tiistai 24. joulukuuta 2013

Saaristolaisleipä

Yksi joulupöydän ehdottomista suosikeista on itse tehty saaristolaisleipä nautittuna graavatun kalan kaverina. Myös kotijuuston kanssa tämä leipä on todella maukasta. Tänäkin vuonna ystäväni muistaa minua joulun alla itse tehdyllä kotijuustolla. Itse tehdyt lahjat, ne jos mitkä ovat lahjoista parhaat.

Internetistä löytyy jos jonkinlaista saaristolaisleivän reseptiä, mutta itse olen ihastunut tähän Kotivinkin saaristolaisleivän ohjeeseen. Olen aina valmistanut tämän piimään, mutta palomies-työkaverini suositteli kokeilemaan myös appelsiinimehua leivän teossa. Se kun kuulema tuo mukavaa raikkautta leipään. Tässä ohjeessa erityisen hyvää ovat auringonkukansiemenet, jotka sopivat tähän aivan loistavasti. Ne tuo pientä purutuntumaa muuten pehmeään leipään.

Jos et enää jouluksi ehdi tätä leipää valmistaa, niin älä hätäile; tämä leipä sopii mihin vuoden aikaan tahansa. Jospa vaikka valmistaisit tätä uudenvuoden juhlaan nakkien ja perunasalaatin rinnalle?




Saaristolaisleipä (3 leipää)

  • 1 litra piimää
  • 3 dl kaljamaltaita
  • 3 dl vehnäleseitä
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 75 g tuorehiivaa
  • 3 dl siirappia
  • 1 rkl suolaa
  • 9 ½ dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
  • ½ dl vettä
  • 3 rkl siirappia

Sekoita piimään maltaat, leseet, ruisjauhot ja siemenet. Anna seoksen seistä puoli tuntia pari kertaa sekoittaen. Lämmitä seos kattilassa kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, siirappi, suola ja vehnäjauhot. Kaada taikina kolmeen litran vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota tunnin verran.  Paista leipiä uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. Valele leivät siirappivedellä puolessa välissä paistoa. Jäähdytä leivät vuuissaan ja irroita.



Tämän päivityksen myötä haluan toivottaa kaikille teille lukijoille oikein rauhallista, ja makoisaa joulunaikaa! 

                                                         ❤: Sanna

sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Joulusinappi

Meillä on ollut ystäväni kanssa tapana jo muutaman vuoden ajan valmistaa yhdessä sinappia jouluksi.
Tämä on ollut mukava perinne, josta tosin jouduimme tänä vuonna työkiireidemme vuoksi lipsumaan. Päätin kuitenkin siskoni kanssa valmistaa kehittämämme reseptin mukaan sinappia tänäkin vuonna ystävien ja perheen iloksi, joulupöytään kinkun kaveriksi.

Sinappi on ollut monen ystävämme suosikki, ja sitä meiltä molemmilta toivotaankin joululahjaksi niin paljon, että teemme ohjeen aina moninkertaisena. 
Sinappi on hieman tujumpaa, ja sitä onkin monet verranneet legendaariseen Porvoolaisen Fryysarin sinappiin, jonka resepti on pysynyt salaisena eikä sitä enää valmisteta. Aivan Fryysarin sinapin veroista tämä ei ole, mutta kauas se ei jää. 



Tujumpi sinappi (noin 5 x 2 dl purkkia) 
  • 4,5 dl sinappijauhetta (itsellä käytössä Colman´s)
  • 3 dl sokeria
  • 6 dl kuohukermaa
  • 1,5 rkl valkoviinietikkaa
  • 6 rkl konjakkia
Sekoita sinappijauhe ja sokeri huolellisesti sekaisin. Lisää joukkoon kerma. Laita seos kiehumaan noin 20 minuutin ajaksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä sinappimassa käden lämpöiseksi. Lisää etikka ja lopuksi konjakki. Kaada lämpimänä purkkeihin. Säilytä viileässä.



En tiedä mistä johtuu, että tätä sinappia tulee tehtyä aina vain jouluisin. Tämä kun sopisi loistavasti esimerkiksi kesäksi makkaran kanssa nautittavaksi. Sama asia on saaristolaisleivän kanssa. Näitä herkkuja kun voisi tehdä ympäri vuoden, mutta jotenkin ne kuuluvat vain jouluun. Mutta miksenpä ensi vuonna seuraisi tuttavani perheen tapaa poiketa kaavoista valmistalla juhannuksen kunniaksi glögiä. Mainio tapa poiketa vanhoista tutuista kaavoista, ja nauttia herkuista juuri silloin kun itselle maistuu!

lauantai 21. joulukuuta 2013

Pipari-kakkutikkarit

Tällä viikolla minut kutsuttiin erääseen iltapäiväkerhoon leipomaan lasten kanssa jotain helppoa.
Ajattelin lasten pitävän kakkutikkareista, ja päätin valita piparkakun makuiset kakkutikkarit jotka lopuksi kastettiin suklaaseen. 

Lasten kanssa näitä oli todella mukava valmistaa. Lapset osallistuivat jokaiseen työvaiheeseen ja tuntuivat tykkäävän leivontahetkestä suunnattomasti. Leivonnan lisäksi lapset halusivat ottaa yhteiskuvia ja jopa nimikirjoituksia pyysivät. Suurimmat Koko suomi leipoo- fanit löytyivät ehdottomasti tuolta. 

Päivä oli kaikinpuolin mukava, ja toivon että sekä lasten että ohjaajien mieleen jäi pieni leipomisen ilo.




Pipari-kakkutikkarit
  • 200 g piparkakkuja
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g maito- tai valkosuklaata

Murenna piparkakut tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen kanssa hienoksi muruksi. Pehmennä tuorejuusto vatkaamalla ja lisää piparimurut tuorejuuston sekaan. Pyöritä massasta halkaisijaltaan 2-3 cm kokoisia palloja. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kasta kakkutikkarin tikun pää sulaan suklaaseen ja paina piparipallo tikun päähän. Kasta kakkutikkarit sulaan suklaaseen. Kuivata joko leivinpaperilla, tai painamalla tikut pahviin tai styroksiin pystyasennossa. Kun suklaa on kuivunut, voit koristella tikkarit esimerkiksi suklaaraidoin.


keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Jouluglögi

Vielä ehtii valmistamaan glögiä jouluksi, vaikkapa ystävälle lahjaksi.
Itse käytin glögin pohjana makuja-sivuston kotitekoisen glögin ohjetta. Halusin kuitenkin tehdä tätä suuremman määrän, ja koska en löytänyt kaupastamme pomeranssinkuorta, enkä kuivattua inkivääriä, päätin muunnella ohjetta hieman. Käytin mausteina valmista glögimausteseosta, joka sisältää juuri ne mausteet, joita glögiin tarvitsinkin.
Tämä glögi sisältää alkoholia, joten se on aikuiseen makuun sopivaa. Glögin tulee maustua neljä päivää, joten vielä ehdit sen valmistaa.



Jouluglögi ( 5-6 pulloa)

  • 3 pussia glögimaustetta (a´37 g)
  • 130 g rusinoita
  • 1 litra viinaa
  • 5 pulloa punaviiniä (a´75 cl)
  • 8 dl sokeria

Mittaa viina purkkiin ja lisää glögimausteet ja rusinat. Sulje tiiviisti kannella. Anna maustua neljä vuorokautta. Ravista purkkia välillä.
Siivilöi neste kattilaan. Lisää punaviinit ja sokerit. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä. Älä anna kiehua! Maista, ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada valmis glögi pulloihin ja säilytä viileässä. Glögi säilyy kolme kuukautta.
Kuumenna glögi ennen tarjoilua, mutta älä anna sen kiehahtaa. Tarjoa rusinoiden ja kuorittujen manteleiden kera.




Viinassa maustuneet rusinat voi hyvin käyttää esimerkiksi hedelmäkakun teossa. En suosittele maistamaan rusinoita. Itse tein tämän virheen ja en voi sanoa kuin yök! Myös kanelitangot kannattaa laittaa kuivumaan, ja käyttää koristeena sitomalla juuttinarulla pulloon. Näin saa pulloon helposti tyylikkyyttä.

Glögi on alkoholien vuoksi tosiaan hieman tujumpaa, ja se onkin tarkoitus nautiskella pienistä glögilaseista. Ei suuresta glögimukista, jolloin se alkoholin maku saattaa alkaa jo puolessa välissä tökkimään. 

Täällä on kovat joulutohinat jo parhaimmillaan. Vai voisiko sanoa pahimmillaan. Vielä pitäisi niin montaa asiaa ehtiä tehdä. Ei olisi ollenkaan hassumpi idea vaikkapa ensi jouluna pitää talvilomaa joulun pyhien alla, jotta ei tarvitsisi niin kamalaa kiirettä pitää kaiken valmistelun kanssa. 
Miten sinun joulutouhut etenevät? Vai päätitkö tänä vuonna ottaa rennosti, ja ostaa jouluherkut valmiina?

                                                                       ❤: Sanna

sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Karviaismarmeladi/hillo ja arvonnan voittaja

Pahoitteluni blogini viikon mittaisesta hiljaiselosta. Viikko on ollut kovin kiireinen pitäen sisällään joulutouhuja askartelun, leipomisen ja kodin koristamisen muodossa. Lisäksi viikonloppuna olen pariinkin otteeseen käynyt ihastelemassa Porvoon Taidetehtaan joulumarkkinoiden tunnelmaa ja mukaan tarttui monenmoista herkkua ja käsitöitä.

Tänään sain arvottua myös jouluarvontani voittajan. Virallisena "onnettarena" toimi miesystäväni, ja arvonnan voittajaksi paljastui Rouva Lypsy. Onnittelut voitosta! Laitan sinulle sähköpostia.

Viikolla tuli myös makeisten lisäksi valmistettua karviaismarmeladia. Siis tätä hilloa paksumpaa, jota voi herkutella esimerkiksi juustojen tai paahdetun leivän kera. Tunsin jo suussani, miten herkulliselta tämä kirpeän makea marmeladi maistuisi brie-juuston kanssa.



Karviaismarmeladi (noin 6 dl valmista marmeladia)
  • 10 litraa punaisia karviaismarjoja
  • 3 dl vettä
  • 6 dl hillo-marmeladisokeria

Keitä vettä ja karviaisia noin 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen siivilöi seos. Kiehauta mehu ja lisää joukkoon marmeladisokeri koko ajan vatkaten. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 15 minuutin ajan. Sekoita usein reunoja myöten, sillä marmeladi paakkuuntuu helposti kattilan reunoille. Kaada marmeladi puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa. 




Ennen joulua on vielä luvassa ohjeita sekä suolaisista, että makeista herkuista. Sekä tietenkin maistuvan jouluglögin resepti. 

                                                        Mukavaa viikon alkua teille kaikille! 
           
                                                                        ❤: Sanna

maanantai 9. joulukuuta 2013

Sokeroidut appelsiinit

Tässä taannoin ystäväni tarjoili minulle viini-illan yhteydessä Stockmannilta hakemiansa ihania, makeita sokeroituja appelsiineja, joiden toinen puoli oli kastettu suklaaseen. Nämä olivat minulle aivan uudenlainen herkku, sillä appelsiineissa oli kuori jäljellä, mutta silti nämä oli saatu sokeroitua ihanan pehmeiksi ja suklaan kanssa yhdistettynä nämä olivat taivaallisia! Siitä asti olenkin halunnut kokeilla valmistaa näitä.

Sokeroidut appelsiinit ovat helppotekoisia, mutta aikaa vieviä. Viipaleiden kuivumiseen saa varata vuorokauden aikaa, joten mitään pikaiseen valmistuvia makeisia nämä eivät ole.




Sokeroidut appelsiinit suklaakuorrutteella
  • 1 appelsiini
  • 2,5 dl vettä
  • 0,75 dl sokeria
  • noin 100 g tummaa suklaata

Pese appelsiini juuresharjalla kuuman veden alla. Pilko appelsiini viipaleiksi, heitä päätypalat pois. Pilko viipaleet vielä puoliksi. Lisää laakeaan kasariin tai pannuun vesi ja sokeri. Kun seos kiehuu, lisää joukkoon appelsiiniviipaleet. Anna kiehua noin 10 minuutin ajan kerran viipaleita kääntäen. Tämän jälkeen käännä liesi miedolle lämmölle ja anna seoksen poreilla noin puolen tunnin ajan. Tämän aikana voit käännellä viipaleita pari kertaa. Nostele viipaleet leivinpaperin päälle kuivumaan. Ota keittämisestä muodostunut appelsiinisiirappi talteen puhtaaseen purkkiin. 
Anna viipaleiden kuivua noin 24 h ajan huoneenlämmössä. Kääntele viipaleita kahdentoista tunnin jälkeen. 
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kastele appelsiiniviipaleet sulatettuun suklaaseen. 
Laita viipaleet jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 






Itse annoin viipaleiden kuivua 36 tunnin ajan työvuoron vuoksi. Eli ei haittaa yhtään, vaikka appelsiinit olisivatkin pidempään kuin 24 tuntia kuivumassa. 

Keitinliemestä muodostui aivan ihana appelsiinisiirappi, joka tosiaan kannattaa säästää. Tätä voi jatkossa käyttää jatkossa leivonnassa, tai mikseipä vaikka johonkin coctailiin makua tuomaan. Tämä siirappi on myös kiva joululahjaidea appelsiiniviipaleiden kanssa. 




Nämä sokeroidut appelsiinit olivat nyt tämän joulun ensimmäinen herkkuprojekti. Tästä blogipäivityksestä sinne jouluun asti jaankin teille reseptejä herkuista, jotka päätyvät joulupöytään ja ystävien iloksi. Tänä jouluna läheiseni saavatkin lahjaksi itse tehtyjä herkkuja, joista nauttia joulunpyhinä.

                                                              ❤

p.s  Vielä on aikaa käydä osallistumassa jouluarvontaani täällä

maanantai 2. joulukuuta 2013

Jouluarvonta

Päätimme laittaa Leivontatarvike Juhlavan kanssa teille lukijoille pystyyn pienen jouluisen arvonnan. Kävin valitsemassa muutaman tuotteen liikkeestä teille, ja mukaani tarttui Silikomartin sydämenmuotoinen konvehtimuotti, sekä jouluiset sävyt kuppikakkuvuuista.



Arvontaan voit osallistua vastaamalla kysymykseen kommenttilaatikkoon.
Kysymys kuuluu:

Mikä joululeivonnaisista on sinulle kaikista rakkain?




Muista jättää kommentoidessasi sähköpostiosoitteesi, jotta voin olla yhteydessä jos arpaonni osuu sinuun. Kilpailuun voi osallistua 13.12.13 asti. Voittaja julkaistaan ja hänelle lähetetään sähköpostia aiheesta.

Onnea arvontaan! 

perjantai 29. marraskuuta 2013

James Bond kakku

Minua pyydettiin valmistamaan James Bond- teemaisiin pikkujouluihin kakku. Toiveena oli, että kakussa olisi James Bond -varjokuva. Mauksi toivottiin suklaakakkupohjaa ja täytteeksi valkosuklaata ja vadelmia. Samanmakuisen kakun valmistin viime kesänä erääseen hääjuhlaan ja kakku sai silloin kovasti kehuja, joten päätin käyttää samaa ohjetta.

Reseptinä käytin ihanan Painted By Cakes- blogin, ja Koko Suomi Leipoo- kilpailijakaverini Emman suklaisen kerroskakun -ohjetta. Täytteen reseptiä muutin hieman siten, että jätin pätkiksen pois, ja lisäsin valkosuklaan määrää.

Tämä ohje sopii erinomaisesti kerroskakkujen tekoon, sillä pohja on tarpeeksi jämäkkä, jotta kakku ei lysähdä kasaan. Toki kerroskakku vaatii tukimateriaalia ja pohjia kerrosten väliin. Itse käytän kerroskakkujen kasaamisessa Wiltonin muoviputkia, jotka antavat kakulle juuri sopivaa tukea. Kakkujen väliin laitoin kakkupahvin, jonka leikkasin ylemmän kakun kokoiseksi.



Kerroskakku (26 cm ja 19 cm vuokiin)

Pohja:
  • 500 g voita
  • 4,5dl sokeria
  • 6 kananmunaa
  • 9 dl vehnäjauhoja
  • 7 rkl kaakaojauhetta
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3,5 dl maitoa
Kostutus:
  • 2,5 dl maitoa
  • 1 tl vaniljasokeria
Täyte

Valkosuklaamousse:
  • 400 g valkosuklaata
  • 5 dl vispikermaa
  • 500 g maitorahkaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 7 liivatetta
noin 800 g vadelmia moussen pinnalle.


Voitele halkaisijaltaan 26 cm ja 19 cm kakkuvuuat ja vuoraa reunat paperilla. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen huoneenlämpöisen maidon kanssa. Kaada taikina vuokiin. Tee taikinaan kuoppa, jotta kakun paistuvat tasaisesti. Paista 175 asteessa noin tunti.

Sulata valkosuklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka ja vaniljasokeri keskenään. Kaada jäähtynyt suklaa ohuena nauhana rahkan joukkoon. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa. Kuumenna 2 rkl vettä ja lisää liivatteet kuumaan nesteeseen. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos rahkaseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. 

Leikkaa kakut kolmeen osaan. Kostuta ja täytä kakut vuokiinsa lisäämällä valkosuklaamoussen päälle vadelmia. Laita kakut hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 




Kakun pinnalle levitin aluksi voikreemiä ennen sokerimassakuorrutteen lisäämistä. Myös koristeet ovat sokerimassaa. Lisäksi sudin siveltimellä kakun pinnalle syötävää kimalletta juhlavaa tuntua tuomaan. 

 Viime kesänä olin yhdissä häissä, jossa leipomosta tilattu kakku näytti leikatessa aivan Pisan tornilta, ja ehkä tästä syystä olen vähän liiankin tarkka kakkujen pohjien tukemisessa. Jotkut uskaltavat käyttää kakun kerrosten tukemisessa perus pillejä, mutta itse valitsen mielelläni tukevat muoviputket. Olen tykästynyt todella paljon näiden kerroskakkujen tekemiseen. Etenkin kesän nelikerroksisen hääkakun toteuttaminen oli mahtavaa, ja toivon että näitä projekteja tulisi vielä lisää.

Toivottavasti James Bond- pikkujouluilijat tykkäsivät kakusta, ja toivottavasti juhlat olivat onnistuneet!

                                                        ❤: Sanna

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Kokeilussa Click-Twist Brush

Sain yhteistyökumppaniltani Leivontatarvike Juhlavalta kokeiluun Rainbow Dustin uutuustuotteen Click-Twist Brush-kynän. Kyseessä on siis helppokäyttöinen elintarvikeväri-kynä jossa on sivellin tuotteen levitystä varten. Tuote toimii pyörittämällä kynän toisesta päästä, kunnes siveltimeen nousee nestemäistä väriä. Tämän jälkeen tuote on valmis käytettäväksi.




En tiedä mistä johtuen, mutta ennen tuotteen käyttöönottoa olin kuvitellut kynästä tulevan tomuväriä ja yllätyinkin kun kynän päästä käännettäessä siveltimestä tulikin nestemäistä väriä.
Tuotetta oli todella helppo levittää pehmeän sivellinpään ansiosta. Myös tuotteen annostelu oli helppoa -mitä enemmän väriä halusit, sitä useamman kerran kynän päästä tuli kääntää. Väri jäi kauniin metallisen hohtavaksi, ja itse tykästyin tuotteeseen kovasti. Itsellä kun on nestemäisten väriaineiden kanssa ollut se ongelma että kun purkin kerran avaa, saattaa reunoihin jäädä väriainetta ja seuraavalla kerralla onkin ongelmia purkin avaamisen kanssa. Tämän tuotteen kanssa sitä ongelmaa ei ole. Kunhan käytön jälkeen puhdistaa siveltimen paperilla ja laittaa korkin päälle, niin tämä on heti käyttövalmis seuraavaa kertaa varten.
Lisäksi näitä saa todella kauniissa ja hempeissä värisävyissä, joten eiköhän jokainen löydä sen itselleen sopivan värin kyseisestä tuotteesta.

Oletteko itse testanneet kyseistä tuotetta? Mitä te mieltä te olette tästä tuotteesta olleet?



sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Kinkkuvoileipäkakku

Valmistin tälle viikonlopulle työkaverini lapsen ristiäiseen kakkuja, ja yksi niistä oli tämä lihavoileipäkakku. Olen tehnyt voileipäkakkuja vain muutaman elämäni aikana. Jostain syystä näitä ei vaan ole tullut enempää tehtyä, johtuen ehkä myös siitä etten itse voileipäkakuista suuremmin välitä. Itse kun mieluummin teen juhliini pieniä suolaisia herkkuja perinteisen voileipäkakun sijaan.

Kakkua suunnitellessa päätin, että haluan jättää kakun ulkoasun melko simppeliksi. Halusin ehdottomasti tehdä sileän neliskulmaisen muodon, johon ei tulisi päälle liikaa koristeita. Itse kasasin kakun kelmutettuun reunavuokaan. Tällä tavoin omasta mielestäni saan kakkuun tasaisimman muodon, mutta toki kakun voi kasata ilman vuokaakin.





KINKKUVOILEIPÄKAKKU (22 x 25 cm kakku)

Pohja:

  • Täysjyvä-paahtoleipää
  • Kaurapaahtoleipää
Kostutus:
  • 2 dl vettä
  • 1,5 rkl kasvisfondia
Täyte:
  • 300 g palvikinkkuleikkelettä
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • pippurituorejuustoa
  • 150 g creme fraiche
  • 2 tomaattia
  • 1 suolakurkku
  • 1 limen mehu
  • 1 tl piparjuuritahnaa
  • hieman suolaa, pippuria
Kuorrute:
  • maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • puoli tl suolaa
Koristeluun:
  • Herneenversoa
  • Kirsikkatomaatteja
  • Kinkkuleikkeleitä


Valmista täyte sekoittamalla tuorejuustot ja creme fraiche sekaisin. Poista tomaateista siemenet ja pilko mahdollisimman pieneksi. Kuutioi kinkut ja suolakurkut ja pilkotut aineet tuorejuustoseokseen. Mausta limen mehulla, piparjuuritahnalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin. Kasaa kerrospaahtoleipää kelmutetulle reunavuualle. Kostuta fondiliemellä. Lisää puolet täytteestä leipien päälle. Tee vielä toinen kerros ja kasaa päällimmäiseksi kerrokseksi paahtoleipää. Laita kakku jääkaappiin kostumaan (mielellään jo vuorokautta ennen tarjoilua). 
Valmista kuorrute vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja suola. Koristele haluamallasi tavalla.


lauantai 16. marraskuuta 2013

Karjalanpiirakat

Silloin kun telkkarista näytettiin Koko Suomi Leipoo- ohjelman toinen jakso, jossa oli karjalanpiirakkatehtävä, sain ystävältäni soiton. Hänen siskon poikansa oli Pohjoisesta soittanut ja kertonut, miten kovasti haluaisi maistaa minun valmistamiani karjalanpiirakoita, sillä ne näyttivät tv:ssä niin kovin hyviltä. Nyt sitten ystäväni lähtiessä käymään kotiseudullaan, päätin laittaa tälle pikkuiselle fanilleni pakettiin karjalanpiirakoita maisteltavaksi.

Ohjeena käytin ohjelmassa käyttämäämme reseptiä. Itse kun valmistin piirakoita silloin ohjelmassa ensimmäistä kertaa, joten miksi muokkaamaan hyvää reseptiä. Valmistin näitä kaksinkertaisen määrän, sillä tiesin että tuoreena ollessaan nämä tulee katoamaan pelliltä nopeammin kuin huomaankaan. 




Karjalanpiirakat

Kuoritaikina
  • 2 dl kylmää vettä
  • 2 tl suolaa
  • 5,5 dl ruissihtijauhoja
Täyte
  • 2,5 dl vettä
  • 1,5 dl riisiä
  • ½ l maitoa
  • vajaa tl suolaa

Valmista puuro keittämällä vettä ja riisiä noin 10 minuutin ajan. Lisää maito ja hauduta noin puoli tuntia.
Anna puuron jäähtyä täysin ennen taikinakuoriin lisäämistä.

Valmista taikina lisäämällä aineet sekaisin. Vaivaa käsin. Kaulitse taikinasta haluamasi kokoisia ja muotoisia taikinalevyjä jauhotetulla tasolla. Täytä puurolla ja rypytä. Paista 275 asteessa kunnes pinta on saanut sopivan ruskean sävyn. Voitele paiston jälkeen voisulalla.




Nämä eivät vaatineet rinnalle munavoita, vaan reilu nokare voita päälle: täydellistä!
Muistakaa taikinaa kauliessa tarkastaa taikinakuoren paksuus. Taikinan saa kaulia hyvin ohueksi, jotta kuoresta tulee hyvä. Ja puuroa sopivasti. Itse laitoin reilun kukkurallisen ruokalusikallisen, jonka levitin taikinakuorelle.

Tämä oli nyt toinen kerta elämässäni kun valmistin karjalanpiirakoita, ja näitä aion tehdä jatkossakin.
Helppo ja hyvä herkku! 

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Mustaherukkajuustokakut brownies-pohjalla

Isänpäiväksi halusin valmistaa juustokakkua, ja makuna käytin mustaherukkaa ja suklaata. Kaappiin kurkkiessani silmiini osui Runebergintorttu- vuuat, joista sainkin idean: mitä jos juustokakun tekisikin valmiiksi annoksiin torttuvuuassa? Kyseistä torttuvuokaa kun tulee käytettyä lähinnä Runebergin päivänä, ja tuntui typerältä käyttää hyvää vuokaa vain kerran vuodessa. Joten miksei sitä ottaisi hyötykäyttöön?

Kakkuihin valmistin brownies pohjan ja täytteen päätin jättää vähemmän makeaksi niin, että mustaherukoiden happamuus saisi hieman maistua. Koko komeuden kruunasi vielä suklaakastike, joka sai levitä kakkujen päälle ja reunoille.




Mustaherukkajuustokakut (6 kpl)

Browniepohja:

  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 70 g voita
  • 70 g tummaa suklaata
Juustokakku:
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl mustaherukoita
  • 6 liivatetta
  • 3 rkl laimennettua mustaherukkamehua
Suklaakastike:
  • 0,5 dl kuohukermaa
  • 50 g maitosuklaata
  • 25 g tummaa suklaata

Aloita valmistamalla brownie-pohjat. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja lisää nostellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe sekaisin ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sulata voi ja sekoita taikinaan. Nosta taikina lusikalla runebergintorttuvuokien pohjalle ja tasoita pinta pienellä palettiveitsellä. Paista 175 asteessa 20 minuuttia. Irroita jäähtyneet pohjat vuuasta.

Valmista juustokakun täyte vatkaamalla juusto ja sokerit sekaisin. Laita liivatteet kylmään veteen. Soseuta mustaherukat hienoksi soseeksi ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna mustaherukkamehu kattilassa ja lisää pehmenneet liivatteet mehun joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt liivatemehu juustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoo kermavaahto. Vuoraa Runebergintorttuvuuat leivinpaperilla ja kaada massa vuokiin. Laita lopuksi "kanneksi" jäähtyneet brownie-pohjat. Paina hieman, jotta pohjat menevät tasaisesti juustokakkuihin. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Irroita hyytyneet juustokakut vuuista ja laita tarjoiluastialle.

Valmista suklaakastike lisäämällä kattilaan kerma ja suklaat. Kuumenna kunnes suklaat ovat sulaneet kerman sekaan. Anna jäähtyä. Lisää kastiketta lusikalla juustokakkujen päälle. Koristele halutessasi suklaakoristein.




Nämä juustokakut saivat kovasti kehuja, ja itse pidin tästä mustaherukan ja suklaan yhdistelmästä todella paljon. Ja tästä tuli into kokeilla kyseisissä vuuissa muitakin herkkuja. Miksei vaikka suolaisia muffinsseja tai esimerkiksi pikkuisia leipiä?

Toivottavasti kaikkien teidän isänpäivän vietto on ollut onnistunut.
Onnea kaikille isille, olette päivänne ansainneet!  


torstai 7. marraskuuta 2013

Green Day -kakku

Valmistin teini-ikäiselle rokkisiskolleni hänen toiveestaan synttärikakun Green Day -teemalla. Päätin lähteä toteuttamaan kakkua American idiot cd:n kannen mukaan. Bändin nimen sijaan laitoin kakun päälle syntymäpäiväsankarin nimen samalla fontilla, jolla bändin nimi on cd:n kanteen kirjoitettu. Kakku on kuorrutettu ja koristeltu sokerimassalla. Toiveeksi sain, että makuna tulisi olla banaani-suklaa. Mietin, että kakusta voisi tulla hyvin raskaan makuinen, jos tekisin kakun suklaapohjalla banaanin ja suklaatäytteen kera. Päätinkin valmistaa perus sokerikakkupohjan, johon valmistin banaanitäytteen ja suklaakreemin. Banaani jakaa mielipiteet kakkujen välissä, ja halusinkin raikastaa banaanin makua hieman. Muistin, että minulta oli jäänyt vielä macarons-leivoksiin valmistamaani sitruunakreemiä vielä yli, joten sekoitin tätä banaanin sekaan. Mielestäni tästä tuli tosi kiva yhdistelmä, ja banaani ei ollut kakun välissä lainkaan tunkkainen vaan sen maku tuli juuri sopivasti esiin suklaakreemin kanssa. Kannattaa kokeilla!




SITRUUNA-BANAANIKREEMI

  • 1 ½ dl sitruunakreemiä (joko itse tehty, tai kaupasta ostettu)
  • 3 kypsää banaania

Soseuta banaanit ja lisää sitruunakreemi banaanisoseen sekaan. Sekoita huolellisesti.



SUKLAAKREEMI (kakun väliin)
  • 100 g tummaa suklaata
  • 300 g maitosuklaata
  • 250 g tuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa
Sulata suklaat ja lisää tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaamassan sekaan nostellen. Lisää kreemi palettiveitsellä täytekakun kahteen kerrokseen.





maanantai 4. marraskuuta 2013

Mansikka Whoopies

Valmistin tässä yhtenä päivänä ensimmäistä kertaa whoopies-leivoksia. Olen jo jonkin aikaa ihaillut näitä eri blogeista, ja päätinkin kehittää sellaiset mansikkaisella tuorejuustotäytteellä. Koristeeksi laitoin valkosuklaapursotukset.




Mansikka Whoopies


  • 100 g voita
  • 1 ½ dl sokeria
  • 1 muna
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 ½ tl vaniljasokeria
  • 1 dl kevytkermaa
Täyte:
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl mansikoita soseutettuna
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 dl kermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
  • Valkosuklaapursotukset

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen kerman kanssa. Laita massa pursotinpussiin ja pursota pellille noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Paina pintaa hieman tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita pehmeään tuorejuustoon sokerit ja mansikkasose. Vatkaa kerma  vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseokseen. Pursota täytettä jäähtyneiden whoopies-kuorten väliin. Koristele halutessasi valkosuklaapursotuksin.





Katselin netistä, minkä mallisia whoopiesien tulee olla, ja löysin sieltä sekä matalampaa ja korkeampaa mallia. Myös koko vaihteli lähes kämmenen kokoisesta pienempään, lähes macaronsin kokoiseen. Itsellä näistä leivonnaisista tuli tällä kertaa korkeamman mallisia, ja päätinkin että syömisen helpottamiseksi painelen näistä pohjista ensi kerralla kapeamman malliset. Muuten olin oikein tyytyväinen näihin! Näitä täytyy joskus testata vaahtokarkkitäytteellä. Nam!



perjantai 1. marraskuuta 2013

Halloween cupcakes

Halloweenin juhlapöytään saa näyttävyyttä koristelemalla cupcakeja teeman mukaisesti. Ja pienellä vaivalla saa hyvinkin näyttäviä kuppikakkuja. Eilen olin Porvoolaisessa leivontatarvikeliike Juhlavassa koristelemassa ja antamassa pieniä vinkkejä kuppikakkujen tekoon. Porukkaa kävikin ihan mukavasti ja oli kiva vaihtaa ajatuksia muidenkin leipomisesta innostuneiden kanssa.



Kuorrutteeksi teimme tuorejuustopohjaisen kuorrutteen, jota värjäsimme elintarvikeväreillä. Kuorrutteen ohjeen löydät täältä. Voit tehdä kuorrutteen joko tuorejuustosta tai mascarponesta.

 Alkuun yritin käyttää Wiltonin elintarvikevärejä, mutta totesin, että niillä ei saanut tarpeeksi voimakkaita värejä esimerkiksi punaista "piru"-cupcakea varten. Otin käyttöön ensimmäistä kertaa elämässäni ProGel- värit, ja yllätyin positiivisesti! Punaisesta väristä sai oikeasti kunnon punaisen ja jopa pikeeristä sai syvän mustan ProGelin mustalla elintarvikevärillä. Aiemmin kun olen tottunut siihen, että syvää mustaa on elintarvikeväreillä hyvin hankala saada. Ne kun jäävät yleensä harmahtaviksi. Tällä värillä täytyy ehdottomasti ensi kerralla kokeilla macaronien värjäystä!

Muumio-kuppikakuissa käytin valkoista karkkinarua ja pohjalla vihreää kuorrutetta. Muumion silmät, pirunsarvet ja kurpitsan kasvot voit helposti muotoilla sokerimassasta. Hämähäkinseitti-kuvio on tehty mustalla pikeerillä: Pursota pieni piste keskelle kuppikakkua. Tee tämän ympärille 3-4 rinkulaa tikkataulun tavoin. Ota käyttöön coctailtikku, jolla vedät viivat keskimmäisestä ympyrästä reunaan asti. Näin saat muodostettua pintaan seittimäisen elävän pinnan.
Näiden kuppikakkujen tekoon voi hyvin ottaa lapsetkin mukaan koristelemaan!


Itse aion huomenna herkutella ystäväni järjestämillä Halloween- juhlilla karmivaksi hahmoksi pukeutuneena. Ensi viikolla leivotaan sitten isänpäiväherkkuja.
Oikein mukavaa Halloweenia teille kaikille! 

keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Koko Suomi Leipoo -muisteloita

Eilen tuli se Koko Suomi Leipoo- jakso, jossa tipuin pois kisasta. Kaksi kertaa olen jo jakson katsonut ja molemmilla kerroilla kyyneleet nousevat silmiin. Mutta ne ovat olleet onnen kyyneleitä. Kyyneleitä tuomareiden ja kanssakilpailijoiden upeista palautteista. Ohjelmassa mukana olo opetti minulle niin paljon.

Kaikki alkoi siitä, kun kaverini lisäsi facebook-seinälleni linkin uudesta leivontaohjelmasta, johon haettiin mukaan kilpailijoita. Olin linkittänyt kuvia valmistamistani kakuista facebookiin, ja sitä kautta kaverini tiesivät leivontainnostuksestani. Työpaikalla esimieheni kannusti minua laittamaan hakemuksen, sanoen vielä perään: "Jos sä et sitä hakemusta laita, niin mä laitan sun puolesta." Mietin asiaa useita viikkoja, ennenkuin rohkaistuin laittamaan hakemuksen. Myönnän, että myös lasillisella punaviiniä saattoi olla osuutta asiaan ;)

Olinkin asian ehkä osittain jo unohtanut, kun tuotannolta tuli soitto ja vaihe vaiheelta pääsin lähemmäksi kilpailuun osallistumista. Kun koekuvausten jälkeen tuli sitten lopulta soitto tuottajalta: "Onneksi olkoon, oot päässyt mukaan kilpailuun!", oli riemun määrä (ja äänen voimakkuus) melkoinen.

Tämän jälkeen kuitenkin iski kysymykset mieleen: Olenko muka riittävän hyvä? Tulenko nolaamaan itseni täysin? Mitä jos potilaat tunnistavat, miten tämä tulee vaikuttamaan työhöni?
Asioita pyöritin tovin päässäni, kunnes päätin olla murehtimatta. Tämä olisi sellainen once in a lifetime- tilanne, joka tulisi kokea.

Ja hetkeäkään en ole katunut, että lähdin mukaan. Päinvastoin. Sain kilpailusta niin paljon oppia leivontaan, ja runsaasti itsevarmuutta. Ja ennen kaikkea: 11 mahtavaa leipuriystävää. Näille upeille tyypeille voi laittaa leivontaan liittyviä kysymyksiä ja huolia, ja aina joku osaa vastata ja neuvoa eteenpäin. Ja tämän blogin perustamisessakin heistä on ollut korvaamaton apu. Lisäksi voin sen sanoa, että koskaan en ole aiemmin päässyt niin mahtavaan herkkupöytään, kuin mitä meidän tapaamisissa on ollut!



Kilpailu kasvatti minua leipojana ja ihmisenä hurjan paljon. Edelleen se pieni epävarmuus nostaa ajoittain päätään, mutta senkin olen oppinut jotenkuten nujertamaan. Jos jokin menee pieleen, niin sitten kokeillaan uudestaan (omassa kotikeittiössä sen kun voi ajan puitteissa tehdäkin). Iloisuus ja positiivisuus tulee minussa pysymään aina. Herkkyys taas tuskin tulee poistumaan minusta koskaan. Ja mielestäni ei tarvitsekaan. Elämässä tulee pystyä näyttämään tunteita.

Olen saanut aivan valtavan paljon positiivista palautetta kisan jälkeen. Kiitos niistä, ne lämmittävät mieltä.

Leipominen jatkuu tästä lähtien omassa keittiössä: K´eittiö Avec Amourissa.
Saatanpa välillä täällä kyyneleen jos toisenkin tirauttaa, mutta lupaan myös tuulettaa tyylillä jos saan vaikkapa ne macaronit onnistumaan.


❤ : Sanna


p.s.
Torstaina 31.10 minua voi tulla moikkaamaan Porvooseen Leivontatarvikeliike Juhlavaan, jossa koristelen kuppikakkuja Halloween teemalla. Nähdään siellä!

maanantai 28. lokakuuta 2013

Macarons

Kun kerran on päässyt näihin leivonnaisiin innostumaan, haluaa näitä tehdä vaan uudestaan ja uudestaan.
Valmistin siis kahta erilaista macarons-leivonnaista siskoni syntymäpäiväjuhlille.Tällä kertaa valitsin keltaisiin kuoriin sitruunakreemin. Ja koska rakastan vastavärien yhdistämistä, päätin laittaa vihreisiin kuoriin vaaleanpunaisen vadelmatäytteen. 

Perusohjeena käytin jälleen Koko Suomi Leipoo- ohjelmassa käyttämäämme macarons-ohjetta. Käytän muuten kuorten teossa mantelijauhetta, sillä mantelijauhoa en ole vielä lähikaupastamme löytänyt. Olen kysellyt muiltakin bloggaajilta asiasta, niin hyvin moni käyttää kyllä ihan vaan mantelijauhetta näiden tekoon. 

 Edelleenkään en aivan täysin tyytyväinen näihin herkkupaloihin ole. Esimerkiksi kuorten pinta saisi olla hieman sileämpi. Mutta tästä kokeilusta en suinkaan lannistunut. Harjoitus tekee mestarin, eikö?




Macarons

  • 125 g manelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 25 g sokeria
  • 100 g valkuaista
  • elintarvikeväriä
Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa noin 14 minuuttia.



Sitruunakreemi

  • 1 kananmuna
  • 1 keltuainen
  • 100 g sokeria
  • 2 sitruunan mehu
  • ½ sitruunan kuori raastettuna
  • 125 g suolatonta voita

Keitä sitruunasta, sokerista ja kananmunista kreemi kattilassa. Sekoita kreemiä huolellisesti keittämisen ajan, jotta ei pala pohjaan. Lisää pehmeä voi kädenlämpöiseen kreemiin. Jäähdytä massa ja lisää macaronsien väliin.




Vadelmatäyte macaronsien väliin

  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl soseutettua vadelmia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua

Sekoita pehmeään tuorejuustoon muut aineet ja vatkaa tasaiseksi. Lisää täyte pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden macaronien väliin. 



perjantai 25. lokakuuta 2013

Omena-kaurapaistos

Yksi ehdoton syysherkku kotimaisista omenoista on ehdottomasti kaura-omenapaistos, tai omenahyve kuten äidillä oli tapana sanoa. Lapsena tämä omenahyve oli yksi äidin tekemistä lempiherkuistani vispipuuron rinnalla. Näitä herkkuja olisin voinut syödä vaikka kuinka! Perinteisen kaurahiutaleseoksen kaveriksi olen tähän reseptiin lisännyt vielä mantelilastuja, jotka sopivat paistokseen erinomaisesti. Myös pieneksi pilkotut kuorelliset mantelit käyvät hyvin, jos niitä sattuu kaapista löytymään.




Omena-kaurapaistos

  • 100 g voita
  • 2,5 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl mantelilastuja
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl kanelia
  • noin 5 omenaa

Pilko omenat lohkoiksi, levitä uunivuuan pohjalle tasaisesti ja ripottele päälle sitruunamehu. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon loput aineet. Kun aineet on käännelty sekaisin, lisää seos omenalohkojen päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.




Omasta mielestäni näin kotimaisen omenan aikaan omppuihin voi aivan hyvin jättää kuoret päälle paistosta valmistaessa. Talvella sitten ulkomaista omenaa käyttäessä kuorin, ja pilkon omenat pienemmäksi. Parasta tässä herkussa on se, että se valmistuu niin nopeasti ja vaivattomasti. Tämän herkun kaveriksi sitten aitoa vaniljajäätelöä tai itse tehtyä vaniljakastiketta. Täydellistä!

maanantai 21. lokakuuta 2013

Geishamousse

Alkuun pahoitteluni niille, jotka eivät suklaasta pidä. Kuulemani mukaan myös sellaisia ihmisiä on olemassa. Päivitykseni ovat olleet melko suklaapitoisia. Mutta minkäs sille voi, suklaa vain on yksi herkuista, joita vaan en voi vastustaa.

Valmistimme tässä yhtenä iltana perheellemme illallista, ja tein jälkiruuaksi geishamoussea. Moussen pohjana toimii perushyvä moussen ohje, ja Geisha-suklaa toi tähän jälkkäriin ihanaa pähkinäistä makua. Jos olisi kesä, olisin tarjonnut moussen kaverina tuoreita mansikoita tai vadelmia hieman makua raikastamaan. Moussea maistellessamme saimme pöytäseurueen kanssa idean, että moussen ohjetta voisi varioida niin, että siitä saisi kerroksellisen: valkosuklaamoussea pohjalle ja päälle geishaa. Mitä luulette, meneekö liian makeaksi? Vai voiko liian makeaa edes olla? En usko.

Tämä resepti sai kyllä paljon kehuja. Moussen kaveriksi keitimme ihanat vaniljakahvit. Täytyy myöntää, että mousse kyllä kruunasi hyvän illallisen.




Geishamousse  (noin kuusi annosta)


  • 200 g Geisha- suklaata
  • 4 munaa
  • 2 dl kuohukermaa
Sulata suklaa vesihauteessa. Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Lisää sulaneeseen suklaaseen keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele vaahto suklaaseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää lopuksi seoksen joukkoon nostellen. Nostele mousse annoskulhoihin ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2 tuntia.
Hyytyneen moussen pintaan voi raastaa geisha-viipaleita, tai tarjota tuoreiden marjojen kanssa. 


perjantai 18. lokakuuta 2013

It´s cookie time!

Ulkona on harmaan näköistä ja kovin koleaa, ja ensimmäiset lumisateetkin tuli tänään täällä etelässä nähtyä. Tällaisella säällä tekisi mieli vain olla sisällä viltin alla, hyvää kirjaa lukien. Mikä piristäisikään päivää paremmin, kuin pähkinäiset suklaacookiet?

Itse olen hyvin tarkka cookien rakenteesta: cookien tulee olla tarpeeksi suurikokoinen, reunoilta rapea mutta sisältä ihanan pehmeä. Ja nämä ovat juurikin sellaisia!

Näiden herkkukeksien kaveriksi kannattaa keittää kunnon kuppi capuccinoa, tai ihan vain lasillinen kylmää maitoa. Sitten vain takaisin sinne viltin alle, pakoon tuota kylmää tuulta ja sadetta.





Suklaa-pekaanicookiet

  • 200 g voita (suolaton)
  • 1,5 dl sokeria
  • 1,5 dl fariinisokeria
  • 2 munaa
  • 4, 5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaurahiutaleita
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl suolaa
  • 3 dl pekaanipähkinöitä
  • 2 dl valkosuklaata
  • 2 dl maitosuklaata

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää joukkoon muna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Leikkaa pähkinät paloiksi, lisää pähkinät ja suklaapalat taikinaan. Laita pellille nokareita taikinasta ja paina tasaiseksi. Jätä leviämisvaraa, jotta eivät paistu kiinni toisiinsa. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Halutessasi voit koristella cookiet sulatetulla valkosuklaalla.





tiistai 15. lokakuuta 2013

Project Macarons

Macarons... nuo hermoja raastavat leivonnaiset!
Olen kyseisiä herkkuja useaan kertaan tehnyt, ja koskaan en ole ollut täysin tyytyväinen lopputulokseen. Tuntuu, että olen lähes kaiken mahdollisen virheen näiden pienten herkkujen kanssa tehnyt. Milloin ne ovat olleet onttoja sisältä, pinta ei ole ollut sileä, raakoja, levinneitä, tai niinkuin viime viikon Koko Suomi Leipoo- jaksossa nähtiin: väärän värisiä ;)

Myös tällä kertaa ensimmäisen päivän kokeilut toivat tuloksena rumia, röpelöintaisia leivonnaisia. Silloin päätin, että seuraavana päivänä yritän uudestaan, ja tällä kertaa selvitän, missä niiden upeiden macaronien salaisuus oikein piilee.

Kävin kurkkaamassa ihanan Heidin Makeaa murmelin täydeltä- blogista  vinkkejä, ja voi, minkä tietopaketin macaroneista sieltä löysinkään. Suosittelen, että kaikki kyseisten leivonnaisten kanssa kamppaileva kävisi lukemassa Heidin macarons-päivityksen täältä. Kyseiseltä sivulta löytyy myös vallan mainio video, joka itselle avasi tekovaiheita todella paljon. Itse kun olen monesti sekoittanut massaa aivan liian vähän, jolloin leivoksiin jää pinnalle rumat huiput ja epätasainen pinta.

Itse macaronit valmistin kuitenkin Koko Suomi Leipoo- ohjelman edellisen viikon haastetehtävän ohjeen mukaan. Reseptin löydät täältä. Täytteeksi laitoin mustaherukkatäytteen.




MUSTAHERUKKATÄYTE MACARONS-LEIVOKSIIN


  • 200 g tuorejuustoa
  • 1 ½ dl soseutettua mustaherukkaa
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
Soseuta mustaherukat. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, ja lisää sekaan sokerit ja mustaherukkasose. Vatkaa seos huolellisesti sekaisin. Lisää täyte jäähtyneiden macarons- kuorten väliin.





Aivan täysin tyytyväinen en tälläkään kertaa kyseisiin leivonnaisiin ollut. Rakenne ja maku oli juuri oikea, mutta nämä saivat aavistuksen pintaan väriä uunista. Eli paistoaikaan/ uunin lämpötilaan tulee vielä kiinnittää huomiota. Tämän lisäksi kuoret olivat vielä melko erikokoisia, vaikka puristin kuoret leivinpaperille jolle oli nurjalle puolelle piirretty ympyrät malleiksi. Eli tasalaatuisuuteen täytyy kiinnittää ensi kerralla huomiota: tulee pursottaa juuri oikea määrä massaa oikeaan muotoon.

Mutta tämä kokeilu jätti itselle innostuneisuuden tunteen: ehkä tämä ei olekaan aivan mahdoton projekti. Ehkä vielä jonain päivänä voin olla täysin tyytyväinen näihin herkkuleivoksiin!

sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Kakkukoristeita

Tälle viikonlopulle multa pyydettiin pariin kakkuun koristeita ja yksi täytekakku. Ilmeisesti tämä viikonloppu on ollut vilkasta juhlimisen aikaa, sillä yllättäen moni muukin olisi tarvinut kakkua juhliinsa juuri lauantaille, mutta jouduin ajanpuutteen vuoksi kohteliaasti kieltäytymään.

Näitä koristeita valmistaessa mietin mielessäni, että onkohan multa jäänyt lapsuudessa muovailuvahakokeilut niin vähäiseksi, vai mikä siinä näpertämisessä niin koukuttaa. En tiedä mikä siinä on, mutta kyllä mä vaan niin nautin koristeiden väkertämisestä!




Valmistin Leon-nimiselle pojalle ristiäiskakkuun vauvakoristeen. Valmistin pienet siniset Converset ja vanhempien toiveesta niiden kaveriksi samaa sävyä olleen nallen. Ainakin vanhemmat olivat kovin mielissään koristeesta. Pikkuisia sokerimassa-Converseja olen ennenkin tehnyt itse piirtämälläni muotilla, mutta nyt olin osan malleista onnistunut hävittämään jonnekin. Onnekseni löysin Pionilaakson sivuilta valmiin mallin, joten minun ei tarvinut ryhtyä suunnittelemaan muotteja jälleen uudelleen. Käy kurkkaamassa malli ja kokoamisohje täältä.




Tämän lisäksi valmistin vielä Hello-Kitty koristeen pienen tytön syntymäpäiväkakkuun. Miten muuten niinkin yksinkertaisen hahmon, kuin Hello Kittyn kasvot voi saadakin kerta toisen jälkeen niin erinäköisiksi? Tämä oli toinen versio, jonka valmistin. Ensimmäinen joutui roskiin, kun en vain ollut tyytyväinen lopputulokseen.




Ensi viikolle on taas luvassa mukavia näperrys-projekteja. Mutta sitä ennen; tämän sunnuntain aion viettää rennosti ottaen, hyvästä ruuasta ja seurasta nauttien.

Oikein ihanaa sunnuntaita, ja mukavaa alkuviikkoa teille kaikille!

torstai 10. lokakuuta 2013

Kolmen suklaan brownies

Ah, mikä olisikaan parempi suklaahimon tyydyttäjä, kun suklaistakin suklaisempi brownies.
Tämä suussa sulava herkku on tullut yhdeksi ehdottomista suosikeista kaikessa yksinkertaisuudessaan. Pohjassa tummaa, valkoista ja maitosuklaata ihanaan kaakaotaikinaan lisättynä. Lisäksi päälle vielä pähkinöitä purutuntumaa tuomaan ja päälle -tottakai, reilusti sulatettua suklaata. Täydellistä!

Olkuperäisen ohjeen olen ottanut Fazerin sivuilta täältä, Olen kokenut reseptin niin hyväksi, etten ole sitä lähtenyt muuten muokkaamaan, kuin lisäämällä pinnalle uunista ottamisen jälkeen paahdettuja saksanpähkinöitä, sekä sulatettua suklaata. Koska minun tuli tehdä näitä suurempi erä muille tarjoiltavaksi, päätin kaksinkertaistaa määrän, jolloin sain pellillisen brownieta. Ainoastaan voin ja sokerin määrää vähensin hieman tässä tuplamäärässä, muuten kaksinkertaistin aineet. Paistoaikaa lisäsin kymmenellä minuutilla.

Mietin näiden paistamisen jälkeen, että olen hyvin vähän kokeillut leivonnassa suolaisen ja makean yhdistelmää, joka tuntuu olevan hitti leivonnassa tällä hetkellä. Mietinkin, että saksanpähkinöiden sijaan pinnalle voisi sopia erinomaisesti esimerkiksi suolatut pistaasipähkinät. Pähkinöiden suolaisuus ja suklaan makeus kun saattaisivat luoda mitä herkullisimman yhdistelmän tähän herkkubrownieen.
Täytyykin ensi kerralla kokeilla!



KOLMEN SUKLAAN BROWNIES   (uunipellillinen)

Taikina:
  • 300 g voita
  • 400 g tummaa suklaata
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 100 g maitosuklaata
  • 100 g valkosuklaata
  • 6 kananmunaa
  • 5 dl sokeria
Pinnalle:
  • 100 g saksanpähkinöitä paahdettuna
  • maito- ja valkosuklaata sulatettuna

Valmista brownies-pohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Pilko maito- ja valkosuklaa pieniksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata voi. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kuivat aineet siivilän läpi, voi, sulatettu suklaa ja lopuksi suklaarouheet. Sekoita varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 175  asteessa 40 minuuttia.


Pilko saksanpähkinät pieneksi ja paahda kuumalla pannulla, kunnes pintaan tulee hieman väriä. Älä polta! Sulata pieni määrä valko- ja maitosuklaata erikseen. Levitä valmiin brownies- pohjan päälle saksanpähkinät ja sulatettu suklaa lusikan avulla ohuena raitana.

Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.
Ja sitten vain herkuttelemaan!

maanantai 7. lokakuuta 2013

Omenaisia kuppikakkuja

Pihojen puut tuottaa tällä hetkellä upeaa omenasatoa. Itse sain pussillisen omppuja kaveriltani, ja olenkin jos jonkinlaista piirakkaa näistä valmistanut. Huomenna on taas odotettu Koko Suomi Leipoo- tiistai, ja valmistin jo huomiseksi omenaisia kuppikakkuja huomisen jakson teeman mukaisesti. Itse kun olen huomenna töissä, niin hellin jälleen työkavereitani herkuilla. Nämä kun ovat lupautuneet aina tarvittessa "uhrautumaan", jos herkkuja on saatavilla. Kuulema myös pieleen menneet leivokset kelpaavat.



OMENA CUPCAKES (noin 20 kpl)

Karamellisoidut omenat taikinaan:

  • 200 g omenakuutioita
  • ½ dl ruokosokeria
  • 1 tl kanelia
Taikina:
  • 2 munaa
  • 1 dl ruokosokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl kanelia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 50 g voita
  • 1 dl maitoa
Kuorrutus:
  • 2 dl vispikermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • ½ dl tomusokeria

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kattilaan kanelin ja sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuutin ajan, kunnes omenat ovat karamellisoituneet ja hieman pehmenneet.

Valmista taikina vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi kattilassa. Lisää kuivat aineet, voisula ja maito taikinaan varovasti käännellen. Lisää lopuksi karamellisoidut omenat. Kaada taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa 15-20 min.

Vaahdota kerma ja lisää sekaan tuorejuusto ja sokeri. Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle. Halutessasi voit valmistaa omenalohkoista lisää karamellisoituja omenia, joista saat mukavat ja maistuvat koristeet kuppikakkujen päälle. 



Ajatuksena on ollut, että jos omppuja saisi vielä lisää, voisi niistä valmistaa mehua talven varalle. Omenasosetta sainkin mieheni äidiltä, joten luulen, että sitä on pakkasessa jo riittävästi. 

Voi, tänään on ollut kyllä mitä mainioin syyspäivä ja ennen kaikkea hieno vapaapäivä. Päivään on kuulunut leivonnan lisäksi pyörälenkki ystävien kanssa ja ruuan laittoa. Nyt kun vielä jaksaisi mennä tuon tiskivuoren kimppuun, niin olisin oikein tyytyväinen. Note to myself: seuraavassa kodissa on oltava tiskikone! 

Toivottavasti sinunkin päiväsi on ollut mukava.


perjantai 4. lokakuuta 2013

Tie palomiehen sydämeen käy vatsan kautta

Tänään on vietetty kansallista korvapuustipäivää. Tämän kunniaksi piti näitä herkkuja valmistaa myös töissä. Ensihoitajan työssä ei kuitenkaan ole sanottu, että pullat saisi rauhassa leipoa ja paistaa. Niin kävi nytkin, että ilta kuudelta aloitettu leipominen toi tulosta kymmeneltä illalla, kun aseman keittiön valtasi huumaava tuoreen pullan tuoksu.


Aseman keittiö ei ole varusteltu leivontaan soveltuvin tarvikkein, joten tuli käyttää hieman luovuutta: korvapuustit kaulittiin limsapullolla, ja voideltiin haarukalla. Lisäksi leivinpaperi puuttui, joten pullat paistettiin paljaan pellin päällä. Pahoittelen muuten huonoa kuvanlaatua: kuva on puhelimella heikossa valossa otettu.

Mutta oi, mikä tuoksu koko aseman valtasi! Ja ne hymyt ja kiitokset, joita työkavereilta sai! 

Toivottavasti sinunkin päivä on ollut pullan tuoksuinen! 

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Ihana sieniaika!

Syksy on tuonut jälleen tullessaan innostuksen päästä metsään keräämään sieniä. Itse olin vielä pari vuotta sitten hyvin tumpelo sienten kanssa, ja tunnistinkin metsästä ainoastaan kanttarellin. Nyt olemme ottaneet ystäväni kanssa tavoitteeksi opetella joka vuosi yhden uuden sienilajikkeen. Viime vuonna opimme tunnistamaan suppilovahveron, ja tänä vuonna vuorossa on ollut rouskuista haapa-, kangas- ja karvarouskut.

Rouskuja saimme ihan mukavasti syyskuun alun sieniretkellä. Valmistin näistä muutaman purkin suolasieniä. Nyt saa sitten ensimmäistä kertaa joulupöytään sienisalaatin itse kerätyistä ja suolatuista sienistä. Nam!
Nyt rouskuaika on jo mennyt, mutta maasta on noussut runsaat määrät upeita suppilovahveroita. Näistä valmistinkin eilen Koko Suomi Leipoo- ohjelman kotistudioon herkullisen suppilovahveropiiraan.



SUPPILOVAHVEROPIIRAS (noin 24 cm piirakkavuokaan)

Pohja:


  • 100 g voita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/4 dtl suolaa 
  • 2 rkl kylmää vettä
Täyte:

  • 1 purjo
  • noin 2 litraa tuoreita suppilovahveroita
  • 100 g ranskankermaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 3 kananmunaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 50 g Emmental- raastetta

Valmista pohja nyppimällä voin sekaan jauhot. Lisää suola ja vesi. Levitä taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle. 
Valmista täyte laittamalla suppilovahverot kuumalle, kuivalle pannulle. Anna sienistä irtoavan nesteen haihtua, ja lisää tämän jälkeen pannulle kunnon nokare voita ja pilkottu purjo. Paista, kunnes purjo on pehmentynyt. Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja kananmunat keskenään. Mausta seos pippurilla ja suolalla.
Kaada sieni-sipuliseos piirakkapohjan pinnalle ja kaada päälle muna-kermaseos. Lisää lopuksi pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.



Jälkeenpäin tajusin, että piiraaseen olisi sopinut kivasti persilja. Eli halutessaan täytteeseen voi sekoittaa persiljasilppua. 

Tämä piiras sai maistelijoilta kovasti kehuja. Ja mikä parasta; sitä jäi täksi aamuksi minulle vielä pala aamuteen kanssa nautittavaksi. 

Sain ensimmäisen blogipäivityksen yhteydessä toiveen myös gluteenittomien herkkujen ohjeista. Tämän piiraan pohjassa käytettävän vehnäjauhon voikin hyvin vaihtaa gluteenittomaan jauhoseokseen. Näin tästä suppisherkusta pääsee nauttimaan myös keliakikot.

Nyt kaikki vaan nauttimaan upeista syys-ilmoista. Päälle vain reippaasti vaatetta, mukaan termospullollinen kuumaa kaakaota, hyvä ystävä ja runsaasti hyvää mieltä. Siinä onnistuneen sieniretken salaisuus piilee.

Ihanaa syyspäivää teille kaikille!