähkinäiset suklaacookiet?

Itse olen hyvin tarkka cookien rakenteesta: cookien tulee olla tarpeeksi suurikokoinen, reunoilta rapea mutta sisältä ihanan pehmeä. Ja nämä ovat juurikin sellaisia!

Näiden herkkukeksien kaveriksi kannattaa keittää kunnon kuppi capuccinoa, tai ihan vain lasillinen kylmää maitoa. Sitten vain takaisin sinne viltin alle, pakoon tuota kylmää tuulta ja sadetta.





Suklaa-pekaanicookiet

  • 200 g voita (suolaton)
  • 1,5 dl sokeria
  • 1,5 dl fariinisokeria
  • 2 munaa
  • 4, 5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaurahiutaleita
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl pekaanipähkinöitä
  • 2 dl valkosuklaata
  • 2 dl maitosuklaata

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää joukkoon muna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Leikkaa pähkinät paloiksi, lisää pähkinät ja suklaapalat taikinaan. Laita pellille nokareita taikinasta ja paina tasaiseksi. Jätä leviämisvaraa, jotta eivät paistu kiinni toisiinsa. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Halutessasi voit koristella cookiet sulatetulla valkosuklaalla.





tiistai 15. lokakuuta 2013

Project Macarons

Macarons... nuo hermoja raastavat leivonnaiset!
Olen kyseisiä herkkuja useaan kertaan tehnyt, ja koskaan en ole ollut täysin tyytyväinen lopputulokseen. Tuntuu, että olen lähes kaiken mahdollisen virheen näiden pienten herkkujen kanssa tehnyt. Milloin ne ovat olleet onttoja sisältä, pinta ei ole ollut sileä, raakoja, levinneitä, tai niinkuin viime viikon Koko Suomi Leipoo- jaksossa nähtiin: väärän värisiä ;)

Myös tällä kertaa ensimmäisen päivän kokeilut toivat tuloksena rumia, röpelöintaisia leivonnaisia. Silloin päätin, että seuraavana päivänä yritän uudestaan, ja tällä kertaa selvitän, missä niiden upeiden macaronien salaisuus oikein piilee.

Kävin kurkkaamassa ihanan Heidin Makeaa murmelin täydeltä- blogista  vinkkejä, ja voi, minkä tietopaketin macaroneista sieltä löysinkään. Suosittelen, että kaikki kyseisten leivonnaisten kanssa kamppaileva kävisi lukemassa Heidin macarons-päivityksen täältä. Kyseiseltä sivulta löytyy myös vallan mainio video, joka itselle avasi tekovaiheita todella paljon. Itse kun olen monesti sekoittanut massaa aivan liian vähän, jolloin leivoksiin jää pinnalle rumat huiput ja epätasainen pinta.

Itse macaronit valmistin kuitenkin Koko Suomi Leipoo- ohjelman edellisen viikon haastetehtävän ohjeen mukaan. Reseptin löydät täältä. Täytteeksi laitoin mustaherukkatäytteen.




MUSTAHERUKKATÄYTE MACARONS-LEIVOKSIIN


  • 200 g tuorejuustoa
  • 1 ½ dl soseutettua mustaherukkaa
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Soseuta mustaherukat. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, ja lisää sekaan sokerit ja mustaherukkasose. Vatkaa seos huolellisesti sekaisin. Lisää täyte jäähtyneiden macarons- kuorten väliin.





Aivan täysin tyytyväinen en tälläkään kertaa kyseisiin leivonnaisiin ollut. Rakenne ja maku oli juuri oikea, mutta nämä saivat aavistuksen pintaan väriä uunista. Eli paistoaikaan/ uunin lämpötilaan tulee vielä kiinnittää huomiota. Tämän lisäksi kuoret olivat vielä melko erikokoisia, vaikka puristin kuoret leivinpaperille jolle oli nurjalle puolelle piirretty ympyrät malleiksi. Eli tasalaatuisuuteen täytyy kiinnittää ensi kerralla huomiota: tulee pursottaa juuri oikea määrä massaa oikeaan muotoon.

Mutta tämä kokeilu jätti itselle innostuneisuuden tunteen: ehkä tämä ei olekaan aivan mahdoton projekti. Ehkä vielä jonain päivänä voin olla täysin tyytyväinen näihin herkkuleivoksiin!

sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Kakkukoristeita

Tälle viikonlopulle multa pyydettiin pariin kakkuun koristeita ja yksi täytekakku. Ilmeisesti tämä viikonloppu on ollut vilkasta juhlimisen aikaa, sillä yllättäen moni muukin olisi tarvinut kakkua juhliinsa juuri lauantaille, mutta jouduin ajanpuutteen vuoksi kohteliaasti kieltäytymään.

Näitä koristeita valmistaessa mietin mielessäni, että onkohan multa jäänyt lapsuudessa muovailuvahakokeilut niin vähäiseksi, vai mikä siinä näpertämisessä niin koukuttaa. En tiedä mikä siinä on, mutta kyllä mä vaan niin nautin koristeiden väkertämisestä!




Valmistin Leon-nimiselle pojalle ristiäiskakkuun vauvakoristeen. Valmistin pienet siniset Converset ja vanhempien toiveesta niiden kaveriksi samaa sävyä olleen nallen. Ainakin vanhemmat olivat kovin mielissään koristeesta. Pikkuisia sokerimassa-Converseja olen ennenkin tehnyt itse piirtämälläni muotilla, mutta nyt olin osan malleista onnistunut hävittämään jonnekin. Onnekseni löysin Pionilaakson sivuilta valmiin mallin, joten minun ei tarvinut ryhtyä suunnittelemaan muotteja jälleen uudelleen. Käy kurkkaamassa malli ja kokoamisohje täältä.




Tämän lisäksi valmistin vielä Hello-Kitty koristeen pienen tytön syntymäpäiväkakkuun. Miten muuten niinkin yksinkertaisen hahmon, kuin Hello Kittyn kasvot voi saadakin kerta toisen jälkeen niin erinäköisiksi? Tämä oli toinen versio, jonka valmistin. Ensimmäinen joutui roskiin, kun en vain ollut tyytyväinen lopputulokseen.




Ensi viikolle on taas luvassa mukavia näperrys-projekteja. Mutta sitä ennen; tämän sunnuntain aion viettää rennosti ottaen, hyvästä ruuasta ja seurasta nauttien.

Oikein ihanaa sunnuntaita, ja mukavaa alkuviikkoa teille kaikille!

torstai 10. lokakuuta 2013

Kolmen suklaan brownies

Ah, mikä olisikaan parempi suklaahimon tyydyttäjä, kun suklaistakin suklaisempi brownies.
Tämä suussa sulava herkku on tullut yhdeksi ehdottomista suosikeista kaikessa yksinkertaisuudessaan. Pohjassa tummaa, valkoista ja maitosuklaata ihanaan kaakaotaikinaan lisättynä. Lisäksi päälle vielä pähkinöitä purutuntumaa tuomaan ja päälle -tottakai, reilusti sulatettua suklaata. Täydellistä!

Olkuperäisen ohjeen olen ottanut Fazerin sivuilta täältä, Olen kokenut reseptin niin hyväksi, etten ole sitä lähtenyt muuten muokkaamaan, kuin lisäämällä pinnalle uunista ottamisen jälkeen paahdettuja saksanpähkinöitä, sekä sulatettua suklaata. Koska minun tuli tehdä näitä suurempi erä muille tarjoiltavaksi, päätin kaksinkertaistaa määrän, jolloin sain pellillisen brownieta. Ainoastaan voin ja sokerin määrää vähensin hieman tässä tuplamäärässä, muuten kaksinkertaistin aineet. Paistoaikaa lisäsin kymmenellä minuutilla.

Mietin näiden paistamisen jälkeen, että olen hyvin vähän kokeillut leivonnassa suolaisen ja makean yhdistelmää, joka tuntuu olevan hitti leivonnassa tällä hetkellä. Mietinkin, että saksanpähkinöiden sijaan pinnalle voisi sopia erinomaisesti esimerkiksi suolatut pistaasipähkinät. Pähkinöiden suolaisuus ja suklaan makeus kun saattaisivat luoda mitä herkullisimman yhdistelmän tähän herkkubrownieen.
Täytyykin ensi kerralla kokeilla!



KOLMEN SUKLAAN BROWNIES   (uunipellillinen)

Taikina:
  • 300 g voita
  • 400 g tummaa suklaata
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 100 g maitosuklaata
  • 100 g valkosuklaata
  • 6 kananmunaa
  • 5 dl sokeria
Pinnalle:
  • 100 g saksanpähkinöitä paahdettuna
  • maito- ja valkosuklaata sulatettuna

Valmista brownies-pohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pilko maito- ja valkosuklaa pieniksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata voi. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kuivat aineet siivilän läpi, voi, sulatettu suklaa ja lopuksi suklaarouheet. Sekoita varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 175  asteessa 40 minuuttia.


Pilko saksanpähkinät pieneksi ja paahda kuumalla pannulla, kunnes pintaan tulee hieman väriä. Älä polta! Sulata pieni määrä valko- ja maitosuklaata erikseen. Levitä valmiin brownies- pohjan päälle saksanpähkinät ja sulatettu suklaa lusikan avulla ohuena raitana.

Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.
Ja sitten vain herkuttelemaan!

maanantai 7. lokakuuta 2013

Omenaisia kuppikakkuja

Pihojen puut tuottaa tällä hetkellä upeaa omenasatoa. Itse sain pussillisen omppuja kaveriltani, ja olenkin jos jonkinlaista piirakkaa näistä valmistanut. Huomenna on taas odotettu Koko Suomi Leipoo- tiistai, ja valmistin jo huomiseksi omenaisia kuppikakkuja huomisen jakson teeman mukaisesti. Itse kun olen huomenna töissä, niin hellin jälleen työkavereitani herkuilla. Nämä kun ovat lupautuneet aina tarvittessa "uhrautumaan", jos herkkuja on saatavilla. Kuulema myös pieleen menneet leivokset kelpaavat.



OMENA CUPCAKES (noin 20 kpl)

Karamellisoidut omenat taikinaan:

  • 200 g omenakuutioita
  • ½ dl ruokosokeria
  • 1 tl kanelia
Taikina:
  • 2 munaa
  • 1 dl ruokosokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 50 g voita
  • 1 dl maitoa
Kuorrutus:
  • 2 dl vispikermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • ½ dl tomusokeria

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kattilaan kanelin ja sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuutin ajan, kunnes omenat ovat karamellisoituneet ja hieman pehmenneet.

Valmista taikina vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi kattilassa. Lisää kuivat aineet, voisula ja maito taikinaan varovasti käännellen. Lisää lopuksi karamellisoidut omenat. Kaada taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa 15-20 min.

Vaahdota kerma ja lisää sekaan tuorejuusto ja sokeri. Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle. Halutessasi voit valmistaa omenalohkoista lisää karamellisoituja omenia, joista saat mukavat ja maistuvat koristeet kuppikakkujen päälle. 



Ajatuksena on ollut, että jos omppuja saisi vielä lisää, voisi niistä valmistaa mehua talven varalle. Omenasosetta sainkin mieheni äidiltä, joten luulen, että sitä on pakkasessa jo riittävästi. 

Voi, tänään on ollut kyllä mitä mainioin syyspäivä ja ennen kaikkea hieno vapaapäivä. Päivään on kuulunut leivonnan lisäksi pyörälenkki ystävien kanssa ja ruuan laittoa. Nyt kun vielä jaksaisi mennä tuon tiskivuoren kimppuun, niin olisin oikein tyytyväinen. Note to myself: seuraavassa kodissa on oltava tiskikone! 

Toivottavasti sinunkin päiväsi on ollut mukava.


perjantai 4. lokakuuta 2013

Tie palomiehen sydämeen käy vatsan kautta

Tänään on vietetty kansallista korvapuustipäivää. Tämän kunniaksi piti näitä herkkuja valmistaa myös töissä. Ensihoitajan työssä ei kuitenkaan ole sanottu, että pullat saisi rauhassa leipoa ja paistaa. Niin kävi nytkin, että ilta kuudelta aloitettu leipominen toi tulosta kymmeneltä illalla, kun aseman keittiön valtasi huumaava tuoreen pullan tuoksu.


Aseman keittiö ei ole varusteltu leivontaan soveltuvin tarvikkein, joten tuli käyttää hieman luovuutta: korvapuustit kaulittiin limsapullolla, ja voideltiin haarukalla. Lisäksi leivinpaperi puuttui, joten pullat paistettiin paljaan pellin päällä. Pahoittelen muuten huonoa kuvanlaatua: kuva on puhelimella heikossa valossa otettu.

Mutta oi, mikä tuoksu koko aseman valtasi! Ja ne hymyt ja kiitokset, joita työkavereilta sai! 

Toivottavasti sinunkin päivä on ollut pullan tuoksuinen! 

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Ihana sieniaika!

Syksy on tuonut jälleen tullessaan innostuksen päästä metsään keräämään sieniä. Itse olin vielä pari vuotta sitten hyvin tumpelo sienten kanssa, ja tunnistinkin metsästä ainoastaan kanttarellin. Nyt olemme ottaneet ystäväni kanssa tavoitteeksi opetella joka vuosi yhden uuden sienilajikkeen. Viime vuonna opimme tunnistamaan suppilovahveron, ja tänä vuonna vuorossa on ollut rouskuista haapa-, kangas- ja karvarouskut.

Rouskuja saimme ihan mukavasti syyskuun alun sieniretkellä. Valmistin näistä muutaman purkin suolasieniä. Nyt saa sitten ensimmäistä kertaa joulupöytään sienisalaatin itse kerätyistä ja suolatuista sienistä. Nam!
Nyt rouskuaika on jo mennyt, mutta maasta on noussut runsaat määrät upeita suppilovahveroita. Näistä valmistinkin eilen Koko Suomi Leipoo- ohjelman kotistudioon herkullisen suppilovahveropiiraan.



SUPPILOVAHVEROPIIRAS (noin 24 cm piirakkavuokaan)

Pohja:


  • 100 g voita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 dtl suolaa 
  • 2 rkl kylmää vettä
Täyte:

  • 1 purjo
  • noin 2 litraa tuoreita suppilovahveroita
  • 100 g ranskankermaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 3 kananmunaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 50 g Emmental- raastetta

Valmista pohja nyppimällä voin sekaan jauhot. Lisää suola ja vesi. Levitä taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle. 
Valmista täyte laittamalla suppilovahverot kuumalle, kuivalle pannulle. Anna sienistä irtoavan nesteen haihtua, ja lisää tämän jälkeen pannulle kunnon nokare voita ja pilkottu purjo. Paista, kunnes purjo on pehmentynyt. Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja kananmunat keskenään. Mausta seos pippurilla ja suolalla.
Kaada sieni-sipuliseos piirakkapohjan pinnalle ja kaada päälle muna-kermaseos. Lisää lopuksi pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.



Jälkeenpäin tajusin, että piiraaseen olisi sopinut kivasti persilja. Eli halutessaan täytteeseen voi sekoittaa persiljasilppua. 

Tämä piiras sai maistelijoilta kovasti kehuja. Ja mikä parasta; sitä jäi täksi aamuksi minulle vielä pala aamuteen kanssa nautittavaksi. 

Sain ensimmäisen blogipäivityksen yhteydessä toiveen myös gluteenittomien herkkujen ohjeista. Tämän piiraan pohjassa käytettävän vehnäjauhon voikin hyvin vaihtaa gluteenittomaan jauhoseokseen. Näin tästä suppisherkusta pääsee nauttimaan myös keliakikot.

Nyt kaikki vaan nauttimaan upeista syys-ilmoista. Päälle vain reippaasti vaatetta, mukaan termospullollinen kuumaa kaakaota, hyvä ystävä ja runsaasti hyvää mieltä. Siinä onnistuneen sieniretken salaisuus piilee.

Ihanaa syyspäivää teille kaikille!