perjantai 13. helmikuuta 2015

Macaronsit punaherukkacurdilla

Huomisen ystävänpäivän kunniaksi ajattelin jälleen haastaa itseni koettamalla macaronsien tekoa. Aiemminkin olen näiden leivonnaisten kanssa tuskaillut ja näiden onnistumisen salaisuutta miettinyt. Jos itsekin vielä mietit, mitä voisit macaronsien onnistumisen puolesta vielä tehdä, käy lukemassa macarons-postaukseni (klikkaa linkkiä).

Ystävänpäivän macaronsien väriksi valitsin, tottakai, vaaleanpunaisen. Ja halusin myös täytteen olevan yhtä suloisen värinen. Koska macaronsien kuoret itsessään ovat erittäin makeita, päätin valita täytteeseen hieman kirpeyttä punaherukoiden muodossa. Valmistin täytteen Kinuskikissan mustikkacurdin ohjetta muokaten. Tuloksena oli täydellinen punaherukkatahna, jota ajattelin jatkossa käyttää esimerkiksi kakkujen täytteenä. Tai kauniiseen purkkiin pakattuna tämä olisi myös loistava lahja ystävälle.

Macaronsien ohjeena käytin aiemminkin käyttämääni, Koko Suomi Leipoo-ohjelmassa käyttämäämme reseptiä. Huomaa, että macaronsien leivonnasta ylijääneet keltuaiset voit käyttää punaherukkacurdin valmistuksessa




Macarons

  • 125 g manelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 25 g sokeria
  • 100 g valkuaista
  • elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa noin 14 minuuttia. Irroita ja täytä macaronsit niiden jäähdyttyä.


Punaherukkacurd
  • 250 g punaherukoita
  • 1 ½ dl hillosokeria
  • 3 keltuaista
  • 50 g voita
Soseuta herukat sauvasekoittimella. Lisää kattilaan herukkasurvos, hillosokeri ja keltuaiset. Keitä miedolla lämmöllä noin 5-10 min ajan, kunnes seos sakenee. Jäähdytä seos ja vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voi. 







Ihanaa ystävänpäivää kaikille! 

❤: Sanna

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kommentistasi! ❤